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法國食材盛典「美味法國」熱烈開幕，「餐飲界食代女力」多位星級主廚展演多樣法式美味
by Sky Chen-更新
Photo／法國在台協會商務處、@chef_florence、SkyC.
食品及餐飲業年度盛事之一「Food Experience 美味法國」食品展演於9月19日盛大開幕，由法國在臺協會商務處（Business France）主辦，展出超過40個法國特色品牌，同時邀請9位重量級主廚、侍酒師輪番登台展演示範，用廚藝演繹法國食材之多元風貌。
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台灣「餐飲界食代女力」展演
開幕首日活動聚焦於「餐飲界食代女力」，特邀三位重量級不同領域的女性餐飲職人登台展演，首先登場的為台北侯布雄（L'Atelier de Joël Robuchon）前主廚，也是全球侯布雄餐廳亞洲首位女主廚 Florence Dalia 料理示範法式開胃前菜「烤扇貝佐歐防風薯片」，過程使用法國 BINET 1660 鹽之花、Elle et Vire 愛樂薇奶油及鮮奶油、Moulin de la Veyssière 維西耶爾磨坊初榨榛果油等優質食材；緊接著由台北法式甜點店 Quelques Pâtisseries 某某創辦人暨主廚賴怡君示範為活動設計的兩款經典法式甜點「核桃焦糖費南雪」「全果巧克力聖多諾黑」，過程中巧妙運用了Boiron 保虹果泥、Cacao Barry 可可巴芮巧克力、 Caramels d'Isigny 依思尼海鹽焦糖，兩場示範過程皆在法國頂級鍋具品牌 Cristel 輔助下順利完成。最後更邀請 Sommwhere 那個那裡店主同時也是知名侍酒師段洋洋介紹 Isigny Sainte-Mère 依思尼乳酪之特色，並與南法知名酒莊 Mas de Daumas Gassac 多瑪士・嘉薩的粉紅酒、紅酒佐搭，與大家分享實用的乳酪餐酒搭守則。
超過40個法國優質產品展出
法國在臺協會商務處表示因疫情入境規定尚未放寬，因此有許多法國原廠無法來台推廣產品，不過仍舊吸引兩家法國廠商遠端參展，包括了法國頂級手工果醬品牌 Tea Together 及法國第二大芥末籽醬製造商 Européenne de Condiments，同時也是首度在台灣市場亮相。本屆活動內容豐富也是歷年之最，匯集近40個優質品牌，包含了歐式西餐類食材、烘焙甜點食材、飲品類、餐廚類等，即使已在台販售的法國優質品牌亦有不少新品展出，讓參觀來賓耳目一新，期盼藉這場盛會讓台灣民眾也能品味法國當地風土滋味，同時引領各地餐飲職人展開一場法國寶藏食材探索之旅。
法國在台協會商務處
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