位於台北市濟南路的「青嬌膠原麵館」以雞湯為核心，結合江浙風味、眷村飲食記憶與台灣家常菜，開幕一年多便獲《臺灣米其林指南2026》必比登推介肯定。究竟到「青嬌膠原麵館」有哪些必點餐點？又有什麼特色值得一吃？以下一次帶你看懂這家米其林必比登推薦餐廳。
眷村手路×台灣家常 重新演繹江浙風味
「青嬌膠原麵館」創辦人劉忠誠、林竺青夫婦早期投入西式餐飲，從早午餐、義大利麵到日式料理一路摸索，不斷調整菜單與品牌定位，後來夫妻倆創立「忠青商行」，以「外省女婿看本省菜」為概念，將自身的眷村飲食記憶融入台灣家常料理。而在青嬌膠原麵館則換成「本省媳婦看外省菜」，餐點特意保留江浙料理講究醬香、湯鮮與細緻工序的特色，再融入台灣人的飲食習慣，將過去多出現在宴席上的菜色化繁為簡、小份呈現，讓一個人也能輕鬆品嘗，將眷村味轉化為更貼近日常的家常餐桌。
青嬌膠原麵館開業僅一年 榮登2026必比登
青嬌開幕僅一年多，憑藉著細膩的手法與精準風味，成功躍上國際美食舞台。《臺灣米其林指南2026》於7月正式公布必比登推介名單，青嬌成為台北4家新入選的餐廳之一。米其林評鑑指出，青嬌以雞湯料理為核心，運用在地食材演繹江浙風味，將傳統功夫手路菜轉化為更貼近日常的家常滋味。招牌「黃金雞燉湯」選用台灣母玉米雞，搭配金華火腿、扁尖筍，以慢火熬煮6小時，熬出濃醇鮮甜的湯頭；雞肉則可搭配以魚露、檸檬汁與青梅調製的沾醬享用，酸甜滋味為雞肉增添清爽層次。另一道「上海青香菜飯」則炒至米飯粒粒分明，帶有臘肉鹹香，呈現質樸卻細膩的家常風味。
青嬌膠原麵館必點推薦＋新品登場
黃金雞燉湯
「黃金雞燉湯」是青嬌膠原麵館獲得2026米其林必比登推薦後，不可錯過的招牌主角。基底採用台灣母玉米雞搭配金華火腿與扁尖筍，，經慢火煨燉，富含滿滿膠質，入口濃郁卻不過度厚重。
上海青香菜飯
以青江菜、火腿丁與米飯拌炒，採現炒工序保留青江菜的翠綠色澤與鍋氣，米飯粒粒分明，散發鹹香滋味。
蟹黃麵
以蟹膏、蟹肉等製成蟹黃醬，加入麵條充分吸附醬汁，入口綿密滑順，蟹香層次十足。
黑蔥油拌麵
將青蔥以小火慢慢煸炒至焦香，再以蔥油拌勻麵條並加入陳醋提味，香氣濃郁又帶點酸香，開胃不膩。
絲瓜蛤蜊雞燉湯
以招牌雞湯為底，加入絲瓜與蛤蜊，讓雞湯多了蔬菜清甜與海味鮮香，單點售價340元，也可搭配菜飯或麵食享用。
此外店內還有60至99元價位帶的私房小菜，包含花雕雞香腸、金磚嫩骨酥、秘製怪味雞、青香蔥油雞、乾煸四季豆等，不定期更換，成為熟客口中的隱藏版亮點。
青嬌膠原麵館餐廳資訊
地址：台北市中正區濟南路二段9號1樓
電話：02-3322-6292
營業時間：11:00～21:00
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