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迴轉壽司也能吃到板前的手感？「合點壽司」推出料理長親自設計的壽司組合11/19 開賣
by 美麗佳人編輯部-更新
Photo／合點壽司
板前未滿、迴轉壽司以上
來自日本「RDC 集團」的「合點壽司」在台灣的迴轉壽司市場裡是個特別的存在。六間分店不算多，卻在各自所在的商圈維持穩定人潮，最大原因，絕對是「現場手握壽司」的特色。與多數依靠機器與中央廚房的迴轉品牌不同，「合點壽司」選擇用最費工的方式呈現壽司，職人根據食材狀態調整力道，讓飯在入口時能自然化開，魚料的溫度也在最剛好的瞬間貼上去，也讓餐廳形成一種介於板前與迴轉之間的日常姿態，既保留手感，也保有迴轉的親近。
近日，品牌推出「總料理長私房特選套餐」企劃，是由在日本母公司擔任商品部本部長兼台灣總料理長所打造，將在11/19～12月7日期間，在全台6店鋪同步登場。
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料理長的五貫風味敘事
「總料理長私房特選套餐」從「黑鮪魚中腹」開始。川村料理長習慣以油脂開場，因為它能讓味覺迅速暖開。接著上場的是「槍烏賊」展現了獨特、有彈性的口感，以及料理人對於刀工、溫度的精準度。「鰻魚」的甜鹹與鬆軟是整個套餐的主旋律。到了「鮭魚卵軍艦」，鮮明的海味是為美好的收尾。最後的「鮪魚泥花卷」乾淨清爽，讓整個味道舒服的收束。套餐中還加入人見人愛的「唐揚雞」與「玉子燒」，這兩樣看似家常的小品，其甜味、油脂香氣，能作為味覺上的轉場。
此外，川村料理長推薦以「Highball」搭配。他認為清爽的氣泡在吃完油脂豐富的魚種後能立刻刷新味蕾，使下一貫變得更清楚。在日本，這也是料理人與上班族之間最自然的餐桌節奏。如果不喝酒，也能改成味噌湯或可樂。
「總料理長私房特選套餐」提醒著大家這是一套能輕鬆享用的日常壽司，超級適合下班後坐下來放鬆一下，讓自己從工作的步調抽離，透過幾貫節奏明確的壽司，把一天慢慢收回到自己的節奏裡。如果再加上一杯冰涼的 Highball，那種「終於下班了」的心情會變得更具體啊。
「合點壽司」限期加碼活動
配合台灣普發萬元政策，合點壽司亦推出限期加碼活動，11/19起至11/23 日期間，消費者凡至全台合點壽司店鋪單筆消費滿NT1,000元並結帳出示會員，即可獲得價值NT1,000元的商品兌換券（128元×8張），藉由此回饋，讓消費者在年末以更輕鬆的方式享受源自日本的正統職人壽司體驗。
「合點壽司」京站店
台北市大同區承德路一段1號3樓（京站時尚廣場）
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