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減肥一定要戒澱粉戒Carbs?營養師:吃對了碳水化合物更容易瘦下來!

相信不少人都聽過減肥要戒吃碳水化合物的說法,但其實,懂得吃對的碳水化合物不僅可以控制體重,還能讓人更健康、減少肥胖、糖尿病、腸癌、脂肪肝等疾病的風險。

Source/ Unsplash、www.marieclaire.com.hk

減肥一定要戒澱粉戒Carbs?營養師:吃對了碳水化合物更容易瘦下來!

其實碳水化合物有分好與壞,好的碳水化合物其實是「非精緻碳水化合物」,指的是蔬菜、水果、豆類、根莖類(馬鈴薯、玉米、地瓜...)或全穀類等等。這類食物通常相對健康,擁有纖維和其他營養素,如維他命B,不會造成血糖的劇烈變化;而膳食纖維可以讓妳有飽腹感,也能減緩胃部排空的時間;它可以為人體提供維他命以及礦物質、讓妳的牙齒和牙周更健康,同時對腸道有益。

Photo/Unsplash
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那麼壞的碳水化合物指的就是「精緻碳水化合物」,可分為精緻澱粉,如白飯、麵食、白麵包、蛋糕和糖類(含糖飲料、果汁)。它們的主要成分在被人體消化後會轉化為葡萄糖,為人體提供能量。如果攝入過多這類的碳水化合物,多餘的葡萄糖就會被轉化為脂肪,導致發胖,甚至誘發脂肪肝。

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減肥瘦身前應適當的調整菜單

許多減肥的人可能會對碳水化合物產生錯誤的迷思,認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源,所以會覺得盡量不要吃澱粉。其實,即使在減肥,也不該完全戒斷澱粉,因為葡萄糖是身體細胞的重要能量來源,沒有醣類的話,會影響人體的能量運作,就連燃燒脂肪的效果都會受影響!如果想健康的瘦下來,每天碳水化合物的攝取量不要少於卡路里攝取的45%。

來自英格蘭北部默西塞德郡的Dr. Faisal Maassarani 的試驗發現,當體重超標或是患有糖尿病的病人,增加攝入水果和蔬菜的膳食纖維,而減少糖和澱粉類。兩星期內,病人體重平均可下降3公斤以上。甚至其中一位患糖尿病17年的人,糖尿病「幾乎消失了」,因為在所有的食物中,碳水化合物對血糖的影響最大。如果選錯了碳水化合物,就有機會導致血糖上升。實驗顯示,想減肥和改善健康狀況沒有必要迴避碳水化合物,關鍵是吃哪種碳水化合物和怎麼吃。

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香港綜合腫瘤中心營養師 李天慧

澳洲悉尼大學營養學畢業,擁有10 多年營養咨詢經驗。現於香港綜合腫瘤中心擔任營養師,為病人提供最適合他們的營養飲食方案,讓大家建立健康的飲食習慣和分享營養研究資訊。

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