對於熟悉logy的饕客而言這個地址承載著不少記憶，如今由年輕料理人重新接棒，也為這個空間帶來新的節奏。渡邊晃史以不同世代的料理視角，將日本料理的季節觀與當代創作思維交織，企圖在台北Fine Dining舞台上描繪出一種屬於新日本料理的輪廓，快跟小編一起來看看有哪些必吃亮點吧。
亮點1｜logy原址延續Fine Dining舞台
KUR的原址曾是米其林二星餐廳logy的所在地，如今由渡邊晃史接手延續Fine Dining餐廳的定位。不同的是KUR沒有沿用既有的料理風格，而是由主廚重新建立自己的料理語言。田原諒悟擔任料理總監督，提供技術與理念上的支持，而渡邊晃史則帶入更年輕、自由的創作思考，形成新的餐廳樣貌。
亮點2｜餐廳名稱來自愛努語「影」
KUR在愛努語中代表「影」，這個名稱同時也是餐廳料理理念的象徵。主廚將料理比喻為光線與影子的關係，當光線落下影子自然生成，沒有刻意修飾卻能呈現事物最真實的形態，對渡邊晃史而言日本料理也帶有類似的氣質。四季更替與自然恩惠會在料理中留下痕跡，而料理人的任務就是讓食材的樣貌被清楚呈現。KUR希望透過這樣的概念，呈現出順應自然的料理樣貌。
亮點3｜以四季食材描繪日本料理
在KUR的料理構想裡，季節始終佔據重要位置。春天的山菜、夏季的河魚、秋日森林中的果實、冬季海洋的恩惠，都會成為料理創作的起點。廚房以傳統和食技法為基礎，再融入當代料理的感性，讓料理既保留日式料理對食材本味的重視，也呈現更立體的味覺層次。季節、生產者、料理人與顧客，在同一個空間裡形成連結，成為KUR希望營造的用餐氛圍。
亮點4｜年輕主廚的國際歷練
1998年出生於東京的渡邊晃史是日本新生代料理人之一，他畢業於武藏野調理師專門學校，之後進入タテルヨシノ與Florilège等餐廳工作累積料理經驗。2023年他移居雪梨，在KURO BAR & DINING持續磨練廚藝，不同城市的餐飲環境也讓他的料理視野逐漸擴展。如今來到台北開設KUR，這些經歷都成為他創作的重要養分。
亮點5｜logo隱藏四季與自然的象徵
KUR的視覺識別也呼應餐廳理念，logo由四個圓構成，象徵春、夏、秋、冬四季，同時也隱喻山、河、林、海等自然元素。中央的繩結圖案則代表不同關係的連結，包括傳統與創新、和式與洋式以及生產者與顧客，這些象徵組合在一起構成KUR對料理世界的理解。
KUR｜餐廳資訊
週二至週六：午餐預約時段：12:00 （僅於 週五、週六 供應 最後入座時間為12:30）
晚餐預約時段：18:00 / 18:30 / 19:00 （週二至週六供應 最後入座時間為19:30）
店休日: 如無特別說明，每週日與週一店休，如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
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