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臺南晶英酒店「火焱盛典」9/12～14登場：聯手FirePlay、鳥苑、Akame直火名廚打造限定餐會、微燻巴士、府城漢堡啤酒節三日慶典
by Sky Chen-更新
Photo／台南晶英酒店
台南的九月將迎來一場與火焰共舞的盛會。台南晶英酒店推出「火焱盛典」，集結臺北 FirePlay 的蘇濟恒、臺中「鳥苑 Torien Yakitori」的湯仲鴻，以及屏東「AKAME」的彭天恩三位名廚，組成創意團隊「火火火 FireUp」，共同打造限定餐會「火焱．伙宴」。活動更不只停留在飯店餐桌，而是一路延伸至街頭廣場，從 fine dining 到夜生活再到市集文化，將府城夜晚化作一場立體的火焰派對。
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「火焱．伙宴」：十二道風味的土地告白
「火焱盛典」的開場是最令人期待的「火焱．伙宴」，來自北中南的三位直火名廚們將以「十二種原生食材、十二道風味告白」為主題，把飛魚卵、馬祖淡菜、野菜、紅藜麥、小米、刺蔥、馬告等在地食材化都為餐桌上的故事。彭天恩主廚帶來「AKAME 牛三吃」，結合牛小排、菲力與沙朗，透過窯烤、煙燻、香料調和，呼應部落對火、土、風三元素的理解。他更把「火」視為部落文化的語彙，讓料理同時承載自然與記憶。
AKAME｜牛三吃
來自 AKAME 經典呈現的「牛三吃」，皆選用雲林「農場晃晃 Farm Around You」專屬契作牛，為安格斯牛與台灣黃牛混種。以三種部位、三種手法，展現部落語彙中的火、土、風的交會，展現慢火烘烤、煙燻熟成與香料的極致融合。
湯仲鴻主廚則將鳥苑人氣料理「焦化高麗菜」升級為宴席版本，整顆高麗菜以炭火慢烤，外層焦香、內心軟嫩，搭配辣味噌白酒奶油醬與山蘿蔔葉，把日式炭火技藝演繹到極致。
鳥苑Torien Yakitori｜膠化高麗菜
此道為鳥苑人氣經典菜品，嚴選整顆高麗菜以炭火慢 烤，外層微焦帶香，內部則保有濕潤柔嫩的口感，火候掌控精準，使高麗菜自然的甜味與淡雅的發酵香氣在烤 製過程中層層釋放，展現簡單食材的深度風味，而醬汁 則以特製辣味噌為基底，加入白酒與奶油調和，打造出香濃微辣、平衡不膩的風味，並以山蘿蔔葉點綴，為整體畫龍點睛，視覺與風味兼具，完美詮釋鳥苑一貫的細 膩與純粹。
蘇濟恒主廚則發揮 FirePlay 的創意，設計出「直火巧克力豬」，選用巧克力飼養的宜蘭盤克夏豬，以70%黑巧克力與奶香咖啡醬調和，並加上五香胡桃，甜、香、鹹交織，展現火料理的多層次魅力。
FirePlay｜直火巧克力豬
選用來自宜蘭的巧克力豬，又稱盤克夏黑豬，飼養期間除穀物飼料外，更特別添加原塊巧克力，不僅有助於調節豬隻情緒，也進一步提升肉質的細緻度與油脂香氣，體現 風味飼養的養殖哲學。選用油脂分布均勻的梅花肉，柔嫩中帶有彈性，最能展現豬肉本身的甜香與脂香，佐以雙醬汁：一款帶有微甜與奶香的咖啡醬，增添滑順厚度；另一款則融入「AKAME」 所製是來自屏東美園部落的70%黑巧克力，以苦甜平衡的可可風味與豬肉脂香交織， 最後撒上經中式五香調味處理的香脆胡桃，帶來香氣、咬感與香料餘韻，甜、香、苦 交融。
這場餐會的場地設計同樣獨特，台南晶英的「ROBIN’S」餐廳將被劃分為三個獨立用餐空間，每一區都有不同氛圍與香氣，從花野草本到柴燒炭火，讓賓客在移動之間完成一場感官儀式。「火焱．伙宴」餐會共有五場次，從9月12日晚宴到9月14日午晚宴，十二道料理搭配佐餐酒，每位NT11,800 元（含服務費）。
微燻巴士：感受夜的台南
第二個登場的是「微燻巴士」，將料理帶離廚房，融入城市夜生活。活動在晚間十點開始，雙層巴士將從飯店啟程，乘客在車上享用三位主廚設計的限定下酒菜，窗外則是府城的夜景。
這輛移動夜店沿途停靠多家人氣酒吧，首站是「Alter」，之後依日期分別進入「Phowa」或「Bar Home」，最終回到「晶英茶薈」。每一站都有專屬的創意調酒與料理，還能與主廚碰杯互動。巴士不只是一場遊程，而是一段把台南夜色、餐酒文化與直火料理串連起來的美食旅程。「微燻巴士」售價每位NT2,680元，三日限定，錯過就要再等明年。
府城漢堡啤酒節：呷堡趁燒的街頭狂歡
壓軸登場的是第七屆「府城漢堡啤酒節」，今年以「呷堡趁燒」為題，把火料理的精神延伸到街頭。最受矚目的，是由三位主廚與晶英團隊聯手設計的四款限定漢堡，包括純牛肉排搭配巧達起司與波士頓奶油生菜，展現肉香原味；現炸雞腿排以煙燻咖哩香料與酸香塔塔醬堆疊；低溫油封鴨腿結合法式經典醬汁，醇厚圓潤；最後還有以竹炭可頌甜甜圈包裹濃郁培根醬的創意款，鹹香中帶點玩心。除了限定漢堡，今年的市集規模也再創新高，集結54間品牌，涵蓋精釀啤酒、冰品甜點、手作小物等，從午間 11 點至晚間 9 點不間斷。現場還有街頭藝人演出、推啤酒大賽與帶動跳，讓草地廣場成為真正的城市嘉年華。「府城漢堡啤酒節」每款漢堡售價NT699 元，含兩瓶飲料或啤酒，數量有限，早早預購才吃得到。
火火火 x 台南晶英「火焱盛典」三重奏
・「火焱．伙宴」客座餐會
活動日期及時間： 晚間餐會（18:00-21:00）：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日） 、午間餐會（12:00-15:00）：9/13（六）、9/14（日） 餐會內容：12道美饌與精選佐餐酒或無酒精搭配，詳細內容請洽台南晶英酒店。NT11,800/每位，已含10%服務費
主廚限定版微「燻」巴士
活動日期及時間：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日），共3天，每晚22:00準時發車。
活動內容：搭乘限定巴士，從台南晶英酒店出發，途經人氣酒吧搭佐主廚們限定特製小點。NT2,680/每位
第七屆府城漢堡啤酒節—呷堡趁燒
活動日期及時間： 9/13（六）、9/14（日），共2天，每日11:00～21:00。
活動內容：2025府城漢堡啤酒節，結共54間人氣品牌，其中更不能錯過的漢堡是「火火火x台南晶英」團隊推出的匠心四款人氣漢堡，每份售價NT699，數量有限，即日起開放預購。
Silks Place Tainan 台南晶英酒店
台南市中西區和意路1號
(06)390-3010
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