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蝦仁半熟蛋豆腐炒飯/檸檬香煎魚柳/芹菜爆炒牛肉，3道出乎意料的好吃高蛋白餐食譜來了！
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
3道出乎意料好吃的高蛋白餐 食譜
第1道：蝦仁半熟蛋豆腐炒飯
/食材清單/
板豆腐、冷凍蔬菜粒、蝦仁、瘦肉排、蛋、鹹蛋、海苔絲、白芝麻、蔥花
烹飪步驟：
1.將板豆腐捏碎，蔬菜粒解凍，蝦仁清理乾淨，瘦肉排切塊。
2.把鹹蛋的蛋黃和蛋白分開搗碎，蝦仁和蔬菜粒分開煮熟備用。
3.鍋內不用放油，直接倒入碎豆腐乾炒，淋入一個打散的雞蛋，炒勻後盛起備用。
4.在鍋內下油炒鹹蛋黃碎，炒到起沙後倒入炒好的碎豆腐，炒勻，再倒入蝦仁，蔬菜粒和鹹蛋白，再炒勻即可！
5.肉排煎熟，再煮一個溏心蛋，裝盤後撒海苔絲，白芝麻和蔥花即可！
小叮嚀：
倒入鹹蛋白前先嚐一下味道，少量加或者不加也可以，以免過鹹。
第2道：檸檬香煎魚柳
/食材清單/
魚柳冷凍包、檸檬、胡椒粉、鹽、黑胡椒、碎香草
烹飪步驟：
1.檸檬先用40度左右溫水泡3分鐘，泡出表面的蠟，再用鹽搓洗表皮，接著用削皮刀削出檸檬最薄的那層黃皮，再切四分之一顆檸檬擠檸檬汁。
2.魚柳解凍後用餐巾紙吸乾水分，再切成小塊，用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
3.在鍋內下少許油，油熱之後放入魚柳，煎到一面變色後翻面，撒上黑胡椒，再煎到另一面也變色就倒入擠好的檸檬汁，再撒少許檸檬皮和碎香草，煎到檸檬汁快收乾就可以裝盤。
4.裝盤後撒上少許的香菜，檸檬皮和紅甜椒粉就完成了！
小叮嚀：
檸檬汁不要放太多，有點檸檬的香味就好了。
第3道：芹菜爆炒牛肉
/食材清單/
牛里脊肉、蒜頭、芹菜
烹飪步驟：
步驟1.牛里脊逆著紋路切片，用一小匙鹽、一點胡椒粉，一匙醬油、蠔油、半匙醬油膏，一匙料理米酒抓勻後再加一匙食用油抓勻，最後加入一匙太白粉再抓勻醃製15分鐘。
步驟2.蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出。
步驟3.芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調味， 翻炒出鍋
牛肉嫩滑的訣竅：
1.牛肉的部位要挑選牛里脊，肉質比較嫩。
2.逆著牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。
3.醃製的時候上一層太白粉和食用油可以保持住牛肉在受熱時水分不流失。
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