台北大直高端餐飲版圖迎來一間有著份量的粵菜新旗艦「玉天璽」，由港籍行政主廚陳國華領軍，集結米其林三星與一星顧問在5/1正式開幕，以頂級乾貨與正統粵菜為核心，把傳統功夫老菜以當代精品姿態重新演繹，帶來一場有格局、有溫度的粵菜盛宴。
亮點1｜三位米其林級顧問聯手坐鎮
日本懷石米其林三星主廚松尾英明、「粵菜活字典」太史菜傳人黎有甜，以及首位在日本摘下中華料理米其林一星的魏禧之主廚，三位殿堂級人物共同擔任首席顧問，從食材規格到整體美學全面把關，讓玉天璽一開幕就受到許多老饕關注。
亮點2｜港籍行政主廚陳國華36年紅褲仔功力
49歲的陳國華從13歲入行，歷經36年最純正的「紅褲仔」粵菜訓練。所謂紅褲仔是粵菜界對從最基層一步步熬上來的廚師的尊稱，必須從打荷、水台、砧板到炒鑊，每一個崗位都親身歷練，沒有任何捷徑。陳主廚正是這樣一路走來，對頂級乾貨的發泡、燜煮、調味有極深堅持，也讓他成為台灣高端中餐市場少數具備完整港式廚房歷練的行政主廚。
亮點3｜旗艦套餐「御品極致饗宴」NT$8800
這套七道菜的旗艦套餐堪稱玉天璽目前最能代表品牌高度的作品，頭盤以「紫蘇魚子元貝塔」與「翠玉珠圓炒蝦仁」雙拼開場，兼顧視覺精緻與廣式炒工之美；湯品「璽映雞湯排翅盅」用玉米雞金湯慢燉野生排翅，膠質豐厚、溫潤綿長；主菜「蠔皇吉品鮑魚尊」選用南非18頭溏心鮑，以傳統粵式燜鮑工法長時間烹製，鮑身飽滿軟嫩、回甘持久，是名副其實的鎮店大菜；「燒汁和牛翡翠玉」則以佐賀A5和牛呈現八分熟，佐以肉汁自製燒汁，香氣立體豐潤；「岩耳花膠御皇粥」以鱈魚花膠慢燉，搭配岩耳爽脆口感與五穀米粥底，養生又精緻；最後以「茗茶官燕冰心輝」作為甜點收尾，二兩整盞官燕搭配烏龍老茶焦糖，冷熱交替、層次豐富，為整套餐畫下令人難忘的句點。
亮點4｜從供應鏈到餐桌的完整優勢
創辦團隊擁有超過40年海鮮供應與農產直採背景，能穩定取得最頂級的乾貨與鮮活食材。這份從源頭把關的實力，讓玉天璽在頂級粵菜賽道上擁有明顯的差異化優勢。
亮點5｜新藝術風格與古董藝術的精品空間
餐廳以Art Nouveau新藝術風格為主軸，陳列大量業主珍藏的歐洲古董燈具，像是穆拉諾玻璃、法國巴洛克等，總估值超過1500萬元。多間主題包廂融合老上海沙龍、法式宮廷與青花瓷元素，既復古優雅，又帶現代摩登感，非常適合重要商務宴請與私人聚會。
玉天璽把傳統粵菜的深厚底蘊、頂級乾貨的矜貴用料，以及當代精品餐飲的細膩款待完美結合。如果你喜歡真正有等級、有故事的粵菜乾貨料理，玉天璽非常值得特別安排一場晚宴，好好感受這份來自港式傳統與台灣當代交融的精緻饗宴。
延伸閱讀：
