2026/1/9 Update
在2026年1月9日寶元紀的「萬茶盛典」活動前一日，品牌苗栗三義的「寶元紀之丘」（POUYUENJI HILLS）舉辦媒體發佈會，來自台日的茶人與品牌齊聚一堂，活動規模與輪廓也同步揭曉。這場於1月10日至11日登場的茶文化嘉年華，兩日共規劃有210場茶席、4場台日大師講堂與7場茶人沙龍，集結品茶、器物、美學體驗、音樂與市集等內容，邀請超過50位職人與品牌參與。
活動也首度公開董事長蔡其建的絕版普洱收藏茶席，以及迎來被CNN譽為「東京最值得造訪茶館」的櫻井焙茶研究所創辦人櫻井真也，以及日本生活風格品牌「而今禾」經營者米田恭子 來台，他們也是首次於台灣舉辦茶席與講座。現場並揭示由台灣、日本、印度與中國等地匯集而來的77款珍稀茶品，透過「萬茶盛典茶桌」呈現，象徵跨越地域與世代的茶文化共享，也為接下來兩日的一期一會品茗體驗揭開序幕。
櫻井真也的茶道新思維
記者會結束後，「櫻井焙茶研究所」創辦人櫻井真也在現場進一步分享他對「如何讓新世代重新接近茶文化」的想法。櫻井真也在專注日本茶世界之前，曾先後擔任名餐廳「八雲茶寮」與和菓子名店「HIGASHIYA」的經理，因為長時間在料理、甜點與款待文化的現場工作，也逐漸累積他對「飲用體驗」的獨特理解。最終在2014年選擇獨立創業，於東京南青山開設日本茶專門店「櫻井焙茶研究所」，試圖以當代視角重新打開日本茶的可能性。
櫻井焙茶研究所以「焙煎」與「調和」為核心，嚴選來自日本各地的茶葉，於店內進行現場焙煎，並結合國產天然素材，發展出呼應四季節奏的調和茶款。併設的茶房中，除了玉露與現炒焙茶，也能體驗品牌獨有的茶之套餐與茶酒設計，將日本茶放回餐桌與日常情境中，與和菓子一同構成完整的品飲體驗。此外，他也透過一般社團法人「茶方會」持續推動當代茶文化的實踐與傳承，從國內外的呈茶與講座，到餐飲菜單的企劃提案與淹茶者的培育，皆致力於為日本茶建立更開放、多元的現代樣貌。
在他的理解中，「茶」與「酒」除了是被飲用的液體，也同樣承載風味與文化的結構。他並不將兩者視為對立，而是放在同一條連續的思考軸線上。從調酒師轉為製茶的過程中，他逐漸察覺，日本調酒師與茶道師傅在操作時的節奏與動作高度相似，這樣的身體經驗，成為他重新思考茶創作方式的關鍵。
像是近年日本流行的「Mocktail」（無酒精調飲），就成為他實踐這個想法的媒介。至於製作調和茶的過程，他將其視為調酒一樣，要先確立基調，再用副素材堆疊層次。讓「茶」不再只是「茶」，而是可以被設計、被調配的飲品。有趣的是，他拆解茶的結構，就以品嚐調酒的邏輯，從苦、澀、酸到甜。想要清爽？能嘗試加入薄荷，想有酸甜風味？同樣可融入柑橘、柚子。沒有既定配方的時候，就必須不斷品飲茶與酒，在相似與對比之間，找到新的平衡。這樣的思維，讓東西方文化自然交會。來自歐洲的洋酒，加入日本茶，就能帶出日式風味。即使回到經典調酒的架構，也能延伸出屬於當代的創作。
焙煎茶不是便宜貨
另外，他也說了投入「焙煎茶」的的起因其實是受到「咖啡」文化的啟發，他認為：「如果能開發出咖啡師也能理解、也能操作的茶，那些習慣喝咖啡的人，就有機會重新認識茶。」焙煎茶和咖啡一樣，可以分出淺、中、深焙，風味變化清晰直接。即使在反覆試驗與失敗中，也能找到值得保留的表情。此外，他也特別強調焙煎從來不是「處理劣質茶」的手段，而是一門高度仰賴技術與經驗的風味工程。茶葉品種、產地、葉片部位，每個條件都會影響火候和最終風味。然而市場上不同等級的茶葉，被裝進同樣價格的瓶裝飲料，這種「扁平化」讓茶失去了應有的價值，也是他最想改變的想法。
茶的餐桌哲學
在餐食搭配上，他再以紅白酒做比喻。顏色淡、偏黃綠的茶，就像白酒；顏色深、近咖啡色的茶，則類似紅酒。「玉露」就是個好例子，它的風味甘甜、濃厚，其實並不適合生魚片，反而更適合紅肉或風味重的料理。因為日本茶的甘味會在口中停留較長時間，搭配時常需要透過副素材調和，讓整體口感回到平衡。這其實就是櫻井真也一直在嘗試的事，讓茶回歸到與食物、季節、身體感受，也是「二十四節氣茶」的邏輯，雖然是同樣的茶葉，透過不同素材的調和，可以為每個節氣做出不同的風味。讓喝茶變成一種跟著時間、身體和生活走的日常。
「寶元紀之丘」（POUYUENJI HILLS）於2026年1月10日（六）至1月11日（日）舉辦首屆「萬茶盛典」茶文化嘉年華。活動由財團法人金達摩文化藝術基金會與 POUYUENJI 共同打造，旨在將耗時四年籌備的苗栗山丘秘境化為一座沉浸式的茶文化樂園，活動期間，將有210場茶席輪番展演，從入口楓香大道的「烏龍茶三味」茶席，到湖畔涼亭的「紅烏龍三境」茶席，讓來賓走一趟濃縮台灣茶歷史與未來的感官小旅行。並以 「新茶世代 Next-Gen」 為核心視角，體現茶生活美學的萬千可能。
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「萬茶盛典」亮點1｜東京極致茶道對話
「萬茶盛典」最引人注目的是，重磅邀請被 CNN 譽為「東京最值得造訪茶館」的「櫻井焙茶研究所」創辦人櫻井真也，他將首度在台舉辦沙龍與茶席。櫻井先生以吧台式品茗、佐茶套餐和創新的茶調酒聞名，其位於東京的茶館僅有八個座位，被國際譽為「最極致的飲茶體驗」。他將在活動中解析如何融合傳統與現代，向世界推廣深受年輕族群喜愛的日本茶文化，並親自司茶，搭配招牌羊羹，提供三場頂級茶席，限量僅24席，席次稀有難得。（每場1.5小時，售價NT2,200）
「萬茶盛典」亮點2｜東方風味的跨界
此外，日本知名藝廊與生活風格店鋪「而今禾」（Jikonka）的經營者米田恭子也將連袂來台，分享他如何致力復育擁有 50% 台灣原生山茶血統的「F4」夢幻茶樹品種，並以其製作的白茶與紅茶，重現百年風土記憶，提供限量三場的品鑑機會。（每場1小時，售價NT1,500）
在大師講堂中，他以「美的深度鑑賞力：從台灣日月潭到日本三重縣的百年茶緣」為題，分享「在地 × 植物」（Local x Botanical）的理念，為地方創生與下一代描繪出充滿希望的永續未來。（講座+茶席售價：NT3,300）
「萬茶盛典」亮點3｜百萬普洱亮相
在珍稀藏品方面，「POUYUENJI」董事長蔡其建也將公開分享其傳奇普洱收藏。他特別釋出一餅價值上百萬的 「1950年代古董紅印圓茶」。針對普洱鑑藏家，活動規劃了三場 「董事長紅印普洱的歲月典藏席」，讓參與者親身體會經過歲月沉澱的藏家級普洱。（茶席1.5小時，售價NT16,800）
「萬茶盛典」亮點4｜新世代的茶文化探索
這場盛會也展現了對茶文化界線的勇敢探索，尤其著重於新世代的感官解放。在 「新茶世代 Next-Gen」 打造的長達75分鐘感官美學體驗中，「金默藍」 團隊將帶來突破性的 「黑瓶茶宴」。這場實驗將在 無光環境下進行，要求參與者僅憑嗅覺與味覺感知十支台灣茶的靈魂與風味。
「徐耀良茶園」則由第四代接班人以「從品種到香型的美人茶學」為題，分享東方美人茶的迷人世界，他們將引導來賓從鮮葉到乾茶，用嗅覺與視覺辨識香型。由茶農之女創立的「女兒不懂茶」，則透過情境問答引導來賓認識不同的「茶角色」與情緒感受，並帶大家親自品飲五款紅烏龍，體驗從「不懂」開始、卻愈喝愈懂的茶之旅。最大台灣茶生產商「台灣農林」，帶著大家理解製茶的風味流程，透過觸覺體驗，感受茶從香氣、風味到觸覺的完整魅力。
「萬茶盛典」亮點5｜咖啡、威士忌、甜點的感官實驗
在跨界取向上則有台灣咖啡大師林東源（GABEE. 創辦人）將寶元紀珍稀普洱與咖啡混搭，打造出全台首見的 「普洱茶咖」，例如以生普洱茶為基底，揉合咖啡花與 Grappa 果香的「花隱．山吟」。而曾多次入選「亞洲50大酒吧」的頂尖調酒師吳盈憲（Nick Wu），則將茶葉與烈酒技術結合，帶來多款 茶調酒 與無酒精特調，將茶飲演繹成新世代的語言，例如結合東方美人茶與威士忌的調飲。這些創新實驗，都展現了茶文化在當代社會的無限可能。
Nick 並與 POUYUENJI patisserie 甜品創意主廚平塚牧人與帶來星級甜點套餐與搭配調飲，包含卡門貝爾松露蛋糕、酒釀起司蛋糕佐薑味牛奶冰淇淋、溫熱糖煮草莓和柑橘果醬、栗子瑪德蓮蛋糕等，並在甜點中融入台茶靈魂，感受平塚牧人的極致創作力，兩日限量160套。
「萬茶盛典」亮點6｜從工藝到沙龍
活動不僅關注於風味，也透過「一席之間」茶生活器物展延伸至器物、工藝。包括林永勝（千秋陶坊）、鄭婉婉、金工創作家周欣玓、織品品牌「荏苒織」、器物創作者圓善、陶藝家美人瑜等多位台灣新銳創作者，透過茶與器物的儀式展演，將工藝、設計與茶的日常哲學融合。
「萬茶盛典」亮點7｜9家茶生活品牌、茶風格市集、「春麵樂隊」獻唱
活動現場還有金曲獎得主「春麵樂隊」助陣，在山風中獻唱。另外規劃了「茶風格市集」，囊括了COFE、Aged、肯園、許愿、飛鼠咖啡、綠果庭院、野事Yeshi、蕪時、舊美好古物等多家質感品牌齊聚。從烏龍、紅茶到普洱，集結傳統與當代藏茶與調茶、器物、音樂、甜點到市集，跨界共演，打造前所未見的茶文化交流舞台。
萬茶盛典
活動時間：2026年1月10日（六）至1月11日（日），10:00-18:00
活動地點：POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘（苗栗縣三義鄉西湖 28-8 號）
四種體驗方案：
「全日茶文化通行 Pass」（票價NT2,800）
參加兩場活動的 「雙場任選體驗套票」（票價NT1,800 ）
針對僅想在園區內場域探索與市集漫步的來賓，則有可抵用園內消費的全日/半日遊園券（票價分別為NT1,000和NT800 ）
12 歲以下兒童可免費入園
售票網站 pouyuenjievent.booknow.com.tw
「萬茶盛典」茶文化嘉年華 Tea Culture Festival
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