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減肥一定要戒澱粉戒Carbs？營養師：吃對了碳水化合物更容易瘦下來！
by fish-更新
Source/ Unsplash、www.marieclaire.com.hk
其實碳水化合物有分好與壞，好的碳水化合物其實是「非精緻碳水化合物」，指的是蔬菜、水果、豆類、根莖類(馬鈴薯、玉米、地瓜...)或全穀類等等。這類食物通常相對健康，擁有纖維和其他營養素，如維他命B，不會造成血糖的劇烈變化；而膳食纖維可以讓妳有飽腹感，也能減緩胃部排空的時間；它可以為人體提供維他命以及礦物質、讓妳的牙齒和牙周更健康，同時對腸道有益。
那麼壞的碳水化合物指的就是「精緻碳水化合物」，可分為精緻澱粉，如白飯、麵食、白麵包、蛋糕和糖類(含糖飲料、果汁)。它們的主要成分在被人體消化後會轉化為葡萄糖，為人體提供能量。如果攝入過多這類的碳水化合物，多餘的葡萄糖就會被轉化為脂肪，導致發胖，甚至誘發脂肪肝。
減肥瘦身前應適當的調整菜單
許多減肥的人可能會對碳水化合物產生錯誤的迷思，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，所以會覺得盡量不要吃澱粉。其實，即使在減肥，也不該完全戒斷澱粉，因為葡萄糖是身體細胞的重要能量來源，沒有醣類的話，會影響人體的能量運作，就連燃燒脂肪的效果都會受影響！如果想健康的瘦下來，每天碳水化合物的攝取量不要少於卡路里攝取的45%。
來自英格蘭北部默西塞德郡的Dr. Faisal Maassarani 的試驗發現，當體重超標或是患有糖尿病的病人，增加攝入水果和蔬菜的膳食纖維，而減少糖和澱粉類。兩星期內，病人體重平均可下降3公斤以上。甚至其中一位患糖尿病17年的人，糖尿病「幾乎消失了」，因為在所有的食物中，碳水化合物對血糖的影響最大。如果選錯了碳水化合物，就有機會導致血糖上升。實驗顯示，想減肥和改善健康狀況沒有必要迴避碳水化合物，關鍵是吃哪種碳水化合物和怎麼吃。
香港綜合腫瘤中心營養師 李天慧
澳洲悉尼大學營養學畢業，擁有10 多年營養咨詢經驗。現於香港綜合腫瘤中心擔任營養師，為病人提供最適合他們的營養飲食方案，讓大家建立健康的飲食習慣和分享營養研究資訊。
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