近年焙茶在日本人氣持續升溫，帶著炭焙後特有的穀物香、焦糖香與溫潤茶韻成了許多人繼抹茶之後的新心頭好。來自日本原宿貓街的「杏桃鬆餅屋」也在3、4月推出全新「質感焙茶季」，把靜岡焙茶放進招牌鬆餅與飲品裡，端出一整套很適合春天的限定菜單。這一波新品主打低咖啡因、低單寧，少了濃烈刺激，多了柔和順口的尾韻，不管是午後想吃甜點，還是晚上想來一杯暖飲都超級適合喔。
亮點1｜焙茶人氣升溫低咖啡因成關鍵
焙茶近年在日本市場快速竄紅，關鍵在於風味與飲用門檻。以成熟茶葉經200至250度高溫焙炒帶出穀物與炭焙香氣，茶感溫潤不刺激，同時降低咖啡因與單寧含量。比起抹茶的鮮明個性，焙茶多了一點沉穩，也更適合日常長時間飲用，從午後到晚間都能自在享受。
亮點2｜薄鬆餅與厚鬆餅各有魅力
「焙茶鮮奶油薄鬆餅」售價260元，維持招牌Q彈輕盈的結構，即使放涼依舊保有彈性。焙茶粉、焙茶醬與焙茶鮮奶油層層堆疊，茶香不是單一呈現，而是循序展開。搭配主廚自製杏桃果醬，果酸明亮的口感讓整體甜度更乾淨。「焙茶鮮奶油厚鬆餅」同樣260元，厚度達4公分，口感接近熱海綿蛋糕，綿潤中帶有彈性。焙茶鮮奶油與焙茶醬集中在上層，茶香更直接，也更飽滿。杏桃果醬在這裡的角色，則是替濃郁風味做出一個清爽轉折。
亮點3｜蒙布朗回歸三重焙茶堆疊視覺與風味
「焙茶蒙布朗薄鬆餅雙人套餐」售價449元，是這一波最具存在感的品項，現點現擠的蒙布朗線條，本身就具備視覺張力，再加入焙茶粉、焙茶醬與焙茶鮮奶油三種元素，讓茶香更立體。白豆沙的柔滑質地也替整體口感增加厚度，吃起來層次分明，適合兩人共享。
亮點4｜一冷一熱焙茶歐蕾風格對比鮮明
飲品部分同步推出兩款180元的焙茶歐蕾，「焙茶歐蕾」以焙茶粉與焙茶醬調製熱奶茶，口感滑順、茶香溫和，整體表現穩定，適合搭配甜點一起享用，讓風味更集中。「焙茶起司奶蓋歐蕾」則走冰飲路線，焙茶奶茶上覆蓋一層海鹽奶蓋，鹹甜交錯，入口輕盈不膩，奶蓋與茶香分層明確。
亮點5｜焙茶入甜點的平衡感
這一季的設計核心在於焙茶與其他元素之間的比例控制，無論是鮮奶油、蛋香、小麥香或果醬，彼此之間都有留白，讓焙茶的炭焙香氣能穩定存在，又不會壓過整體，這樣的調性讓整份甜點吃到最後依然順口。
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