鹹蛋蝦仁豆腐煲 食譜
/食材清單/鹹鴨蛋黃2個、蝦仁100g、嫩豆腐一盒180g左右、青蔥1根、胡椒、鹽和醬油。
1.將嫩豆腐切成小塊、把蝦仁倒入碗中，加1匙料理米酒、少許胡椒鹽醃製大約10分鐘。
2.鍋裡倒入開水煮滾後、倒入豆腐燙一下去腥。
3.炒鍋刷上一層薄油，爆香蔥花，轉小火後倒入鹹蛋黃，加入1點點水，再用鏟子搗碎。
4.把蝦仁倒入炒至變色變熟後，再倒入豆腐丁，加入1小碗水，湯汁半蓋過食材即可，蓋上鍋蓋燜個5分鐘左右。
5.加入少許的鹽或是1小匙醬油調味，轉大火收汁就完成了喔！
一盤約363卡，做起來很方便，食材簡單，可做起來當隔天午餐便當也不錯哦！
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