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醬拌蝦仁花椰菜/香菜拌牛肉/檸檬涼拌手撕雞/醬汁杏鮑菇，4道年夜飯前低脂小菜食譜來了！
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
4道年夜飯前低脂小菜 食譜
第1道：醬拌蝦仁花椰菜
/食材清單/
綠花椰菜、鮮蝦、小黃瓜、蛋
醬汁：蒜末，白芝麻，蔥白，辣椒醬，淋入熱油，加入1匙蠔油、2匙醬油、1匙醋和少許代糖
烹飪步驟：
1.把蛋煮熟，綠花椰菜和蝦汆燙燙熟，小黃瓜切塊備用。
2.食材放在一起，倒入調好的醬料攪拌勻就可以了！
這道小菜香辣爽口，加上小黃瓜的清脆，太好吃了！
第2道：香菜拌牛肉
/食材清單/
牛腱肉、小黃瓜、檸檬、香菜、小辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒
醬料：醬油3匙，醋2匙，蠔油1匙、辣椒醬1匙、蒜末1匙、芝麻1匙、香油小半匙、白糖小半匙，白胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.簡化版滷牛肉：先備好去腥三件套：蔥、薑、料理米酒，然後放入桂皮、八角、香葉和花椒，陳年醬油2匙，中小火煮約莫1個小時，這樣牛肉會比較香。
2.煮牛肉的時候可以將黃瓜切絲、切好香菜末、蒜末、小辣椒末、檸檬片，然後放置一旁備用。
3.將牛肉放涼切片，碗底鋪上黃瓜絲，把牛肉和配料放進去攪拌一下就完成了喔！
第3道：檸檬涼拌手撕雞
/食材清單/
雞腿（兩大隻），薑片（5-8片），蔥段（適量），鹽（適量），糖（適量），醬油（3-4匙），醋（3-4匙），小辣椒（根據個人口味不同適量添加），蒜蓉（適量），檸檬（半顆），雞精（適量，也可以不加），香菜（適量），香油（適量），白芝麻（適量）
烹飪步驟：
1、先準備兩隻雞腿，放入涼水浸泡兩小時，中間可以多換幾次水，把血水浸泡出來，再把雞腿放入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蔥段、料理米酒。
2、大火燒開後，把浮沫舀出，再蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘，關火燜十分鐘，雞肉熟透就可以撈出來了。
3、要讓雞肉滑嫩有彈性可以做這個動作：把雞腿放入一食器中，用涼水沖洗一下，讓雞腿肉迅速回彈，口感就會更佳！接下來用手把雞腿肉撕下來，放入較剛剛再大一點的容器。
4、準備醬料汁：醬油2匙，蠔油2匙，白糖1小匙，白醋1匙，香油1匙，辣椒油2匙，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，小辣椒適量，白芝麻2匙，攪拌均勻，醬料汁就做好了！
5、把醬料汁倒入撕好的雞肉中，再加入香菜段，拌勻或者戴上手扒雞專用手套抓勻就可以吃了喔！
第4道：醬汁杏鮑菇
/食材清單/
杏鮑菇2朵、洋蔥1顆、香菜3根、蔥3根、蒜5瓣
調味醬內容物：醬油2匙、蠔油1匙、辣椒醬1匙、孜然粉1匙、白芝麻1匙、芝麻油
烹飪步驟：
1.將2顆杏鮑菇全部撕成條狀，放入盤中備用。
2.洋蔥切條、香菜切段、青蔥切段、蒜切片備用。
3.鍋中加入少量油，放入蒜片和蔥白炒香。
4.接著放入切好的洋蔥，把洋蔥炒軟。
5.然後加入杏鮑菇翻炒，將杏鮑菇炒軟後，繼續再炒一會，直到炒乾水分。
6.加入醬油2匙和蠔油1匙調味，翻炒均勻。
7.接著放入辣椒醬、孜然粉、白芝麻各1匙，與杏鮑菇翻炒均勻。
8.最後加入香菜和青蔥翻炒均勻即可。
9.起鍋前再滴幾滴芝麻油會更香！
Tips：
1.杏鮑菇也可以用刀切成條狀，不過手撕的比較入味，口感也好。
2.杏鮑菇炒的過程中會出水，這個時候一定要記得炒乾，因為這樣香味才會出得來，不喜歡蔥和香菜可以不放，也非常好吃。
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