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「NAGOMI 雅」進駐信義區！打造沉浸式「慢和食」食藝，5大亮點＆開幕資訊一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 欣葉國際餐飲、RT
「NAGOMI」繼中山本店後再啟新篇，二號店「NAGOMI 雅」正式進駐新光三越台北信義A8館7樓。延續「慢和食」的文化精神，新店以「雅」為名，深入挖掘京都文化底蘊，從料理到空間設計都進行全新詮釋，將日式會席的節奏、建築美學、百年風味與台灣在地職人能量融合，打造一處沉浸式的當代食藝場域。
亮點1｜四季風物詩化作餐桌儀式
「NAGOMI 雅」延續中山店廣受好評的用餐儀式感，這次更將「迎賓湯」進化為「迎賓先付」，以一道旬味為餐會揭開序幕。料理選用來自京都百年高湯老舖「福島鰹」的柴魚昆布高湯，搭配每月更替的在地食材，開幕首推的「若筍昆布高湯煮」選用台南關廟綠竹筍，煮後脆嫩甘甜，細膩呈現日式懷石料理中追求的純淨與細緻。
亮點2｜先付小缽定義會席節奏
為了更貼近會席料理節奏，「NAGOMI 雅」在生魚片、壽司等經典餐檯之外，強化「先付」的呈現。器皿精緻、內容細膩，像是把一道道小缽變成桌上的風景。料理長推薦四款招牌，包括選用福島鰹高湯燉煮的「鮑魚旨煮」、微酸鮮明的「廣島牡蠣食蔬土佐凍」、滑順濃郁的「蟹肉海鮮胡麻豆腐」與宛如珠寶盒般的「最中餅丰盛壽司」，每一道都蘊含食材故事與風土細節。
亮點3｜京都四老舖獨家協作
「NAGOMI 雅」此次特別與四間京都百年品牌合作，將隱藏巷弄中的老舖滋味端上餐桌，福島鰹（高湯）、本田味噌（味噌）、半兵衛麩（京麩與湯葉）、山六（西京漬）。其中多道限定主菜透過這些經典食材重新演繹京都風土，如選用A5等級黑樺牛與京麩的「和牛京麩山椒煮」、赤味噌香氣濃郁的「京麩豚腹肉赤味噌」、再到由「山六」西京味噌醃漬後燒製的「旬魚西京燒」，不只展現日本和食技藝，也重現京都日常中的飲食美學。
亮點4｜甜點與酒的壓軸雙奏韻
「NAGOMI 雅」也邀請兩位台灣職人打造甜點與調酒雙重壓軸，擅長日式和菓子的「掬菓」主理人Argyi設計獨家「京都四季羊羹」，開幕季首推「薰風」與「柑橘道明寺」兩款季節限定，外觀如藝術品，口感清爽細緻。調酒部分則由張國偉Perry打造四款主題酒品，從「嵐山清風」的煎茶與西瓜香，到「雅露」的玄米茶與櫻花氣息，每一杯都像是京都四季的一幕縮影，餘韻悠長。
亮點5｜現代建築語彙重現平安京
空間設計由日本建築師下村伸也操刀，以「寢殿造」為靈感轉化成現代語彙，入口走道狹長如京都花見小路，轉入主空間則豁然開朗。中央的取餐區象徵庭園舞台，環繞配置如貴族宴席之所。從西陣織壁面、蒔繪天花、腰帶座席裝飾，到鳥獸戲畫風格牆畫，都讓人在用餐過程中彷彿穿越千年京都，一邊享用會席料理，一邊感受文化之美。
NAGOMI 雅｜新光Ａ8店
地址：台北市信義區松高路12號七樓（新光三越 台北信義新天地A8館）
電話：02-2758-3788（電話接聽時間：10:00-22:00）
傳真：02-2758-3789
座位：243位包廂：7間(可容納6位~12位)
NAGOMI｜新中山店
地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口正上方)
電話：02-2559-2258（接聽電話時間10:00-22:00）
傳真：02-2559-2358
座位：213位 包廂：4間(每間可坐8-10位)
營業時間＆消費方式
自助餐營業時間 平日周一至周五
午餐（11:30-15:00） 成人每位1,380元
晚餐（17:30-21:30） 成人每位1,580元
周末例假日與特殊節日( 無下午茶時段)
午餐（11:30-15:00）成人每位1,780元
晚餐（17:30-21:30）成人每位1,780 元
※以上價格須加10%服務費。
※兒童100公分以下免費；100-130公分半價，130公分以上全價計費。
※60歲以上客人用餐享95折優惠。
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