花生醬的價值在於它提供的不飽和脂肪與一定比例的蛋白質，能讓我們吃後飽足感維持得久、且也會降低嘴饞想吃零食的慾望，要記住：減脂期不是「不吃油」、而是「把油吃在對的地方」。
花生醬選購3原則：
減脂期挑花生醬，請把重點放在「成分表」
原則1｜成分越單純越好：
理想狀態就是「花生」本尊，頂多加一點鹽；成分表如果出現砂糖、糖漿、麥芽糊精、棕櫚油、氫化植物油（部分），就更像抹上精緻糖醬，吃起來容易失控，也更難掌握當天總熱量。
原則2｜別掉進「低脂」陷阱：
很多低脂花生醬會用更多糖或澱粉去補口感，結果更容易引起血糖波動，它的目的是讓妳愈吃愈想吃，減脂期吃花生醬更建議回到「天然、少添加」的方向。
原則3｜無糖款優先：
花生本身就有天然香氣與脂肪的口感，無糖更能確保攝取到的是花生本身的不飽和脂肪，而不是精製糖帶來的「愈吃愈好吃、完全停不下來」的衝動。
小提醒：天然花生醬常見「油水分離」是正常現象，代表它比較少添加乳化劑；吃之前拌勻即可，但也更需要好好保存。
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怕黃麴毒素？把關重點要放在「買對＋正確保存」
黃麴毒素（aflatoxins）被 IARC （世界衛生組織WHO底下的專門癌症機構）列為對人類具致癌性（Group1），屬於需要把暴露「盡量壓低」的風險，然而台灣的氣候屬於高溫潮濕，食藥署 也提醒：花生及其製品若未妥善保存，容易孳生黴菌，進而可能產生黃麴毒素污染，因此保存條件很重要。
① 選購：優先正規通路、包裝完整
食藥署建議民眾購買花生與花生製品時，除了選擇信譽良好商家，也要特別注意包裝完整性，（散裝、來源不明、或放在悶熱潮濕環境的商品，就先跳過。）
② 保存：台灣最妥善的做法就是「密封＋冷藏」
食藥署提到，花生及其製品應避免貯存於潮濕環境，保持乾燥通風，或存放於冷藏處維持低溫，以降低黴菌生長；開封後也建議放在密封罐/袋內避免受潮，並儘早食用完畢或冷藏。
妳可以照這樣做：
●使用乾淨、乾燥的湯匙挖取（濕湯匙＝把水氣帶進去）
●每次用完立刻旋緊瓶蓋，避免長時間開蓋（避免潮濕）
●天然的花生醬更推薦冷藏（雖然會變硬但更穩定；要抹開可先回溫個1–2分鐘）
③ 察覺有異常就丟：不要「挖掉發霉」繼續吃
一旦出現霉味、苦味、油耗味或肉眼可見發霉黴菌就立刻直接丟棄，食藥署也有相同提醒：發霉疑慮不宜再食用。
5種不膩、好吃又不胖的花生醬吃法：
減脂期吃花生醬的黃金守則：把它當「提味」，不要當「主角」；最適合的份量概念是一餐抓1湯匙（約15g）左右：
吃法1｜高允貞同款吃法：蘋果切片＋花生醬「薄抹法」
將蘋果切片，花生醬用1茶匙薄薄抹在幾片上就好，想更有飽足感：搭無糖豆漿或希臘優格兩三口，當作下午茶點心。
吃法2｜高允貞進階版：蘋果切塊＋花生醬＋肉桂粉
同樣薄抹，撒少量肉桂粉，香氣更像甜點但不會甜膩，最適合想戒零食的人。
吃法3｜姚琛同款吃法：全麥吐司＋花生醬（把它當作「這餐的油脂」）
全麥吐司薄抹花生醬（1茶匙～1湯匙），再配水煮蛋/雞胸/無糖優格。
重點：這餐有花生醬，就把其他高油點心先省了下來。
吃法4｜減脂最友善：花生醬「泰式清爽醬」拌沙拉
花生醬 1茶匙＋檸檬汁/醬油＋水調稀，淋在雞胸、豆腐、蔬菜上，你可能會覺得好像吃很多，但實際花生醬用量很少，超適合控制熱量。
吃法5｜健身圈經典：西芹/紅蘿蔔條沾花生醬
西芹的清脆多汁能化解花生醬的黏稠感，口感很解膩！經典版會再撒上葡萄乾，但減脂期建議先不加、或少量點綴就好。
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