日前夏登法式鐵板燒特別與台中在地手工乳酪品牌「Dida Cheese」合作，將多款精選起司完美融入從前菜到甜點的整套餐序，並與康拓洋行主理人、曾任職米其林三星餐廳的頂級侍酒師Yohan Morel聯手精心挑選餐酒，讓每一道經典料理與杯中飲品都能產生和諧而優雅的共鳴。錯過這次限定盛宴也沒關係，夏登未來將不定期舉辦各式主題餐酒會，帶領饕客持續探索極致的味蕾饗宴，可以隨時鎖定官方臉書粉絲專頁，掌握第一手奢華餐飲動態！
亮點1｜與台中Dida乳酪職人深度合作
夏登這次與台中Dida Cheese深度合作，該乳酪品牌是由Henry與Brenda夫婦共同創立，堅持使用本土優質乳源與手工工藝，製作出風味純淨且個性鮮明的優質起司，同時也從國外引進各式美味的頂級起司。這一次小編品嚐到新鮮山羊起司、白切達起司到多款經典起司，每一樣都被自然揉合進法式鐵板燒餐點裡面，讓高端精緻料理多了一份台灣在地的溫潤手作溫度。
亮點2｜前菜輕盈開場：茉莉茶凍與新鮮山羊起司
「桂花茉莉茶凍‧無花果‧新鮮山羊起司」以茉莉茶凍帶出綠茶淡雅與桂花細香，新鮮無花果則增添自然果甜，並淋上陳年巴薩米克醋平衡尾韻。Dida新鮮山羊起司帶來微酸乳香與柔滑質地，讓花香、果甜與乳香在口中輕盈交融，為整套餐敘開啟清新序幕。
亮點3｜溫暖經典：瑞士Gruyère起司洋蔥湯
「經典法式洋蔥湯‧瑞士Gruyère起司」以大量慢炒焦糖洋蔥與雞高湯悉心熬煮，搭配鐵板煎至酥脆的酸種麵包，最後刨上大量Gruyère起司炙燒至金黃。起司飽滿的堅果香、鹹香與奶香，和洋蔥的溫潤甜味完美交融，帶來濃郁卻不厚重的經典法式風味，是極受推崇的暖胃之作，也是小編私心最喜歡的一道料理。
亮點4｜白切達起司與活體波士頓龍蝦的鮮美碰撞
「活體波士頓龍蝦‧白切達起司白奶油醬」以鐵板精準掌控火候，完美保留龍蝦的鮮甜與肉質彈性；特製白奶油醬特別加入白切達起司調和並經過炙燒，帶來柔滑乳香與微微焦香尾韻，讓海鮮的鮮甜多了豐潤奶感與香氣層次，海鮮控絕對會大為驚豔。
亮點5｜阿里戈起司馬鈴薯泥讓主菜層次更為豐厚
無論是頂級日本A5和牛沙朗或是西班牙伊比利豬肋條都精緻搭配了著名的阿里戈起司馬鈴薯泥，綿密細緻的馬鈴薯與牽絲起司融合出溫潤濃郁的風味，配上特調紅酒牛肉醬汁，將豐富肉香、紅酒酸韻與起司奶香優雅疊加，呈現厚實而柔滑的主餐奢華體驗。
亮點6｜起司拼盤多款熟成風味一次品嚐
餐後可選擇豐富的起司拼盤，包含經典的新鮮山羊起司、白切達起司，以及瑞士Gruyère、僧侶頭起司、康提、布里德德蒙與昂貝爾藍紋起司等法國頂級經典。不同熟成度與風味特性的起司由淺入深，帶來從柔滑、清新到濃郁的豐富層次享受。
亮點7｜康拓洋行Yohan Morel嚴選餐酒搭配
這一次的佐餐酒款由康拓洋行主理人、曾任職米其林三星餐廳的侍酒師Yohan Morel親自操刀，他同時也是極為熟悉起司風味與搭配邏輯的乳酪達人，特別為每道料理挑選出最和諧的夢幻酒款。為了能夠好好享受，小編建議大家可以搭車前來，千萬要記得開車不喝酒喝酒不開車喔！
謝尼酒莊 羅詡莊園 AOP白蘇維濃白葡萄酒Chateau de la Roche Touraine Sauvignon Blanc AOP 2023
產區： 法國羅亞爾河谷
品種： 100%Sauvignon Blanc
風味： 柑橘與白花香氣清新明亮，伴隨青蘋果與礦石氣息，入口爽口俐落，酸度鮮活。
騎士酒莊 Drago Bianco夏多內白葡萄酒Drago Bianco Chardonnay 2023
產區： 義大利唯內多
品種： 100%Chardonnay
風味： 白花與熟梨果香交織，伴隨黃蘋果與熱帶果實氣息，經法國橡木小桶與斯拉沃尼亞大桶熟成，展現細緻香草與木質尾韻，口感圓潤和諧。
木蘭．嘉薩克 吉揚 粉紅葡萄酒IGP Pays d‘Hérault Guilhem Rosé 2024
產區： 法國朗格多克
品種： 50%Cinsault,30%Carignan,20%Grenache
風味： 花香與柑橘香氣交織，伴隨紅醋栗與細緻莓果氣息，口感清爽平衡，尾韻鮮活俐落，極度適合搭配果香、花香與起司交織的前菜料理。
波茉莉皇家香檳Champagne Pommery Brut Royal NV
產區： 法國香檳區
品種： 34%Chardonnay,33%Pinot Noir,33%Pinot Meunier
風味： 白花與柑橘香氣清新明亮，伴隨青蘋果與紅果氣息，入口氣泡綿密，酸度俐落，尾韻帶有淡雅布里歐麵包與榛果層次。
DOCG Amarone Della Valpolicella Casa Lupo 2020狼嚎之家 瓦波利切拉 阿瑪羅尼紅葡萄酒
產區： 義大利唯內多
品種： 65%Corvina,15%Corvinone,10%Rondinella,10%Altri Vitigni
風味： 黑櫻桃、黑莓與乾果香氣交織，伴隨淡雅香料與可可氣息，酒體厚實飽滿，尾韻深沉細緻，展現Amarone經典的濃郁層次。
謝尼酒莊 AOP武弗雷微甜白葡萄酒Clos de Nouys Vouvray Demi-sec AOP 2023
產區： 法國羅亞爾河谷武弗雷
品種： 100%Chenin Blanc
風味： 白花、柑橘與熟梨香氣層層展開，微甜口感與清亮酸度平衡得宜，入口柔和順口，尾韻細緻爽淨。
謝尼酒莊 AOP武弗雷甜白酒Clos de Nouys vouvray Moelleux AOP 2018
產區： 法國羅亞爾河谷武弗雷
品種： 100%Chenin Blanc
風味： 蜂蜜、白花與熟果香氣層層展開，伴隨些許蜜蠟與堅果氣息，甜感飽滿卻不厚重，酸度細緻平衡，尾韻柔和綿長。
亮點8｜零酒精冷萃茶香檳
除了傳統精彩酒款以外，夏登也貼心提供英國SAICHO零酒精冷萃茶香檳，以高雅茶韻、細緻氣泡與明亮酸度，完美串起茉莉、桂花等花果氣息，為不想飲酒的貴賓提供同樣優雅尊榮的佐餐選擇。
除此之外，夏登未來也計畫不定期舉辦起司與餐酒搭配的主題餐酒會，讓喜愛細膩風味的饕客能更深入體驗精湛起司與頂級葡萄酒相互加乘的搭配樂趣。
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