「薺元小館」二代接班人程家堯接手9年後，不僅守住老滋味，更以傳統結合創新的方式讓經典江浙菜在當代餐桌上重新被品味。快來跟小編一起看看薺元小館最值得推薦的五大招牌亮點，每一道都承載著25年的職人堅持與溫暖人情味！
亮點1｜火腿貴妃雞湯：功夫湯品中的經典之最
這道被老饕奉為鎮店招牌的「火腿貴妃雞湯」用老母雞、豬骨熬煮10小時，湯色金黃透亮，入口先是雞湯的柔和甘甜，隨後金華火腿的熟成香氣層層釋放，尾韻帶著細緻回甘。小土雞肉細嫩不柴，充分吸附湯汁精華。小編實際品嚐後覺得口感不同於一般厚重路線，這碗湯清中見濃，喝得既優雅又滿足，是懂吃的人絕對不能錯過的經典。
亮點2｜家傳獅子頭 ：百年手路菜的溫潤滿足
源自老闆高祖母的手路菜，這道「家傳獅子頭」至今已有百年歷史。選用黑毛溫體豬絞肉以6:4黃金比例手工打出筋性，不經過油炸，直接以肉汁、醬油、蠔油製成的高湯與包心白菜燉煮2小時。獅子頭入口即化，飽滿肉香在舌尖爆開，搭配軟嫩白菜，是一道吃完會讓人忍不住再來一碗的溫潤家常味，也是小編最喜歡的一道菜。
亮點3｜薺元芋泥鴨：繁複工序下的驚喜層次
這道預定菜以櫻桃鴨為主材，先經醃製與蒸製鎖住肉汁，再以綿密芋泥層層包覆，最後油炸定型。外酥內香，鴨肉肥美不膩，芋泥鬆軟綿密，兩者交融出豐富的口感與香氣，是薺元小館中兼具功夫與創意的代表作。
亮點4｜脆皮蝦球：手工現做的最強下酒菜
嚴選10隻白蝦反覆拍打成泥，手工搓成球狀，外層裹上厚度約1公分的吐司丁，小火慢炸至外皮酥脆、內餡彈嫩。無論原味或搭配椒鹽都別有韻味，是許多老客人每次必點的經典下酒菜，小編私心覺得超級下飯。
亮點5｜畫盤服務以及慢工哲學，帶來有溫度的用餐體驗
除了招牌菜色以外，薺元小館最特別之處還在於二代接班後加入的「畫盤服務」。美術系出身的老闆程家堯會以有溫度的筆觸為客人客製化畫盤，把美食與藝術結合，讓每一桌不僅有好吃的菜，更有被細心對待的感覺。無論是長時間醬燒的蔥燒鯽魚、細膩醃漬的梅汁茄球還是Q彈的香Q醉元寶與甜而不膩的棗泥鍋餅，每一道都體現了慢工出細活的職人哲學。
25年來薺元小館守住的是那份屬於台北人的家常記憶，二代接班後沒有急著年輕化，而是用更從容的方式讓傳統江浙菜在當代依然被溫柔對待。如果你想吃一桌有溫度、有故事的江浙菜，薺元小館絕對值得一訪。尤其是想重溫經典、又希望有些新意的老饕朋友，這裡會給你剛剛好的熟悉與驚喜。
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