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紐約「Clemente Bar」10/15現身台南Moonrock，與 Sismo Mezcal帶來三座城市的風味

紐約「Clemente Bar」飲品總監 Sebastian Tollius 首度來台，將於本週10/15 於台南「Moonrock」舉行客座活動，與墨西哥烈酒品牌 Sismo Mezcal 攜手呈現以 Mezcal 為核心的限定酒單。活動結合瓦哈卡的手工蒸餾、紐約的現代調酒美學與台南的在地創作，用三座城市的風味背景展現當代酒吧文化的多元交流。

by Sky Chen-2025/10/14更新

Photo／Moonrock

紐約「Clemente Bar」10/15現身台南Moonrock，與 Sismo Mezcal帶來三座城市的風味

紐約當代酒吧：Clemente Bar

「Clemente Bar」位於紐約麥迪遜公園旁大樓，是由知名的米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」團隊與當代藝術家 Francesco Clemente 共同打造的酒吧。他們以藝術與調酒並存為核心概念，自2024年開幕以來就是紐約最受矚目的酒吧之一。

空間裡掛滿 Clemente 的大型畫作，鮮豔的色彩與自由的筆觸，讓這裡介於畫廊與酒吧之間。坐在吧台喝酒時，你會覺得自己像走進藝術家的工作室。Clemente Bar 的酒單由飲品總監 Sebastian Tollius 負責設計，他同時也是「Eleven Madison Park」飲品團隊的核心成員。Sebastian 擅長在技術與情感之間找到平衡，用精準的風味結構和節奏感，打造出既有理性也有溫度的酒單。此外更把 Fine Dining 的精神帶進調酒世界，讓「Clemente Bar」開幕不到一年，就拿下「North America’s 50 Best Bars 2025」第11名，並獲選為年度「Best New Opening」。

瓦哈卡手工烈酒：Sismo Mezcal

此外，來自墨西哥瓦哈卡州的「Sismo Mezcal」也是這次活動的主角之一。品牌由台灣與墨西哥共同創立，以推廣傳統 Mezcal 文化為核心，希望用最真實的方式呈現當地風土。

「Sismo」在西班牙語裡有「地震」之意，象徵土地的能量與生命力。品牌與當地第四代龍舌蘭釀酒師合作，不同於一般工業化的龍舌蘭酒，他們以家族式的方式小量生產，每一批酒都不添加人工香料或糖分，只保留最原始的煙燻與草本香氣，其製法承襲了瓦哈卡的傳統，也讓 Mezcal 保留了最原始的風土與職人手感。目前品牌已拓展至美國、歐洲與亞洲市場，而這次與「Moonrock」、「Sismo Mezcal」的合作，也將是「Sismo Mezcal」在台灣的首次亮相。

台南最具代表的酒吧：Moonrock

創立於2020年的「Moonrock」位在台南北區，使用現代而內斂的風格詮釋「風味與情感產生連結」的理念。空間透過光線、氣味和聲音的設計，營造出安靜專注的氛圍。團隊擅長把在地食材和文化記憶融入調酒，讓大家透過一杯酒就能認識這座城市。自開幕以來，「Moonrock」多次入選「Asia’s 50 Best Bars」。

在2025世界50大酒吧頒獎典禮落幕後，三方決定在10/15（三）合作，Sebastian Tollius 將於「Moonrock」帶來數款以 Mezcal 為核心設計的限定特調。酒單結合「Clemente Bar」細膩結構，還有「Moonrock」在地創作的思維，讓瓦哈卡的煙燻香氣在台南詮釋出全新面貌。而當日下午，Sebastian 亦將舉辦產業限定講座，分享他在紐約精緻餐飲體系中對調酒文化的觀察，並探討 Fine Dining 與現代酒吧之間的關係。從瓦哈卡到紐約，再到台南，三座城市雖然距離地球兩端，卻在同一場活動裡找到共通的語言。

A Day as a MOONROCKER - Sebastian Tollius Presented by Sismo Mezcal

地點｜ MOONROCK
日期｜ 2025 年 10 月 15 日（週三）
時間｜晚上 8:00 至凌晨 00:00

Moonrock

台南市北區成功路22巷42弄13號

週一～週日，20:00~02:00（餐點最後加點時間為00:00 飲品最後加點時間為01:00）

inline moonrock

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