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台北最神祕燒肉店「侍燒肉」開放預約！「松阪牛王女の貞」入口即化，力推牛舌必吃

台北最難訂的「侍燒肉」將於9/23開放預約，主打無菜單和牛料理，還有「松阪牛王女の貞」超級誘人，餐廳地址、價格與預約方式一次收藏。

by Rose Tai-2025/09/15更新

Photo / Getty

藏身於敦南靜巷、向來只對熟客開放的「侍燒肉」，從2022年底創立以來始終維持低調姿態，靠著口耳相傳在饕客圈裡累積極高評價。這間餐廳沒有浮誇噱頭，卻憑藉職人精神與一絲不苟的料理手法，被譽為「台北最難訂的神祕燒肉」。歷經兩年多的淬鍊，終於將在2025年9月23日正式對外開放預約，讓更多人有機會親身感受它的魅力。

走進侍燒肉，首先映入眼簾的是沉穩內斂的空間設計，沒有多餘的裝飾，將焦點完全交給眼前的和牛饗宴。餐廳採無菜單制，理念是「完整理解一頭牛的價值」，從肉品挑選、切割到上桌節奏皆暗藏巧思。不同部位的油脂比例、纖維走向和熟成時間都經過縝密規劃，搭配由印尼進口的「黑金剛炭精」直火炭燒，火候掌握極為精準。當肉片在炭火上輕聲作響，煙燻帶來的甜香滲入纖維，每一口都能咀嚼到和牛的層次與靈魂。

隨著台灣今年五月開放全齡和牛進口政策，「侍燒肉」率先引進來自三重縣的正宗松阪牛。松阪牛與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛，其中松阪牛更被視為最頂級的代表。這次侍燒肉嚴選伊藤牧場高齡母牛「王女の貞」，每一頭都需飼養滿38個月以上且未曾交配。其油脂融點低至15°C，入口即化，香氣濃郁而細膩。餐廳更以「母牛一頭買」方式保留完整部位，確保從前胸、肋眼到後腿肉的每一口都能展現原始風味，對講究細節的老饕而言，這是絕對一場難得的和牛體驗。