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米其林二星「泰國國寶主廚」登台限時客座！重現四地皇室御膳，連Lisa都曾去朝聖
by Benny-更新
Photo／台北喜來登大飯店、Benny
泰菜控揪團開吃！台北喜來登大飯店在2025年暑假尾聲邀來驚喜大來賓，館內SUKHOTHAI餐廳迎來被譽為「泰國國寶級主廚」的Chumpol Jangprai首度登台客座，他自己的餐廳連Blackpink Lisa都帶媽媽去朝聖過，這檔超難得客座餐會必須把握時間品嚐！
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台北喜來登這回客座主廚大有來頭
Chumpol Jangprai自11歲起便展現出對料理的熱誠，19歲即加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理。經多年磨練、曾在《Iron Chef Thailand》節目中嶄露頭角、獲得「鐵廚神」美譽，也曾多次擔任 APEC 國宴主廚，被泰媒封為「當代泰國料理的代表性人物」。2018年時他創立高級泰式餐廳R‑HAAN，開幕隔年即獲米其林一星殊榮，再隔年起便連續六年蟬聯米其林二星肯定，成為曼谷高端泰式料理的代表餐廳之一。
以現代料理技法詮釋泰國四地皇室御膳
有著「泰國國寶級主廚」美名的Chumpol Jangprai，以「水中有魚、田裡有米」做為飲食哲學，擅長以現代料理技法、皇室御膳精緻手藝，結合當地食材，演繹泰國北、中、南、東北四大地區的風土滋味，呈現出兼具文化深度及味覺的泰式佳餚。
必點特色菜推薦
此次客座，Chumpol Jangprai親自掌廚，帶來16道單點、8道式分享餐，直言首度來台客座因香料種類較泰國少而「小有挑戰性」，他也為了台灣人飲食習慣減低辣度25%，期望能把泰國在地美食與文化魅力呈現給廣大饕客。
推薦菜色有曾經登上 APEC 領袖晚宴的前菜「泰式金杯小點」，這是源自拉瑪五世時期的宮廷御膳，一口能品嚐金黃酥脆杯狀餅殼裝滿鮮蝦、香菇與玉米的內餡。既有著口感豐富，更是傳遞祝福的代表性泰式小點。
「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」選用澳洲水姑娘龍蝦，與泰式黃咖哩粉、雞蛋及泰式新鮮香草及台灣紹興酒大火快炒，香氣撲鼻相當下飯。「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」將澎湖石斑魚酥炸後裹上紅咖哩快炒，並加入椰奶、卡菲爾萊姆葉煨煮，呈現出泰國中部宮廷料理的濃郁辛香與鮮味。
餐廳招牌「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」台灣也吃得到！選用美國牛小排，與泰北香草、椰奶製成的綠咖哩慢燉四小時，再搭配泰國茄子、九層塔展現北部料理的厚實滋味。「泰香蟹肉咖哩可樂餅」是值得一試的創意小點，炸至金黃的圓形可樂餅中有藍鑽蟹肉腿，酸辣鹹香通通有！
尾聲的甜點「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」更有著美好寓意！以蝶豆花、香蘭葉、南瓜、紅糯米製成五色糯米球，象徵著幸福、繁榮、健康、和諧與長壽，甜而不膩地把泰式美味完美作結。
台北喜來登SUKHOTHAI X 曼谷米其林二星餐廳「R-HAAN」客座餐會
日期：即日起至10/31
菜色價位：單點菜單每道480元+10%起、8道式分享餐每套9999元+10%
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F
訂位：02-2321-1818或至官網
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