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日本人氣烘焙品牌「BREAD, ESPRESSO &」插旗西門町：Mou 吐司、鐵板法式吐司必吃推薦
by Sky Chen-更新
Photo／BREAD, ESPRESSO &、SkyC.
日本人氣烘焙咖啡品牌「BREAD, ESPRESSO &」正式回歸台灣，這次選在台北西門町寶慶路。這個源自東京表參道的品牌，自2009年成立以來，就以「一日、一日」的理念為核心，透過一個麵包、一杯咖啡與顧客的每一次相遇，將日常轉化為幸福體驗。這次的回歸進駐，不僅延續經典風味與服務精神，更融入台灣風土，讓人能在繁華街區裡，感受一份恬靜而細膩的悠閒時光。
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「每天」都是新的邂逅
「BREAD, ESPRESSO &」於東京表參道發跡，不同坊間強調連鎖一致性的烘焙咖啡廳店，品牌在創立時就相當重視空間氛圍與地域特性，每家分店都帶有獨立設計與個性，卻都圍繞著「專注於每一個麵包、每一杯咖啡的品質」的核心精神。而今，「BREAD, ESPRESSO &」在日本國內已有超過四十五間分店，涵蓋東京、大阪、京都、鎌倉等地，成為不少旅人清單上的必訪咖啡館。
「BREAD, ESPRESSO &」一向重視空間氛圍，並擅長將舊建築注入新生命。台北首店同樣延續這樣的理念，座落於西門町「寶成門」舊址，以一抹鮮活的綠色勾勒外觀，在路口轉角處顯得格外醒目。騎樓下的廊道點綴著植栽，映襯著大面玻璃窗，將街角綠意引入室內，營造出「城市綠洲」的意象。
室內以木材質溫潤色調為基礎，與麵包、咖啡的香氣交織，讓人置身其中感受到日常與非日常的交錯氛圍。店內也導入品牌特有的「管家式服務」，由服務人員協助挑選麵包，確保商品狀態與動線流暢，讓體驗更為細緻。這樣的設計，希望顧客能跳脫「每天」只是單調重複的印象，而是在每一次光臨時，都能迎來新的邂逅。
十年後回歸台灣市場
在媒體發佈會，品牌社長山本拓三也特地親臨現場，並表示其實早在十年前，品牌就曾試圖在台灣展店。當時僅憑小規模直營方式嘗試，因為對在地文化不夠了解，加上資源與經驗有限，最終暫時退出。疫情之後，台灣餐飲市場逐漸復甦，「BREAD, ESPRESSO &」再次選擇這片土地，展現了重新挑戰的信心。
這次回歸的幕後推手，是在大阪經營知名早餐品牌「wanna manna」的創辦人管卓明，以及漫步集團的旅宿經營者林維源（Mark Lam）。管卓明十八歲時因家中變故遠赴日本留學，之後長年致力於將台灣品牌介紹給日本。他笑說，這次終於有機會把日本的品牌帶回台灣，對自己而言是非常特別的經驗：「我們相信十年前並不是失敗，只是還沒有成功。這次希望透過更多交流，把不只是麵包和咖啡，而是日本服務與職人的精神一併帶給大家。我們最大的宗旨，是讓這裡成為日台交流的聚集處，讓更多人能在繁忙之餘，坐下來吃個麵包、喝杯咖啡。」
林維源則來自香港，在台灣定居多年，長期經營旅宿與餐飲。他分享自己對於餐飲在旅行中的角色有深刻體會：「餐廳是旅行中非常重要的一環，而麵包是最常見卻最能帶來幸福的食物。我們希望不僅能服務外國旅客，也能讓在地人與旅人交流。這裡就像一個綠洲，植物與空間設計延續這樣的思維。」值得一提的是，首間「BREAD, ESPRESSO &」樓上即將於十月中迎來新旅店的開幕，未來將與品牌形成互補，為西門町帶來更完整的生活體驗。
山本社長更提到， 今年一月「BREAD, ESPRESSO &」也在洛杉磯紅南灘開出美國首店，帶著日式精緻卻貼近日常的風格，迅速引發當地關注。短短數月後，台北成為品牌第二個海外據點，顯示出其在國際市場布局上的決心與自信：「期望這次在管社長、林社長的協助下，我們更有信心再次挑戰台灣。」
必吃招牌「Mou 吐司」、「鐵板法式吐司」
提到「BREAD, ESPRESSO &」的招牌商品，相信有許多人都會回答「Mou 吐司」。品牌選用專用日本麵粉與特製模具，烘烤出外酥內軟、奶香濃郁的口感，是多年來的人氣常青款。台北首店除了販售單品，也推出「Mou 吐司禮盒（三入裝）」，開幕期間提供「水滴巧克力」、「抹茶紅豆奶油」、「肉桂捲」、「日式蟳肉奶油」、「柴魚高湯」與「百香果優格奶油」口味，採每日限量，加上精美包裝，相當適合分享與送禮。
菜單上也引進多款日式經典早午餐與甜點，包括「明太子吐司餐」、「蜂蜜奶油紅豆吐司餐」、京都嵐山店人氣的「抹茶法式吐司」，以及香濃可口的「鐵板法式吐司」；飲品則有日本昭和風的「奶油蘇打」、日本款「冰卡布奇諾」與「抹茶紅豆冰沙」，以及「晨光檸檬冷萃」、「青森蘋果冷萃」、「焦糖奶油美式」三款冷萃特調飲品，以多層次的香氣與創意風味，為日常餐飲注入更多驚喜。
美味關鍵
在麵粉選用上，品牌展現極致講究。甜麵包部分選用日本「日清山茶花強力粉」，其特性能讓麵包拉絲柔軟、香氣溫潤；而歐式麵包則採 100%「北海道橫山製粉」，可展現麵包外酥內彈，再透過長時間低溫發酵，呈現自然甘甜。部分品項更引入德國裸麥粉與北美全粒粉，兼具營養與香氣，打造多樣化的風味體驗。
台灣店更與在地蜂農「阿文老爹」合作，開發專屬蜂蜜配方，將大崗山龍眼蜜與花東百花蜜融合，帶來果香與木質甜感，展現品牌一貫的品質堅持。除此外，品牌也派遣日本主廚宮本先生來台，攜手台灣主廚，確保台北店延續原有的烘焙水準。
未來，「BREAD, ESPRESSO &」台北店將持續以這樣的方式結合在地農業，開發專屬於台灣的風味麵包，讓每一次造訪都有新鮮感。本次開幕便首度推出台灣限定「金沙芋泥可頌」，將綿密芋泥、鹹香金沙與層層可頌麵皮融合，帶來鹹甜交錯的獨特體驗，也呼應品牌「一日、一日」的精神，為日常帶來不同的驚喜與期待。
「BREAD, ESPRESSO &」台北店
台北市中正區寶慶路 69 號
營業時間：7:30-～19:30
即日起試營運，2025年10月1日正式開幕
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