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肉控大滿足！台北喜來登安東廳新風味牛排登場，油淋桌邊秀、紐奧良脆皮打造雙重感官饗宴
by Benny-更新
Photo／台北喜來登大飯店
無肉不歡的老饕們，下次聚餐就到台北喜來登大飯店中的安東廳報到！即日起推出的全新三款牛排新風味，都選用「肉舖界愛馬仕」之稱的美國Flannery肉舖，透過濃郁香氣、銷魂口感、火焰桌邊秀，打造一場兼具視覺與味覺的雙重饗宴。
位於台北喜來登大飯店2樓的安東廳，長年專注於頂級牛肉選品與熟成技術，由擁有30年資歷的蔡世上主廚領軍，有著與多位國際米其林名廚、米其林牛排名廚吳小芳切磋技法的經驗。現在結合法式細膩、美式直火的雙重概念，並選用有著被譽為「肉舖界愛馬仕」的美國Flannery肉舖供應之28天乾式熟成系列中的丁骨牛排28oz、帶骨紐約客24oz兩款部位，其緊嫩肉質，保有肉汁及嚼感，為牛排增添豐富口感層次。
主打的「油淋風味牛排 Butter-basted Steak」 ，靈感源自於紐約百年牛排館 Peter Luger，把乾式熟成28天丁骨牛排放置於230度燒燙瓷盤、灑上白蘭地炙燒增添酒香，並淋上法國萊思克澄清奶油 ，帶來視覺、嗅覺與味覺三重饗宴。
以香料鹽燻處理的「鹽燒風味牛排」 ，則從歐洲保存肉品傳統中汲取靈感，融合現代「短暫煙燻Flash Smoking」概念共同演繹。先是將八角、月桂葉、百里香、迷迭香與帶皮蒜頭加熱至產生煙霧，接著將煎到三分熟的牛排放入密蓋3分鐘，讓香氣滲透表層。開蓋瞬間會聞到草本香料交織，為濃郁肉香再添迷人風味。
源於美國路易斯安那州肯瓊烹飪文化的「紐奧良脆皮風味牛排」，強調高溫直火結合辛香調味，先把牛排以近千度高溫烤製，並趁熱刷上奶油、撒上匈牙利紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉等香料調味，接著再以明火烘烤，產生出酥脆感外殼、多汁肉質。微帶辣味的牛排，令人難以停下刀叉，重口味愛好者絕對要一嚐！安東廳三款精選風味牛排雙人套餐5080 元+10%起。
台北喜來登大飯店「安東廳」
營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30
訂位專線：02 2321 1818
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
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