紅燒茄子/蒜蒸茄子/香烤茄子，3道美味的低脂茄子餐食譜來了！

茄子富含膳食纖維、各式維生素和礦物質，不僅如此，茄子還含有大量的抗氧化物，吃茄子健康營養還能延緩老化，不吃怎麼對得起自己！

by fish-2022/02/27更新

Source/Unsplash、小紅書

儘管茄子營養價值高，但它很容易吸油，所以在做茄子料理時，盡量以蒸、烤的方式來進行，若是想吃炒茄子，建議可以先將茄子蒸到半熟，讓表面吸飽水分後再炒，就能有效地讓茄子減少吸收油脂，今天分享3道茄子餐，喜歡的人千萬不要錯過囉！

3道低脂茄子餐

/食材清單/

茄子、蔥、蒜、乾辣椒、醬油、蠔油、糖、太白粉、豆瓣醬

烹飪步驟：

1.把茄子洗乾淨，滾刀切成塊之後放入碗中，放入鹽抓拌均勻醃製10分鐘，再擠乾水份，加入太白粉抓拌均勻備用。

2.調味醬做法：碗中放入2匙醬油、1匙蠔油、1匙糖、1匙太白粉，然後加入適量的開水攪拌均勻。

3.於鍋中把油熱了，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、乾辣椒、豆瓣醬炒出香味，翻炒均勻，再倒入調味醬汁，大火翻炒後收汁，最後撒上蔥花就完成了。

/食材清單/

茄子、小辣椒、蒜泥、白芝麻，青蔥

烹飪步驟：

1.準備美味的醬料：

小辣椒+2匙醬油+一匙蠔油+一匙香油+一匙香醋+蒜泥+白芝麻+蔥花，然後攪拌均勻。

2.茄子切長條蒸15分鐘左右，看起來很軟後撈出來裝盤。

3.倒入醬料，拌開就可以吃了。

/食材清單/

茄子、蒜蓉、蔥花、小辣椒、白芝麻、辣椒粉跟孜然、蠔油、醬油、鹽

烹飪步驟：

1.將茄子洗乾淨，擦開表面水分，整面刷一層薄油，用錫箔紙裹上，氣炸鍋調整到180度15分鐘。

2.調製蒜蓉醬：碗底放蒜末、小辣椒、芝麻、燒烤料，淋熱油炸香，再加一匙醬油、半匙蠔油、一小匙鹽攪拌均勻備用。

3.將烤軟的茄子切開鋪上蒜蓉醬，再放入氣炸鍋180度8分鐘，出鍋撒上蔥花就完成啦。