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誰說減肥一定要戒澱粉？8款不怕吃的超級碳水食物推薦！
減肥是一條艱辛之路，尤其現在許多時間都在家，無聊時、追劇時、打掃完後都會特別想吃東西，特別是澱粉和甜食等其他的碳水化合物，要戒掉確實很難…， 不過有專家就指出，只要懂得分辨哪些食物是可以增加抗性澱粉的，一樣可以吃。
by fish-更新
Source/www.marieclaire.com.hk Photo/Pexels & Internet、Unsplash
什麼是抗性澱粉？根據安曼營養實驗室的營養師指，抗性澱粉（Resistent Starch）概念是只要每天食用的碳水化合物，其中5%可改變為抗性澱粉，就有助減重及燃脂。抗性澱粉是難以被人體酵素消化的碳水化合物類膳食纖維，但可以靠改變烹調方法增加；像是食物煮熟後重新放冷，當中已經糊化（gelatinization）的直鏈澱粉會漸漸變回生澱粉的結構，因此難以被人體消化。
其好處是可以減低食物熱量，如正常澱粉質每100g含400kcal、抗性澱粉只含220-280卡不等，而且由於抗性澱粉不會在小腸中消化，因此血糖不會升高，可以增加飽腹感及排清宿便。
那麼超級碳水食物有那些呢？安曼營養實驗室營養師就建議以下這幾款：
8款不怕吃的超級碳水化合物食物推薦
1. 涼拌馬鈴薯 熱量87卡、10克抗性澱粉
2. 香蕉 熱量89卡、19克抗性澱粉
3. 壽司 熱量164卡、5克抗性澱粉
4. 毛豆 熱量122卡、6.7克抗性澱粉
5. 義大利麵沙拉 熱量212卡、3.7克抗性澱粉
6. 紫山藥 熱量118卡、2.5克抗性澱粉
7. 墨西哥脆餅 熱量218卡、4克抗性澱粉
8. 麥皮熱量389卡、11克抗性澱粉
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