清蒸白菜肉捲/紅燒香菇燉雞腿/玉子豆腐碎肉蒸蛋，3道低脂年夜菜單來了！

今天分享這3道雖然低脂高蛋白的家常菜，但視覺擺盤絕不會輸給華麗的年菜，而且美味度還會讓家人們稱讚！不想過年吃過量脂肪的人請筆記！

by fish-2022/01/24更新

Source/Unsplash、小紅書

3道低脂年夜菜單食譜

/食材清單/

里脊肉、蝦、香菇、蛋一顆、白菜

肉餡調味料：鹽、薑、蒜、料理米酒、胡椒粉

醬汁調味料：蒜蓉、醬油、蠔油、白糖

烹飪步驟：

1.里脊剁成碎絞肉，香菇切丁，蝦仁拍一下再稍微剁幾刀，保留完整的蝦肉，吃起來更Q彈。

2.在絞肉、蝦肉和香菇打一顆雞蛋，放入調味料後均勻調成餡。

3.小白菜整片葉子下鍋燙一下，白菜梗軟了就可以，不要燙得太過了。

4.把肉餡用白菜包好，裹成漂亮的豆腐塊，做成“白菜餃子”。

5.“白菜餃子”上鍋蒸15分鐘。

6.熱鍋起油，炒香蒜蓉，加入醬油、蠔油、白糖、太白粉調成的汁，做成勾芡淋到“白菜餃子”上，就大功告成了喔！

/食材清單/

三隻雞腿(去皮)、少許乾香菇、蔥薑蒜、乾辣椒、生辣椒

烹飪步驟：

1.把乾香菇溫開水泡發後放置一旁，將雞腿去皮切塊，用冷水下鍋汆燙，放些薑片去腥。

2.不沾鍋噴少許油，加入蔥薑蒜、乾辣椒翻炒爆香，倒入雞腿翻炒幾下，加一匙醬油、一匙陳年醬油、一匙料理米酒，加入泡好的乾香菇，然後翻炒至上色；再加入一碗溫水，蓋過雞腿。

3.大火煮沸後，轉小火煮20分鐘，加些許鹽調味，能吃辣的放點鮮辣椒，大火收汁後盛出裝盤就完成了！

香菇一定要用乾的，味道會很鮮！

/食材清單/

玉子豆腐3條、碎肉少許(請挑瘦肉不要肥肉喔)、雞蛋1顆、蔥、蒜、醬油、蠔油、味精、太白粉(可不放)

烹飪步驟：

1.豆腐對半切開，切成片狀擺盤，再放上碎肉，於中央處打入雞蛋。

2.將鍋裡的水燒開後把豆腐放入鍋中蒸10分鐘。

3.調醬汁：1匙醬油、1匙蠔油、少許味精、少許太白粉、少許水，然後拌勻。

4.將炒鍋刷上一層薄油，爆香蔥和蒜，倒入醬汁和少許的水，燒開後淋在豆腐上即可。