天氣轉涼，吃鍋的慾望也跟著沸騰！近期在在社群平台上「台北火鍋推薦」再次成為熱搜關鍵字。為了滿足火鍋控的味蕾，我們整合了多篇食記與網友討論，精選出2026年討論度最高、最值得一訪的15家人氣火鍋店。從老字號的經典麻辣鍋，到高檔精緻的個人涮涮鍋，只要看這篇，無論是聚餐或獨享，都能找到你的命定鍋物。
2026台北火鍋推薦
2026台北火鍋推薦-初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro
初衷小鹿Deer's Hotpot Bistro位於台北信義區，主打法式精緻鍋物，特色為慢熬天然蔬果鰹節湯底、頂級熟成肉品與新鮮海鮮，營造餐酒館氛圍。以原型食材為本、主打高質感、清新自然風格，並提供免費的高級氣泡水，適合精緻聚餐。
初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro訂位&店面資訊
地址：臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
訂位電話：02-27650998
營業時間：週一至週四12:00-15:00;18:00-22:00、週五至週日11:30-15:00;17:30-22:30
2026台北火鍋推薦-橘色涮涮屋
橘色涮涮屋以頂級食材、精緻桌邊服務與隱密禪風空間聞名，主打活體海鮮如帝王蟹、龍蝦，以及極致講究的手工現切肉品。用餐過程中提供專人桌邊服務，包含剝玉米、代烹食材等細節照顧，餐後必吃濃縮湯頭精華的雜炊，再搭配招牌甜點杏仁豆腐，完整收尾整場高端鍋物體驗。
2026台北火鍋推薦-橋山.壽喜燒
王品旗下的台式火鍋「尬鍋」插旗台北西門町，翻玩臺菜打造經典台式火鍋，像是剝皮辣椒雞鍋、酒香薑煸麻油雞鍋等。以帶骨新鮮雞腿肉作為基底，精心熬煮出富含膠質的湯頭，再加入數十種辛香料、藥材提香，還可以自由搭配雙主餐以及半自助式吃到飽
橋山.壽喜燒訂位&店面資訊
地址：臺北市大安區瑞安街120巷3弄1號
訂位電話：02-27086835
營業時間：12:00-14:30;17:30-22:30
2026台北火鍋推薦｜NIWA Shabu Izakaya
王品旗下的台式火鍋「尬鍋」插旗台北西門町，翻玩臺菜打造經典台式火鍋，像是剝皮辣椒雞鍋、酒香薑煸麻油雞鍋等。以帶骨新鮮雞腿肉作為基底，精心熬煮出富含膠質的湯頭，再加入數十種辛香料、藥材提香，還可以自由搭配雙主餐以及半自助式吃到飽
NIWA Shabu Izakaya訂位&店面資訊
地址：台北市大安區忠孝東路三段203號1樓
訂位電話：02-27505038
營業時間：18:00-00:00（週一公休）
2026台北火鍋推薦｜樂崎火鍋
樂崎火鍋以日式質感、社區親民價、極致海陸鮮為特色，主打每日熬煮的多款湯頭，如牛奶、麻辣及剝皮辣椒鍋，並提供高CP值的龍蝦與和牛套餐。菜盤可自由更換肉品，自助吧則附贈北海道冰淇淋，深受家庭與上班族喜愛。
2026台北火鍋推薦-《麻凡 麻辣火鍋店》
喜歡吃麻辣火鍋的饕客絕對不能錯過，從韓星玉澤演、姜成鎬到港星鄭中基都是座上賓，招牌餐點有鴛鴦鍋（麻辣/蔬果）、 滷三寶（大腸/牛肚/牛筋） 、海鮮盤（海草蝦/蛤蜊/雪花魚/小卷） ，尤其是麻辣鍋中的鴨血和豆腐都又嫩又入味，其他食材也是新鮮、份量十足，讓許多吃過的火鍋控都讚不絕口。
麻凡 麻辣火鍋店訂位電話＆地址
訂位電話：02 2547 1319
地址：台北市中山區松江路437號
電話：02-25471319
營業時間：週一至週三17:00-2:00、週四至週日12:00-2:00
2026台北火鍋推薦-《馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋》
又到了尾牙和春酒的季節了～馬辣集團祭出超好康優惠，推出只要身分證/健保卡/護照號碼符合本月的「馬辣樂透」開獎的2.0.2.4任二碼，2023/12/31日前，馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋不限時段、不限方案，全桌可享「XXL東石大蛤吃到飽」。尾牙春酒方案則有含10成人以上用餐9折，馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋、新馬辣經典麻辣鍋、新馬辣經典麻辣鍋Plus+都適用，讓老闆慰勞員工之餘也可以省荷包。
2026台北火鍋推薦-《牛本色溫體牛火鍋》
位於市民大道旁的「牛本色」專注於提供產地直送的極鮮溫體牛肉。店家會先以熱湯沖碗底的生牛肉，讓客人品嚐第一口鮮甜。在這裡共有3種溫體牛可以選擇，提供如小里肌、扇子肉、橫隔膜等不同部位，每日限量，肉質鮮嫩無腥，是牛肉愛好者不容錯過的頂級享受！
而在這裡共有3種溫體牛可以選擇，有肉質結實且油花最少的「小里肌」；取自牛腹、油花如扇面分佈的「扇子肉」；油花分布均勻並手工剔除筋膜的「橫隔膜」，大家可以依照喜愛的口感選擇，不過但溫體牛是每日限量，大家要吃要快啊！
牛本色溫體牛火鍋訂位電話＆地址
牛本色溫體牛火鍋訂位電話＆地址
訂位電話：02-27789499
地址：台北市大安區市民大道四段78號
營業時間：週一公休、週二至週五17:00-00:00、假日12:00–15:00;17:00–00:00
2026台北火鍋吃到飽推薦-王品《向辣》
王品旗下和牛麻辣鍋品牌2025年3月起由「嚮辣」改名為「向辣」，主打向辣和牛油麻辣湯、醇香黃金和牛鮮湯等精緻湯底，提供澳洲純血和牛、海鮮吃到飽，並有特色「辣妹文字燒」，且營業至凌晨兩點，成為夜貓族吃宵夜的新寵，在年輕族群中討論度極高。
向辣 麻辣鍋吃到飽台北西門店訂位&店面資訊
地址：台北市萬華區中華路一段90號2樓
訂位電話：02-23821668
營業時間：週一至週五11:30-02:00、假日11:00-02:00
2026台北火鍋推薦-《鼎王麻辣鍋》
鼎王麻辣鍋自1991年於台中創立，以招牌「麻辣鍋」與「酸菜白肉鍋」鴛鴦組合打響名號。麻辣湯頭香麻濃郁卻不嗆喉，鴨血與豆腐可無限續加，口感細嫩入味，是許多老饕心中的經典選擇。多年來不僅在台灣累積高人氣，也吸引不少海外藝人朝聖，其中包括韓國男團Super Junior成員始源，成為跨國粉絲熱議的火鍋名店之一。
2026台北火鍋吃到飽推薦-《Bulimia Taipei》
Bulimia Taipei座落於台北大安區，為路易奇餐飲集團旗下的頂級冷藏手切和牛火鍋品牌，主打高品質冷藏手切的日本和牛與美國牛。店內提供現點現切服務，並能品嚐到市面上較少見的日本和牛刺身，搭配多款精緻調味醬料，從前菜到主餐都展現細膩用心。餐後更不能錯過招牌蟹膏粥或雜炊，為整餐畫下完美句點，無論約會或朋友聚會都相當合適。另有脆友大力推薦松露牛奶鍋，風味少見卻意外好吃，是不少回訪客人的必點湯底。
Bulimia Taipei訂位&店面資訊
地址：臺北市大安區延吉街131巷20號1樓
訂位電話：02-87720131
營業時間：週一公休、週二至週四17:00-23:00、星期五 12:00-15:00;17:00–23:00、星期六12:00-15:00;16:00-23:00、星期日12:00-15:00;16:00-22:00
2026台北火鍋推薦-《茶冉》茶火鍋專賣店
有別於傳統的火鍋，《茶冉》將品茗與日常飲食作結合，打造一間茶湯火鍋專門店，以台灣嚴選高山青茶為基底熬製而成的茶香湯頭，清新細緻的迷人風味，讓饕客們在填飽肚子的同時也能溫暖身心靈。
湯底可以帶有茶香的湯底、以新鮮蔬果熬煮的日式湯底，這兩款湯頭皆沒有加味精卻十分清香甘醇，在熟燙鮮食後不沾醬直接享用，有種吃關東煮的感覺，大家可以依照個人喜好配喜愛的肉品、海鮮，餐後甜點則會送上紅豆抹茶最中餅作為一餐最完美的ending！
《茶冉》訂位及店面資訊
地址：臺北市大安區復興南路一段107巷25之3號
訂位電話：02-27755066
營業時間：週一至週五17:00-23:00、假日111:30-15:30;17:00-23:00
2026台北個人火鍋推薦-《尬鍋》
王品旗下的台式火鍋「尬鍋」插旗台北西門町，翻玩臺菜打造經典台式火鍋，像是剝皮辣椒雞鍋、酒香薑煸麻油雞鍋等。以帶骨新鮮雞腿肉作為基底，精心熬煮出富含膠質的湯頭，再加入數十種辛香料、藥材提香，還可以自由搭配雙主餐以及半自助式吃到飽。
人氣必點金熬剝皮辣椒雞鍋，將剝皮辣椒加入雞湯一同燉煮，微辣的湯頭搭配香嫩的雞肉，嗜辣者一定要試試看！
尬鍋訂位&店面資訊
地址：臺北市萬華區中華路一段78號1樓
訂位電話：02-23882252
營業時間：週日至週四11:00-22:00、週五至週六11:00-00:00
2026台北個人火鍋推薦-FINE POT
FINE POT為迪化街新開幕的精緻個人火鍋品牌，由Fine Pasta打造，以8小時熬製的雞湯與冷萃昆布湯底為特色。主打餐前精緻前菜、當季時蔬與高品質肉品，搭配多款特色沾醬層層堆疊風味，最後再以草莓大福等創意手作甜點收尾，讓整套餐點從開場到結尾都充滿驚喜。
FINE POT訂位&店面資訊
地址：臺北市大同區南京西路201號
訂位電話：02-23882252
營業時間：12:00-15:00;18:00-21:00
2026台北個人火鍋推薦-詹記麻辣火鍋
老字號台式復古風，以全台北最好吃鴨血聞名。除了經典鍋底，芋頭貢丸與香菇肉蛋餃也是內行人必點，被視為台北老字號必吃麻辣鍋，強調香麻而不嗆口，吸引大量饕客。
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