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「POUYUENJI 寶元紀」首間藏茶外帶店開幕！平塚牧人打造11款限定甜點佐10款精品茶
by Sky Chen-更新
想在城市裡想喝到講究的好茶，或許不必再走進茶館才能享受。「POUYUENJI 寶元紀」在南京松江商圈推出「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」的藏茶 Boutique Store，是品牌繼京都、三義、溪頭之後，首次以「外帶」為主題的空間嘗試，為快節奏城市人提供一種隨手可得、卻值得靜心對待的茶文化體驗。
開幕首波推出10款元茶師精選藏茶與冰滴冷泡茶，同時與知名甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）合作，限時推出11款搭茶甜點。從茶葉選種到製程轉化，再到甜點的味覺層次堆疊，這裡的每一項品項都不是隨意搭配，而是針對茶的性格細心設計，為日常飲食生活帶來更多細膩豐富的提案。即日起至8/31都能在這裡透過一杯茶、一塊甜點，在繁忙的城市節奏裡小憩片刻。
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藏茶也能喝出夏日涼感
提到「POUYUENJI 寶元紀」，多數人第一時間想到的，是他們豐富的藏茶，尤其適合冬日飲用的各式普洱與紅茶。但在這間以當代節奏為出發點的外帶店裡，藏茶不只限於熱飲形式，也可以是清爽涼感的夏日選擇。
像是「金達摩生普洱茶冰滴茶」與「喜馬拉雅山融月紅茶」，就完全顛覆了我們對普洱與紅茶的既定印象。選用高海拔的大葉種茶，以冰滴工法緩慢萃取長達70分鐘，過程中降低苦澀與咖啡因的釋出，留下的，是一種清透、近乎果香的茶韻。入口輕盈、尾韻甘甜。此外，店內特別選用「bolero 波麗露」玻璃壺現場萃取，冰水緩緩滴落、茶葉緩緩舒展。另外還有英式早餐茶、伯爵茶、洋甘菊茶與經典英式奶茶等共10款品項可供選擇。
以松露與乳酪詮釋藏茶層次
為了這次開幕限定的甜點系列，「POUYUENJI 寶元紀」特別邀請國際甜點主廚平塚牧人擔任創意顧問。他曾於「elBulli」、「El Celler de Can Roca」等星級餐廳磨練手藝，以創作思維大膽、擅長結合鹹甜風味而聞名。這次推出的11款甜點，從食材搭配到風味設計，皆以茶為出發點，讓每一口都有與茶共鳴的節奏。
其中又以「松露卡門貝爾」的甜點讓人留下深刻印象，以卡門貝爾心乳酪為主體，加入白巧克力與松露調和製成滑順甘納許，再覆上一層巧克力外殼，包覆著中央那抹緩緩釋放風味的黑松露醬。入口時層次分明，最後點綴的馬爾頓海鹽不僅提升風味，也讓乳香更顯飽滿，相當適合搭配風味厚實或木質調性的藏茶一同享用。（松露卡門貝爾，請於5天前預訂）
松露提拉米蘇
將提拉米蘇慕斯與松露甘納許層層堆疊，佐以苦甜風味可可搭配酥菠蘿，咖啡凍與布蕾口感柔滑如霧，恰與茶湯的澄澈氣息相得益彰。
蟹肉起司蛋糕
以北海道松葉蟹絲鋪滿蛋糕表層，佐以柚子凍，點綴蘋果薄片與鮮嫩鮭魚卵；中層為綿密柔滑的起司蛋糕，表層薄抹酸奶，底層隱藏來自屏東東港的旗魚鬆與鮪魚鬆，巧妙遊走台式與西式鹹甜風味。
柚子磅蛋糕｜玫瑰磅蛋糕
「柚子磅蛋糕」以金棗、馬鞭草、金箔裝飾，擁有飽滿的酸甜滋味；色澤美麗的「玫瑰磅蛋糕」則以紅櫻桃與紅醋栗果泥增添柔和果酸，並裝飾新鮮食用玫瑰花瓣，三款皆具有濃郁的天然奶香與蛋香，皆非常適合各式茶類，百搭不膩。
「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」獨家販售「元・蜜禮盒」
內含一款磅蛋糕與松露瑪德蓮、咖啡金棗達克瓦茲、巧克力費南雪、布列塔尼，一次收錄平塚主廚的極力之作，最適合作為誠意滿滿的茶點伴手禮。（NT980）
三義《POUYUENJI HILLS寶元紀之丘》佐茶禮盒同步販售
現場也提供《POUYUENJI HILLS寶元紀之丘》由平塚主廚所監製的手工餅乾、生巧克力、手工鳳梨酥與「午茶甜點禮盒」等常售商品。
海鹽生巧克力 & 抹茶生巧克力
「海鹽生巧克力」嚴選法國海鹽，帶有海風與礦物的淡淡鹹香，為巧克力帶來層次分明的風味。主體則採用法芙娜 Gianduja 牛奶巧克力，柔滑細緻，巧妙融合榛果的香氣與牛奶的醇厚，口感濃郁卻不甜膩。
「抹茶生巧克力」嚴選日本百年茶舖「小山園」高級抹茶粉，調和法國頂級巧克力品牌可可貝瑞（Cacao Barry）與法芙娜Jivara牛奶巧克力。濃郁抹茶香氣與巧克力的滑順口感交織出絕妙風味，入口即化、餘韻悠長，帶來層次豐富的品嚐體驗。
東方美人鳳梨酥
嚴選2022東方美人茶葉，與糖漬蜜桃丁融合台灣土鳳梨內餡，創造層次豐富的口感體驗。茶香優雅清雅，蜜桃微甜清新，搭配土鳳梨的酸甜果韻，彷彿夏日午後的一場茶會。外皮同樣延續經典酥鬆口感，內斂茶香與果香交織出一抹溫柔的東方風情。
腰果麵茶雪球
將台灣在地經典——東港東華麵茶，與香醇腰果完美結合，麵茶細緻、濃郁的炒香氣息為靈魂，融合奶油與低糖配方，揉製成一口大小的雪球酥餅；腰果的堅果香氣與麵茶特有的穀物甜香相得益彰，每一口都能嚐到熟悉卻驚喜的層次，適合搭配茶飲或作為日常點心，讓傳統麵茶以最溫潤的方式，融入現代生活。
POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北
台北市中山區南京東路二段118號（近捷運松江南京站，步行約3分鐘）
營業時間：週一～週五 11:00-19:00（活動期間為週一～週六）
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