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《臺灣米其林指南 2025》8/19揭曉，新北、新竹首度入列，全台7大縣市美食大集合
by Rose Tai-更新
Photo / 米其林指南
2025年對《米其林指南》來說是極具意義的一年，這本始於1900年、原為駕駛人設計的紅色小書迎來創立125週年。從最初鼓勵旅行、記錄實用資訊的小冊子，到今日被全球饕客奉為美食聖經的權威指南，米其林始終秉持獨立評選、穩定品質與匿名評審的原則，見證並記錄了無數料理與文化交織的瞬間。
適逢里程碑年，《臺灣米其林指南》也將在2025年開啟全新篇章，首度將新北市、新竹市與新竹縣納入評選範圍，與原本的臺北、臺中、臺南與高雄並列，涵蓋全台七大城市，全面擴展台灣美食地圖的廣度與深度。眾所矚目的《臺灣米其林指南 2025》完整入選名單，將於8月19日在台北漢來大飯店舉行發布典禮，屆時將揭曉星級評選結果、入選餐廳名單，並表彰來自七座城市的主廚與餐飲團隊。活動不僅是一場肯定台灣廚藝實力的盛典，更是觀察當代飲食文化脈動的重要指標。
備受喜愛的「必比登推介」將透過新聞稿、《米其林指南》官方網站及APP於8月12日正式公布，今年也將首次納入新北市、新竹市與新竹縣的推薦名單，與其餘四城市一同揭示，為愛好在地平價美食的讀者提供更多選擇。《米其林指南》的評選標準一貫秉持全球一致原則，評審團隊以匿名方式實地造訪餐廳，僅針對「盤中食物」進行評估，不考量地點、裝潢與服務。評分依據五大面向包含食材品質、烹調與味道的掌握、味道融合度、料理展現的個性，以及整體表現的一致性與穩定度。
為了更貼近數位時代節奏，自2022年4月起，《米其林指南》改採「即時新增名單制」，每月第二個星期三，會將新發掘的優秀餐廳公布於官方網站與APP，讓大眾能持續發現新興餐飲亮點。這項制度也讓年度正式名單發布前的期待感與關注度，延伸到整年度的餐飲關注脈動。隨著《臺灣米其林指南 2025》即將到來，七大城市的美食實力也將再次受到國際舞台注目，而今年首次加入評選的新北與新竹地區將為台灣餐飲版圖帶來哪些驚喜，勢必值得關注。
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