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百富六十週年典藏版—以最高年份威士忌向首席調酒師大衛史都華致敬
by Sky Chen-更新
Photo／百富The Balvenie、@thebalvenie
「一心一藝」的傳統製酒精神
百富始終秉持著「一心一藝」的精神，百年來專注以傳統製酒工藝打造最高品質的威士忌而聞名。而百富單一麥芽威士忌即是由威士忌界傳奇人物大衛史都華 David C. Stewart 所創造，以具有代表的蜂蜜風味為基礎，豐富而滑順，其五大特有工藝也是成就其獨特的關鍵，包括了堅持自己種植大麥、手工鋪地發芽、並自聘銅匠和桶匠的酒廠。而其中大衛史都華開創的「過桶工藝（Cask Finishing）」，更為威士忌產業帶來創新改變，成為開展威士忌的風味疆界的先鋒。
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始於1962的百富60年
1962年，當年的那一批新酒，在橡木桶中安靜地熟成60年後於今年入瓶，這對我來說也是非常特別的里程碑。
大衛史都華於1962年於百富酒廠服務，他更這樣回憶道：「1962年，那一年我剛進入百富酒廠，開始威士忌窖藏管理的工作；也在那一年，這一批蒸餾完成的新酒，被放入傳統歐洲橡木重組桶陳年。當年的那一批新酒，在橡木桶中安靜地熟成60年後於今年入瓶，這對我來說也是非常特別的里程碑。」此酒款由大衛欽點的弟子暨新任「首席調酒師（Malt Master）」凱西麥肯尼（Kelsey McKechnie）親自選桶。
凱西挑選了一桶於當年蒸餾入桶的珍稀威士忌，有著深刻的層次卻又活潑有生命力，並表示：「薰衣草、石楠花，迷人的秋天氣息撲鼻；接著，是濃郁的太妃糖、美好有層次的橡木風味；極為出色且悠長的尾韻，丁香、肉荳蔻、糖漬柑橘隨著時間慢慢出現」成功地用酒的風味體現她對大衛的形象。
「百富60年 首席調酒師六十周年典藏版」除了極具紀念意義的珍稀威士忌酒液，包裝也將其重大意義設計融入，使用五層晶透玻璃，由外向內層層刻印著，來自大衛史都華60年生涯中重要人物的致敬；最內層的手工訂製水晶瓶身，雅致極具百富一貫的細膩高級，瓶身上記錄著凱西麥肯尼的致敬，象徵他工藝的傳承，以及即將開啟的下一個新篇章。
百富60年珍稀單一麥芽威士忌 首席調酒師六十周年典藏版
品飲筆記： 聞香：薰衣草、石楠花香氣，迷人的秋天氣息；橡木香氣、復古果醬風味增添令人驚豔的層次。
口感：濃郁的太妃糖、咖啡烘焙香氣；丁香、肉荳蔻、糖漬柑橘隨著時間慢慢出現 餘韻：極為出色且悠長的辛香料和橡木甜香。
酒精濃度：42.4％，容量 : 700ml，全球限量71瓶。
百富 The Balvenie
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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