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旅店開箱｜越南「洲際下龍灣度假酒店」：當世界遺產成為度假窗景，住進六大餐飲、三座泳池與海景別墅
by Sky Chen-更新
採訪撰文／陳純純 圖片／DR、SkyC.、FB @Bảo Hải Linh Thông Tự
過去來到下龍灣的行程總是倉促，飛抵河內後，在透過兩小時車程，急忙登船再夜宿甲板，才能趕在日出前擠在人群裡捕捉下龍灣絕美的景色。而今，這樣的公式就此改寫，因為「洲際酒店集團」（InterContinental Hotels Group, IHG）宣布進駐下龍灣。 「洲際下龍灣度假酒店」（InterContinental Halong Bay Resort）作為此地區首間國際級酒店，也讓下龍灣度假模式重新被定義，除了補上住宿的空白，更讓匆忙「看風景」變成「住進風景」的開始。
下龍灣值得去嗎？
下龍灣（Ha Long Bay）位於越南北部廣寧省，因壯麗的石灰岩地貌與生態價值，被聯合國教科文組織兩度列入世界遺產名錄。海灣由超過一千六百座島嶼組成，散落於翡翠色的海面上，歷經數億年風化與海潮侵蝕，形成洞穴、峽灣與奇岩景觀。這裡的景色隨時間變化，清晨如薄霧仙境，黃昏則被金光覆蓋。除了自然奇觀，旅人也能探訪海上漁村與珍珠養殖場，體驗下龍灣獨有的海上生活。
酒店位在的白齋區（Bai Chay），不遠處就是白詩山（Bai Tho Mountain），若清晨登頂，可以看見整片灣區在霧氣與陽光之間甦醒。若想更貼近下龍灣的石灰岩地貌，可前往驚訝洞（Sung Sot Cave）探險，那些歷經千萬年雕刻而成的鐘乳石與岩溶洞穴，彷彿置身於時間的另一端。對於想同時感受自然與靈性的旅人，推薦前往寶海靈通寺（Bao Hai Linh Thong Pagoda）與鬥雞岩（Fighting Cocks Islet），它們都能遠眺海景、又能窺見在地傳說的地方。
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被「世界遺產景觀」包圍的住宿體驗
「洲際下龍灣度假酒店」最迷人的地方，除了華麗的建築與設施，更重要的是擁有「與世界遺產同框生活」的奢侈。從抵達的瞬間開始，大廳的開闊視野就讓海灣成為主角。這裡擁有275間客房、套房、私人別墅與宅邸的度假村，由知名建築事務所「WATG」操刀，並以「陸海交錯的節奏」為靈感，讓每一幢建築都延伸進視線的深處。總經理 Jesper Larsen 形容：「我們希望旅人能在這裡體驗的不只是服務，而是一種深層的文化連結與探索靈感。」所以在客房裡，床頭的紋理，都可看見呼應這裡的地景，象徵了魚鱗與粼粼波光，柔軟卻又不失力量。
此外，無論是「經典客房」抑或是「豪華客房」，陽台的角度都經過縝密設計，讓每一扇窗都能正對下龍灣。清晨，海霧在遠方石灰岩島間流動；傍晚，夕陽光線灑在海面，像被金色柔光包裹。從房內望出去，海與天的層次幾乎無法分辨，每個時刻都有美景相伴。
室內則以柔和的灰綠與米白為主調，鋪上帶藍色紋理的地毯，讓整體氣氛顯得沉靜而明亮。簡約的木質地板與黃銅細節、現代感燈具交織出低調的奢華氣息；書桌、單椅與床尾沙發的配置恰到好處，既能閱讀、辦公，也能靜靜坐著看海。被「風景包圍」的感覺無所不在，這也正是「洲際下龍灣度假酒店」最迷人的瞬間。
此外，招牌的 Byredo 備品也沒缺席，不同於常見的「Blanche」（返璞歸真），這裡選用「Bal d'Afrique」（熱帶爵士），帶著清爽的柑橘與花香混合出熱帶果園的氛圍，乾淨、明亮又帶點溫度，讓整個度假的氛圍與氣息形影不離。
另外還有六種房型的套房與獨棟 Villa 空間，尤其是三床 Villa 不僅有獨立三間客房，更附設私人廚房、泳池，相當適合家庭入住，享有絕對私密的空間，地下室還設有停車場通道。
越南在地風格打造公共空間
由「P49Deesign」操刀的室內設計汲取越南在地靈感，像是大廳天花以竹簍船結構為靈感，牆面以青藍色與黃銅飾邊交織出水與光的質地。旅人可以在大廳酒吧「Vue」點杯調酒，看日暮映上石灰岩的稜角，也能在池畔酒吧「Del Mar」舉杯，看夕陽在海與山之間緩緩沉落。若是住在別墅，夜裡躺在露台的藤椅上，浪聲就是催眠曲。
度假村設有三座泳池，各自對應不同節奏。「主泳池」俯瞰整片海景，適合白天在陽光下緩慢漂浮；行政酒吧旁的「恆溫泳池 」則讓人能在任何季節自由伸展，尤其在黃昏時分，水面映著天光轉換，顏色從金橙到靛藍。
另一座位在兒童遊樂中心的「Clubhouse 泳池」，則是家庭、長住旅客最常聚集的地方，周圍設有遮陽傘、池畔躺椅與私人小屋，既能曬太陽也能靜靜放空。兒童可以在獨立的泳池或滑水道玩耍，大人則能點一杯飲品、享受池畔餐飲服務。
六間風格餐飲設施
對旅人而言，一家酒店的餐飲往往透露出它的野心。洲際下龍灣擁有六間風格各異的餐飲空間，從味覺層次就能看出品牌對「文化交會」的企圖。
Marina Kitchen
主餐廳 Marina Kitchen 以現代海岸料理為主，菜單融合在地海產與國際風味；大片落地窗讓餐廳與海灣視野連成一線，早午餐時段的光線特別柔和。
這裡提供現代海岸料理，菜單融合越南在地海產與國際風味，是整座度假村最完整、開放時間最長的餐飲空間。大片落地窗讓整個餐廳與海灣視野連成一線，白天光線穿過海面反射進室內，早餐時分特別柔和。 供應自助與單點並行的全天候餐飲，從以鳳梨雪酪與香草奶凍收尾的甜點 Bubble Bath，到用 ST25 米炒製的 Dam Ha 蟹肉炒飯、現烤 Ha Long 海鮮披薩、還有以十八小時牛骨湯頭熬製的 Wagyu 牛肉河粉（Pho），每一道都將熟悉的越南風味以洲際式的精準呈現。
尤其是早餐時段的「Pho」吧台，因為現煮湯頭與豐盛配料受到歡迎，幾乎每個人必點的美味。 晚間則有著不一樣的氛圍，我們在此享用了主廚打造的Set Menu，融合法、越手法，就連熟悉的「越南春捲」都以不一樣的方式重新詮釋，口感清爽卻層次豐富。
La Baguette
是旅人最容易愛上的角落，位於 Sky Residence 一樓，有法越混血的烘焙坊，飄著咖啡香與牛角麵包氣息，夜晚則是巴黎小酒館。菜單提供經典的鴨肝、油封鴨、紅酒燉牛頰等等經典法式家常風味。再點上一杯輕鬆的調酒，從音樂到燈光都帶著巴黎式的從容氣氛。
Roku & Sky Bar
位於十樓的 Roku & Sky Bar 是全新亮點，餐廳將呈現六大經典日式技法，包括糠漬、刺身到蒸物與炸物，配上清酒藏館的選酒，讓人幾乎忘記時間。整個空間以竹藝裝置貫穿，靈感來自下龍灣「神龍降臨」的傳說，夜幕降臨時燈影搖曳，如同龍尾掠過海面。除了主廚餐桌區外，Sky Bar 也相當精彩，供應多款以日本威士忌與清酒為基底的創意調酒，搭配天際線與海灣倒影，讓人從黃昏待到星光。
Del Mar Pool Bar
喜愛海邊時光的人最愛的地點，白天是泳池邊的果汁與小食，夜晚則搖身一變成雞尾酒吧。整個空間緊鄰主泳池與海岸線，陽光落下時，椰影與水波反射出銀色的光。這裡供應各式清爽飲品與海洋系料理，讓人一邊沐浴海風，一邊細嚐度假的節奏。
菜單以輕食為主，從使用蟹肉、蝦漿與香菜辣椒醬製成的「Dam Ha 蟹肉甘蔗捲」，到以發酵米與紅腐乳醬調味的「沙巴刺鱘魚」，都讓人感受到越北風味的鮮香。也有適合共食的經典選項，如「Van Don 炸生蠔」搭配泰式辣蛋黃醬、「Quang Yen 綠貽貝」與「海鹽脆皮天燕雞」，皆是配酒首選。想要更飽足的話，還能點上「Wagyu 牛肉漢堡」或「下龍海鮮披薩」，再以「薰衣草烤布蕾」或「柚子塔」收尾。夜晚，音樂將會隨之變化，Bartender 以越南熱帶水果與香草為靈感調製雞尾酒，整體不張揚、不急躁，有種下龍灣才有的慵懶節奏。
Vue Lobby Lounge
大廳酒吧位於酒店主大廳旁，以自然光與金屬線條構築出一種「靜謐中的華麗」，午後時分最適合在這裡暫歇，讓旅途的節奏慢下來。 提供下午茶與調酒聞名，是進出之間最輕盈的片刻。供應三款經典英式下午茶套餐，鹹點與甜點的比例恰到好處，可選搭配香檸檬紅茶、手沖咖啡，無論是剛抵達的第一杯茶，或離開前的最後一杯酒，Vue 都是洲際下龍灣最能代表「靜與光」的所在。
Yulong Mansion
預計將2026年開幕的現代粵菜餐廳，從片皮鴨表演到功夫茶儀式，讓餐桌成為文化展示的舞台。空間設計延續酒店整體的海洋調性，以青玉與珍珠灰為主色，並以水波紋理與金色簾幕呼應「龍」的意象。這裡強調「餐桌即舞台」的概念，開放式廚房讓賓客能近距離欣賞廚師的料理過程。
在「洲際下龍灣度假酒店」還可以做什麼？
「Hidden Lagoon」幽瀾水療中心
其位置坐落於度假村的靜謐一隅，設計靈感取自下龍灣清晨的薄霧與海潮，空間以柔和的中性色調與流動曲線構築，呈現出一種如水般的沈靜。十間單人與雙人療程室皆能望見中庭的瀑布與山石造景，並設有紅外線三溫暖、美甲沙龍與足底按摩休息區，讓身心徹底回歸平衡。
這裡引入北越獨有的「石英療癒體驗」（Alpha Quartz Experience），讓人躺臥於溫暖石英砂床上，透過多感官的震動與熱能，釋放緊繃、促進循環，達到深層放鬆的效果。療程選用英國奢華手足護理品牌「Margaret Dabbs London」與澳洲純淨美容品牌「Sodashi」，從臉部修護到全身感官療法，皆以植物與礦物能量啟動自癒機制。招牌療程為熱石與生薑舒緩壓力的「石薑平衡按摩 Stone Ginger Balance」，以及使用竹材釋放能量的「竹韻舒壓 Bamboo Bliss」還有運用草本溫敷調整氣脈的「草本療法 Herbal Therapy」。
「Planet Trekker」兒童俱樂部
是專為 4～12 歲孩童設計的空間，讓小旅人能盡情在其中探索世界，同時也讓家長暫時放鬆的救星。空間以明亮色彩與自然元素打造，提供從斗笠彩繪、帆布袋創作到香氛蠟燭與臉部彩繪等文化體驗活動，讓孩子透過手作與遊戲認識越南文化。
「遊戲室 Game Room」是青少年旅客最愛的空間，這裡備有迷你電影院、電子遊戲、桌球、飛鏢、桌上足球與空氣曲棍球等經典設施。若想走出戶外，也能借用腳踏車在海濱道路上兜風，或參加親子導覽活動。
多樣文化體驗
酒店也提供多種體驗行程，像是在「Little Colmar Studio」製作陶器，或是學習調製越南香氛油，或是親手製作調酒。我們則體驗了道地的越南咖啡沖泡課程，以獨特的越南濾杯（Phin）沖泡，透過一滴一滴慢慢萃取的節奏，感受其強烈的風味後，再加入椰奶或是鮮奶油，成為最受歡迎的椰子咖啡、海鹽咖啡，香氣濃郁又甜潤。同時，也把下龍灣的記憶帶回日常，成為旅程結束後仍能重現的風味。
周邊行程推薦—
「旅程」當然不只發生在飯店內。品牌長期推動的「InterContinental Insider Experiences」在下龍灣也被轉化為貼近地方文化的方式。旅人可以造訪 Cửa Vạn 與 Vung Viêng 漂浮漁村，親眼看見漁民在木屋與竹筏間的日常；也能前往下龍珍珠養殖場，了解珍珠從採貝、養殖到打磨的完整過程。若想更貼近自然，可登上 Bai Tho 山 眺望整片灣區，或前往 Sung Sot Cave（驚訝洞） 探索鐘乳石奇觀。這些匆匆掠過，因為入住洲際，才能以更從容的步調體驗。
白詩山 Bai Tho Mountain
不僅是下龍市中心的一座天然觀景台，也是一處見證這座濱海城市歷史變遷的地標。從山頂可俯瞰整片海灣，層層疊疊的島嶼與港灣盡收眼底，清晨與黃昏時分的光影變化尤其迷人。
驚訝洞 Sung Sot Cave
是下龍灣規模最大、景觀最壯麗的石灰岩洞穴。洞內滿佈閃閃發亮的鐘乳石與奇特的岩層形態，彷彿進入被時間雕琢的地下宮殿。這裡的天然奇景也讓無數旅人為之傾倒。
寶海靈通寺 Bao Hai Linh Thong Pagoda
融合 17 至 18 世紀越南古寺建築風格與佛像藝術的靈修聖地。整座寺廟群位於 Ba Deo 山頂，被松林與翠綠山巒環繞，可遠眺下龍灣的壯闊海景。這裡不僅是文化與信仰的象徵，也是一處寧靜的心靈歸所。
鬥雞岩 Fighting Cocks Islet
下龍灣最具代表性的自然地標。兩塊形似公雞與母雞相對而立的巨岩，經海浪千百年拍打而成，成為下龍灣的象徵。這裡不僅外形獨特，更承載著當地的傳說與文化意涵，是遊覽下龍灣時最不能錯過的一景。
下龍灣珍珠農場 Pearl Farm
位在風景優美的總掃海灣，結合了珍珠養殖場與商店。這裡除了可以親眼參觀珍珠的生長環境，還能透過服務人員講解從牡蠣的挑選到採收的過程，也可粗略的知道如何分辨高品質的珍珠。這裡也展示了多樣化的珍珠產品和珠寶工藝，還可在附設的商店選購。
水上餐廳 Village Halong Pearl
離「下龍灣珍珠農場」不遠處的船屋，有可接受預約的海上餐廳，這裡供應當地新鮮漁獲，蝦、蟹、貝類全由附近海域現撈，氣氛輕鬆得像海上的熱炒，沒有拘束又有儀式感，就像是貼近下龍灣生活的日常風景。
龍騰碧珠洞餐廳 Dragon Pearl Cave
餐廳位於天然石灰岩洞中，利用獨特的鐘乳石與燭光構成舞台，晚宴同時搭配〈尋珠之旅〉的現場表演，結合舞蹈、音樂與光影，即便語言不通，也能透過舞者的肢體理解龍母守護海灣的傳說。一邊觀賞表演、一邊感受自然與文化交織的奇幻氛圍超級獨特。
地址：Tổ 63 khu Diêm Thuỷ, Cẩm Đông, Cẩm Phả, Quảng Ninh 01250
行前注意事項—
從台灣前往下龍灣（Ha Long Bay），可先飛往越南首都河內（Hanoi），再轉乘車程約兩小時的交通前往下龍市。現有多家航空公司提供直飛河內內排國際機場（HAN）的航班，包括越捷航空（VietJet Air）、越南航空（Vietnam Airlines）、台灣虎航（Tigerair Taiwan）與星宇航空（STARLUX Airlines），平均飛行時間約3小時。抵達後可選擇飯店安排的專車接送，或包車沿著高速公路直達下龍灣，沿途可欣賞北越的山水風光。
目前越南政府提供電子簽證（e-Visa）入境政策，包含持台灣護照的旅客皆可線上申辦。電子簽證為單次入境、最長可停留90天，流程簡單、線上繳費即可。若旅程僅停留於北越地區（如下龍灣、河內、寧平等），持 e-Visa 入境最為便利。建議旅客於出發前一週完成申請並列印紙本備查，以確保通關順利。
洲際下龍灣度假酒店 InterContinental Halong Bay Resort
Peninsula 2, Ha Long Marina Urban Area, Hoang Quoc Viet Street, Bai Chay Ward, Quang Ninh Province, Ha Long City 200000, Vietnam
www.ihg.com/intercontinental/hotels
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