LIFESTYLE美食
承繼「提拉米蘇」三重咖啡工法，烘烤橡木威士忌入餡，神級美味必嚐
by Rose Tai-更新
Photo / 承繼
精品甜點品牌「承繼」今夏推出了一款重新定義經典的全新提拉米蘇，這專屬黑色切片板輕輕一壓，頂層印花巧克力片瞬間如花綻放，露出米杏色馬斯卡彭奶醬與深咖啡色蛋糕層次，絲滑光澤讓人忍不住屏住呼吸。刀鋒劃下時毫不費力，完美切面伴隨著濃郁香氣，一場細緻的味覺體驗即將展開。
承繼團隊耗費大量時間研發一項關鍵技術，讓固態巧克力、半固態馬斯卡彭奶醬、以及濕潤手指餅乾能在口腔溫度下幾乎同時融化。這個「溫度觸發」的設計讓每一口不再是分段的味覺，而是一瞬間將三層風味融合成完整的體驗。黑巧克力片的濃郁苦韻、香草威士忌馬斯卡彭的細膩甜香、與咖啡蛋糕的深沉醇厚，三者在口中交織出極致順滑的層次感。
在奶醬的製作上，承繼回歸義式傳統以高比例馬斯卡彭起司為主角，並將陳年波本威士忌與香草、鮮奶油一同熬煮。酒精揮發後僅保留木質香草與烘烤橡木的氣息，與馬斯卡彭形成天然平衡。使用初次美洲白橡木桶熟成的波本威士忌，帶來更溫潤的奶油調性，結合蛋黃的厚實口感，讓每一口都能感受到柔和卻深邃的層次。
在研發過程中，承繼團隊觀察到許多人渴望濃郁咖啡香，卻不喜歡蛋糕體過於濕軟。為此團隊開發出「三重咖啡工法」，先將濃縮咖啡製成咖啡焦糖，再打發混入麵粉製作手指餅乾，最後以特製咖啡液進行浸泡。這樣的處理讓咖啡香氣深入每一層，蛋糕保持理想濕潤卻不滲出多餘液體，與奶醬和威士忌一同在口中演奏出宛如協奏曲般的味覺層疊。
承繼以印花黑巧克力片取代傳統可可粉，不僅避免運送與食用時的沾染問題，也展現更具雕塑感的視覺美感。絲綢光澤的奶醬與俐落造型，讓人光看就能想像入口即化的質地。包裝採用厚磅紙材與雙層食品膜防護，專屬壓克力切片板則精準對應甜點尺寸，無論獨享或分享都能輕鬆分切，將品嚐的儀式感完整呈現，售價720元，首波限量於品牌概念店與官網同步開賣。
延伸閱讀：