十月美食情報
秋季蟹宴
十月美食情報：臺北嘉佩樂酒店「榕居」秋蟹入饌
臺北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」自袁栢勳主廚上任以來，以當代手法演繹粵菜廣受好評，本季時序入秋，正值品蟹時節，主廚以大閘蟹為主角，取蟹膏、蟹粉與鮮蟹肉入饌，從精巧點心、羹湯到主食，透過不同技法層層展現秋蟹的豐腴風貌。
菜單以點心揭開序幕，「蟹粉水晶餃」選用鮮蝦手工拍打成蝦膠，拌入帶子、瑤柱與海鮮，再加入大閘蟹蟹膏，將蝦肉彈嫩與蟹膏濃郁鮮香包裹於晶瑩外皮之中；「大閘蟹粉塔」則以酥香蛋塔為靈感，佐以焗烤切達乳酪與蟹粉，酥、香、鮮交織出別具巧思的開胃小點。湯品「鮮蟹肉花膠羹」講究食材的細緻運用，將蟹殼烘乾壓碎入湯萃取鮮香，再加入八頭黃花膠手工撕絲，增添豐潤膠質；「蟬衣脆皮百花釀蟹鉗」則延伸主廚招牌技法，以虎蝦拍打成蝦膠釀入蟹鉗，裹天婦羅漿與蛋白輕炸後，淋上豆瓣、酒糟及蔥薑蒜調製的魚香汁，外脆內彈。
延續蟹鮮滋味，「蟹斗焗魚米」將東星斑細切如米粒，拌入蟹粉與蟹膏炒製，讓細緻魚肉承載秋蟹豐腴風味；主食「蟹粉拌蔥油麵」回歸簡約，以傳統上海蔥油麵為基礎，微甜蔥香交織濃郁蟹粉，樸實中帶出層層餘韻。最後以「薑味雪糕」收尾，延續品蟹佐薑的傳統概念，將薑的辛香轉化為清爽雪糕，在豐腴蟹味之後帶來溫潤平衡，為秋日品蟹體驗畫下句點。「秋蟹入饌」套餐自10月15日至11月15日限定供應，八道式套餐每位NT6,800加一成服務費。
十月美食情報：國賓中餐廳「秋蟹雙韻」用港式海味對決川味麻辣
國賓行政總主廚林建龍嚴選產地直送的肥美沙公、紅蟳與大閘蟹，結合粵菜的細膩工藝與川菜的奔放風韻，推出秋季限定七道蟹料理，即日起在遼寧國賓中餐廳推出，天母國賓中餐廳則需提前一日預訂。
粵式海味陣容以經典「避風塘大沙公」打頭陣，嚴選肉質Q彈的大沙公，以蒜酥、辣椒與豆豉大火拌炒，焦香蒜酥裹附鮮甜蟹肉，鹹香中帶出鮮明鑊氣；「XO醬紅蟳炒蘿蔔糕」以外酥內軟的蘿蔔糕承接紅蟳鮮味，搭配XO醬、洋蔥與韭菜花拌炒，再以花雕酒增添酒香。食補系的「麻香沙公佐麵線」則以老薑、麻油爆香，加入當歸、枸杞慢火熬煮，沙公與蛤蠣吸收米酒與麻油精華，搭配細麵線吸附濃郁湯汁，溫潤醇厚。「胡椒薑蔥焗沙公」將沙公高溫酥炸定型，再與粉絲、白胡椒、醬油及老抽同煨，胡椒辛香與薑蔥清爽交織。
川味陣營則由「星洲辣沙公」與「香辣嗆鍋蟹」扛起麻辣大旗：前者以蕃茄、辣椒調製酸甜辛香醬汁，融入蒜蓉、米醋與蛋花，搭配外脆內軟小饅頭蘸醬享用；後者以川菜嗆鍋技法結合花椒、辣椒、蒜薑、豆豉及辣豆瓣層層爆香，麻、辣、鮮、香相互交疊。最後以「清蒸大閘蟹」回歸食材本味，嚴選每隻約六至七兩的鮮活大閘蟹，清蒸保留蟹膏濃郁與蟹肉甘甜，佐以鎮江香醋及老薑紅糖薑茶，展現秋季品蟹最純粹的鮮美滋味。
秋季季節菜單
十月美食情報：「A CUT 牛排館」端出米其林精選菜單
六度榮獲米其林一星肯定的 A CUT 牛排館，本季由行政總主廚凌維廉推出「A CUT 米其林精選菜單」，將秋日旬味化為一場大人系的童話秘境，從前菜到甜點都以對比意象貫穿全場，打造獨屬二人的秋日饗宴。
雙前菜「蟹肉與魚子醬」與「炙燒赤貝與彩色蕃茄」以黑夜與白晝的意象開場：黑金盒裡的鮮甜蟹肉搭配鹹鮮魚子醬，傳遞沉靜優雅；香菇柴魚蒸蛋搭配微脆赤貝與酸爽蕃茄，則展現晨曦般的溫柔。緊接著「炙烤澳洲和牛牛舌」高溫炙烤出炭香，佐以青龍椒草本青醬與咖哩焦糖洋蔥醬兩種風格迥異的醬汁，再以萊姆香檳酒醋沙拉平衡醇厚口感；「季節鮮魚」則搭配野菇孢子甘藍沙拉與聖米歇爾淡菜，佐水田芥醬汁與焦化洋蔥黑橄欖精油，延伸出悠長海味餘韻。
主菜以「瞬息與永恆」為題，拉近東洋與西洋風土：「日本九州產和牛菲力牛排」取全牛最軟嫩的菲力部位高溫炙烤鎖汁，雪花油花在口中瞬間化開；「澳洲 COPPERTREE FARMS 草飼老乳牛50日乾式熟成帶骨紐約克」則選用5至8歲自然放牧熟齡乳牛，經50天乾式熟成，凝縮出堅果與發酵奶油般的濃郁風味，兩道牛排分別詮釋入口即化的瞬息與歷經時光淬鍊的永恆。甜點以冰火對峙呈現，可於重構法式經典 Ispahan 風味的「荔枝玫瑰馬卡龍」與以金黃酥皮包裹焦糖蘋果的「反轉蘋果塔」中擇一，壓軸再以木盒「祕密花園」端出可麗露、檸檬塔、麵茶巧克力馬卡龍等多款一口甜點作結。
除精選菜單外，主廚團隊也同步推出三款秋季新菜：「香煎干貝」以紹興酒XO醬襯托鮮甜；「炭烤波士頓龍蝦」鋪陳秋季菌菇與自製義式培根、豬背脂，再融化艾曼塔與帕瑪森雙重起司；本季生日蛋糕則由義大利皮蒙特頂級榛果打造的「榛果巧克力慕斯蛋糕」擔綱。A CUT「米其林精選菜單」自即日起正式登場。
十月美食情報：宜蘭凱渡廣場酒店「世界風味嘉年華」再啟航
去年廣受好評的「Global Flavors Carnival 世界風味嘉年華」再度登場！坐落宜蘭烏石港、以「陸上郵輪」為概念的凱渡廣場酒店，自助餐廳 pelago 百匯廚即日起至10月31日集結近15個國家的經典風味，首度攜手 KANG Artisan Bakery、Bark Q 與番紅花城土耳其餐廳三大人氣品牌，邀請賓客「端著盤子環遊世界」。
三大聯名品牌各自帶來鮮明的料理風格：由台法烘焙冠軍 Barry Kang 創立的 KANG Artisan Bakery，首次與飯店合作，帶來招牌杏仁可頌（曾深獲輝達執行長黃仁勳青睞）、起司法國、雙辣卡門等人氣麵包；德州煙燻品牌 Bark Q 以「Low & Slow」低溫慢燻為核心，選用龍眼木柴火長時間燻烤，帶來煙燻手撕豬小漢堡、BLT煙燻豬五花迷你三明治等多道煙燻料理；番紅花城土耳其餐廳則由全土耳其籍團隊掌廚，呈現土耳其炒肝、燉羊膝、羊肉湯等經典鹹食，並由服務人員現場演繹招牌土耳其冰淇淋趣味互動。
館內廚藝團隊同步集結多國籌師陣容：來自烏茲別克的行政主廚 Chef Adil，帶來羊肉手抓飯與牛肉諾林麵等家鄉滋味；南亞料理由印度與巴基斯坦籍廚師坐鎮，呈現坦都里烤餅、烤雞與阿露肉咖哩；泰式料理以椒麻雞、檸檬魚、泰式蝦餅等鮮明酸辣開胃；日式餐檯則選用大溪漁港直送海鮮，以生魚片、握壽司呈現食材本味，搭配自熬高湯烹煮的關東煮。從職人烘焙、柴火煙燻到異國家鄉菜，這場環球味覺之旅活動至10月31日，晚餐餐價NT1,380加一成服務費。
餐飲新選
十月美食情報：「Bacha Coffee 夿萐咖啡」插旗中山商圈
源自1910年摩洛哥馬拉喀什的 Bacha Coffee 夿萐咖啡持續拓展臺灣版圖，最新據點選址於臺北充滿藝文氣息的中山商圈，於新光三越台北南西店一館盛大開幕。全新門市融合咖啡精品門市、咖啡吧與外帶服務的多元空間，邀請咖啡愛好者循著馥郁香氣，探索來自世界各地的精品咖啡。
佔地約28坪的門市向品牌發源地摩洛哥致敬，空間設計汲取馬拉喀什標誌性的赭色調，交織繽紛幾何圖騰、黑白相間的大理石地板與璀璨鍍金細節。店內設有七席咖啡吧座位，賓客可在此探索來自35個生產國、200多款100%阿拉比卡精品咖啡，由專業咖啡專員遵循品牌獨特的傳統沖調手法，以精緻金色鵝頸壺將咖啡緩緩注入優雅骨瓷杯中，搭配招牌鹹甜可頌、維也納式點心與咖啡蛋糕，完整感受層次豐盈的味覺體驗。
門市同時匯集多款咖啡器具與送禮選品。包括經典掛耳咖啡袋系列網羅珠穆朗瑪峰、衣索比亞耶加雪菲等單品咖啡，到1910咖啡、米蘭清晨咖啡等精緻風味咖啡；「遊牧系列」禮盒則收錄葉門摩卡瑪塔里咖啡、牙買加藍山瓦倫福德咖啡等珍稀咖啡。針對外帶需求，品牌也提供熱飲或冷飲選擇，每杯皆搭配法式香緹鮮奶油、蔗糖棒與可重複使用的環保玻璃吸管，佐以招牌可頌，隨時都能在繁忙城市中享受優雅從容的咖啡體驗。
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