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士林早午餐推薦「INTRO Kitchen」，夏季限定菜單登場：冷麵、薯餅、西瓜琴通寧結合英倫臺灣盛夏滋味
by Sky Chen-更新
Photo／INTRO Kitchen、SkyC
「INTRO」在音樂世界裡，是專輯的序曲，帶領聽者進入主題的開端；而在臺北士林，則化身為「INTRO Kitchen」這個獨特的生活場域。餐廳由創辦人羅可恬（Tien）於 2022 年初創立，他將旅居英國追尋音樂夢想的養分，延伸到空間設計與料理理念，打造出一個能自在停留的早午餐基地。
走進室內，會發現這裡並非制式的餐飲空間，以水泥、金屬與原木構築出簡潔而沉穩的基調，四處散落的黑膠唱片、唱片機與音樂標語，搭配光影流動與窗外綠意，讓人不知不覺放慢步調。從選物、料理到歌單排序，甚至不定期舉辦的快閃活動，都藏著 Tien 的個人喜好與風格。正因如此，「INTRO Kitchen」不只是吃一頓早午餐的地方，更像是一個可以被音樂、設計與味覺同時包圍的入口。
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冷麵、干貝、薯餅：三道必點料理
盛夏往往讓人食慾不振，這次「INTRO Kitchen」就針對季節設計三道必點菜色，打造「輕盈卻不失驚喜」的選項。「布拉塔生火腿天使冷麵」是 INTRO 在夏季的優雅解暑提案。細緻的天使細麵浸潤於冷萃一整晚的番茄澄清湯，搭配白酒醋與羅勒油，清爽卻充滿鮮味。上層則放上布拉塔起司與索蘭諾生火腿，再添當季哈密瓜的甜味，酸香與奶香交錯，帶來輕盈卻飽滿的層次。
另道「干貝班尼迪克佐新鮮黑松露」，則在經典風味組合中玩出新意。自製瑪芬麵包鬆軟清甜，搭配多了龍蒿與煙燻紅椒層次的法式貝亞恩醬。主角北海道干貝煎至表面焦香，搭配蘋果茴香泥，最後刨上黑松露，讓奶香、果香、海味與草本一次在口中綻放。
最有份量的配角「INTRO 薯餅」，是以馬鈴薯絲混合莫札瑞拉與蛋黃，經烘烤與油炸雙重工序，造就外酥內軟、香氣誘人的口感。搭配特製的辣味美乃滋醬，秘方來自於是拉差辣椒醬（Sriracha）、美乃滋與油封大蒜的混合，酸甜之間帶點微辣，恰好中和薯餅的濃郁厚實。這份小小配角，往往在入口瞬間搶走主菜的風采。
夏日限定飲品、甜點
飲品與甜點則是這次夏日菜單中最輕盈的插曲，尤其是「西瓜琴通寧」，將現榨西瓜汁與帶柑橘香的坦奎利 NO.10 琴酒結合，再兌入通寧水與蜂蜜，隨著冰塊融化，柑橘與杜松子的香氣層層浮現。清涼暢快的一口，彷彿把盛夏全都留在喉間。
而「綠絲絨拿鐵」，則是抹茶控的心頭好。三層結構由牛奶、冰釀咖啡與小山園抹茶奶蓋組成，濃郁醇厚，靈感來自經典「紅絲絨蛋糕」，在視覺與口感上都展現絲絨般的綿密，抹茶的甘甜則帶來一絲清爽。
甜點「芒果皮姆斯」大藏玄機，廚房團隊將英國夏季經典酒款轉化為甜品，「Pimm’s No.1」的植物果香成為慕斯，搭配優格海綿蛋糕與新鮮愛文芒果，再添杏仁酥片，入口既有軟綿也有脆感，既微醺又香甜，是一款專屬於成熟味蕾的大人系甜點。同時也呼應了「INTRO Kitchen」一貫的英倫風，也巧妙融入臺灣盛夏的果香，讓人從第一口到最後一口都保有新鮮感。
INTRO Kitchen
台北市士林區基河路300巷21號
02-2834-2438、0910-658-077
營業時間：週一至週日 10:00–17:30
線上訂位：點這裡
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