為了迎接金秋十月，美國西部農業貿易協會攜手「牛排教父」鄧有癸旗下AMBER HILL信義店，從10/15起推出為期一個月的「豐饒美西‧深度品味」期間限定單點菜單。精選愛達荷、俄勒岡、加州等美西五州優質農特產品，由教父餐飲集團廚藝團隊以美式炙烤與西式手法呈現，讓人用單點共享的輕鬆方式，一次嚐遍美西大地的風土滋味。
亮點一｜愛達荷極黑和牛與極黑豬，炙烤工藝直接上桌
蛇河農場（Snake River Farms）SRF極黑和牛以日本純種和牛與安格斯黑牛跨種，採日本古法飼養長達600天，肉質兼具細緻油花與濃郁香氣；極黑豬則是100%純種盤克夏黑豬，飼養200天以上、不使用生長激素，霜降油花與多汁口感出色。推薦「SRF美國極黑和牛／愛達荷州薯泥」，選用油脂更高的菲力，精準火候煎烤後搭配哈里莎醬，微辣香氣襯托肉香；迷迭香奶油馬鈴薯泥以愛達荷馬鈴薯帶皮煮熟後拌入奶油，綿密香濃。另外還有「SRF極黑帶骨豬里肌／蔓越莓醬汁」，高溫鹽煎呈現原味，表面刷上蔓越莓與豬骨汁熬製的醬汁，酸甜解膩又襯出脂香。
亮點二｜俄勒岡蔓越莓，酸甜風味貫穿菜色與調飲
俄勒岡州被譽漿果之州，產出的蔓越莓圓潤飽滿、甜度更高，廚藝團隊將其運用在醬汁與飲品中。我們推薦「蔓越莓接骨木花雞尾酒」，以濃縮蔓越莓汁為核心，搭配新鮮檸檬汁、香橙酒與接骨木花糖漿，前味酸甜果香奔放，後韻帶細緻花香，層次豐富又清爽。
亮點三｜加州核桃與無花果巴薩米克，沙拉到甜點都有戲
加州供應全美99%商業核桃，色澤淺白、單寧低、帶溫和堅果乳香，且富含植物性Omega 3，喜歡清爽口味的饕客可以嘗試「加州核桃柯本沙拉」，以毛豆、甜菜根、生菜與藜麥為底，搭配炙烤雞胸、蔓越莓乾與加州核桃，淋上SCIABICA’S無花果巴薩米克香醋，蜜香微酸、層次細緻。「核桃茴香章魚沙拉」則把澎湖大章魚炭烤後，搭配茴香田園醬、佩科里諾起司與核桃碎，草本清香平衡煙燻感。甜點「核桃派佐香草冰淇淋」派皮酥脆，內餡混入大量核桃、楓糖與肉桂，搭配濃醇香草冰淇淋，樸實卻令人回味。
亮點四｜單點共享形式，輕鬆品味美西風土
整份菜單以單點形式設計，適合多人共享、自由搭配。無論是極黑和牛、極黑豬的炙烤主食，還是蔓越莓調飲、核桃沙拉與甜點，再到愛達荷馬鈴薯的經典配菜，都能讓饕客在輕鬆聚餐氛圍中一次感受美西五州的豐饒物產與職人匠心。活動僅一個月，想嚐鮮的美食控千萬要把握10/15起至信義AMBER HILL走一趟。
更多活動資訊
- 活動餐廳：AMBER HILL 信義店
- 活動地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越台北信義新天地A9館）
- 訂位電話：02-2729-0538
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