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韓式深夜食堂插旗台中！「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」公益店開幕，必吃神級炒飯、辣炒雞爪、韓國雪冰

「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」公益店開幕，為慶祝新店開幕推出限定新菜與半價優惠，從湯鍋到炒飯、甜點都是主角級的美味，點鍋還能享免費桌邊「神級炒飯」，還有機會試試手氣抽首爾來回機票。

by Sky Chen-2025/10/09更新

Photo／Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋、SkyC.

韓式深夜食堂插旗台中！「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」公益店開幕，必吃神級炒飯、辣炒雞爪、韓國雪冰

愛看韓劇的你，對「馬鈴薯排骨湯（감자탕）」一定不陌生，它甚至可以稱上市韓國的靈魂料理。這道料理源自韓國全羅道，早年是工人與農民在寒夜裡補充體力的庶民料理。以豬骨長時間熬煮，再加入馬鈴薯、芝麻葉與紫蘇籽粉，湯頭濃郁又帶草本香。隨著工業化進入城市，它成了深夜食堂的代表，也常出現在韓劇裡的家庭聚餐與解憂時刻，象徵回家、取暖與重整的力量。

韓式鍋物新據點

台灣就有一家主打「馬鈴薯排骨湯」的餐廳「Uncle-K」。品牌由韓籍叔叔宋元燮與台籍叔叔 Jeremy 共同創立，宋元燮曾是將洪瑞珍三明治引進韓國的幕後推手，對市場有極高的敏銳度。當他發現韓流席捲全台，卻少了這道真正代表韓國靈魂的料理時，便花了一年時間向擁有七十年經驗的老師傅學習，只為重現最道地的家鄉味。

最後終於在2022年落腳台北合江街，開幕第一年就創下年賣三座台北101高度排骨的驚人紀錄。近日，「Uncle-K」宣布南下台中拓點，並選在餐飲一級戰區公益路開設全新店鋪。整棟建築從門口就營造出「時光、空間穿越感」，外觀看似古樸韓屋，入內卻是時髦的韓系空間。白牆、木桌、霓虹光影，彷彿走進韓劇裡的餐廳場景。店內設有80個座位與五間包廂，門口還放置了復古拍照機，讓等待的片刻多了一份儀式感，也替整體體驗增添了趣味。

值得一提的是，「Uncle-K」公益店營業至凌晨兩點，成了台中人下班後或聚會結束時想喝碗熱湯的新選擇。在滿街的台式餐館之中，這樣的韓式滋味多了一份新鮮感。

36小時熬製的獨門風味

「Uncle-K」的招牌馬鈴薯排骨火鍋湯底有許多美味的魔鬼細節，光是湯頭就需耗時36小時熬製，在以豬大骨、辣椒粉、韓式香料層層堆疊出濃厚基底。豬排骨特別選用肉質鮮甜的「活菌豬」，且特別挑選每頭豬僅有兩塊的稀有部位，再燉煮12小時至軟嫩。

最特別的是湯鍋中深色的「蘿蔔葉乾」，這是「Uncle-K」從韓國親自引進的傳統食材，經過自然日曬後，能在湯裡釋放出醇厚又帶著陳年氣息的風味，也是湯品的美味關鍵。最後，再灑上滿滿的芝麻葉與紫蘇籽粉，讓濃厚湯鍋帶來香氣、清爽且層次分明的風味，加上配上吸滿湯汁的馬鈴薯，每一口都超滿足。

吃完馬鈴薯排骨火鍋後也別急著結帳，因為只要點鍋再加兩道菜，就會有只送不賣的「神級炒飯」，全程將由店員桌邊服務，利用鍋底剩下的精華湯汁與白飯快速拌炒，再加入老泡菜、海苔絲與飛魚卵，當鐵鍋滋滋作響香氣散發出來，就是最佳品嚐時間，還帶有一點點脆得恰到好處的鍋巴，即便飽到不行還是忍不住多扒幾口。

台中獨家限定料理：雪濃湯、牛尾湯、蒸牛尾、炸年糕、雪花冰

為了慶祝公益店開幕，「Uncle-K」也順勢推出五道台中限定新菜。「雪濃湯」以牛大骨與牛雜骨熬煮九小時，去油後再熬成三種不同濃度的高湯，最後的乳白色湯頭口感濃厚卻不膩；「牛尾湯」則加上韓國辣醬提味，微辣溫潤。若想嘗試更稀有的韓式料理，「首爾蒸牛尾」則是連台北都相當少見的經典菜色，不容錯過的選項，光是處理過程長達八小時，再加上特製醬油，完成肉質軟糯、醬香微甜的風味。