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【Julia韓國觀察筆記】現實生活中也是美食家《暴君的廚師》李彩旼推薦的釜山美食8家
by Julia-更新
在人氣韓劇《暴君的廚師》中飾演朝鮮美食家燕熙君的李彩旼，近期在與粉絲對話的Bubble裡公開自己的釜山美食清單，專業的程度連釜山當地人都認證！
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一甲子的美味「海雲台母牛排骨家」해운대암소갈비집
「海雲台母牛排骨家」顧名思義就知道這是一間位於海雲台附近、專門賣烤母牛排骨的餐廳。於1964年開業以來，歷經了超過一甲子的歲月，如今由第三代接手依舊美味如昔，是當地知名的排隊名店，2025年更是獲得米其林必比登推介的認證，聲名遠播到吸引各地饕客到訪。
海雲台母牛排骨家的烤排骨肉分無調味的生排骨(생갈비)及由店家的獨家調味經過48小時熟成的調味排骨(양념갈비)。不論是哪一種排骨肉都是入口即化，令人回味無窮，尤其是經過手工切出鑽石刀紋(다이아몬드 컷)的生排骨更是肉質軟嫩，只需要沾上一點鹽巴就超級好吃，經常在午餐時段就全數賣光，想吃記得要提前來排隊。
而店家特製的馬鈴薯麵(감자사리)，Q彈有嚼勁也是許多人必點的副餐，以牛肋排骨一起熬煮的大醬湯(뚝배기 된장)極度濃郁順口，在品嚐過韓牛美味之後來上一口大醬湯簡直通體舒暢，絕對是為美味的一餐劃下完美句點的必點菜單。
地址：부산 해운대구 해운대해변로 333 해운대암소갈비집
營業時間：週一 ~ 週日 11:30 ~ 22:00(15:00~17:00為午休時間)
小提醒：海雲台母牛排骨家採用catch table預約系統候位，平日開放遠端候位服務，週末及假日則只開放現場登記候位，記得行前可以先下載好catch table的app及準備可收韓國簡訊的手機號碼以方便登記候位，現場登記候位於營業時間前一小時開放，若是不想排隊等太久的話，建議可以於10:30/16:30到場登記候位，擔心吃不到生排骨的話也可以於一週前提前電話預訂生排骨喔。
玄彬也吃過的「彥陽烤牛肉釜山家」언양불고기부산집
「彥陽烤牛肉釜山家」位於釜山地鐵2號線金蓮山站附近，是一間營業超過40年的釜山老店，自2013年起連續13年獲得藍色緞帶認證，同時也自2024年起連續2年獲得米其林必比登推介的認證。許多名人都曾慕名而來，連玄彬也曾是這裡的座上賓，同樣也是用餐時間必排隊等候的名店。
彥陽烤牛肉釜山家的烤牛肉韓文名稱同樣為불고기，但吃起來卻和比較常見的銅板烤肉(불고기)不同。這裡的烤牛肉是將調味牛肉放在鐵網上直接用火烤，屬於彥陽式的做法，跟湯汁較多的首爾式銅板烤牛肉比起來肉香更為濃郁。
而店家特製的調味，讓這裡的招牌彥陽烤牛肉(언양불고기)帶有一點酸味，吃起來更是爽口，不論是單吃或是用生菜包著吃都十分美味，絕對是來釜山玩不能錯過的美食之一。
地址：부산 수영구 남천바다로 32
營業時間：週一 ~ 週日 11:00 ~ 21:30
小提醒：彥陽烤牛肉釜山家原本也位在釜山知名的廣安里烤牛肉街上，在2018年遷店至現址，舊址上開了一間名為彥陽烤牛肉釜山家本家的餐廳是和彥陽烤牛肉釜山家一點關係也沒有的餐廳。若是要前往朝聖知名的彥陽烤牛肉的話，一定要確認好地址才不會去錯間喔。
好吃的辣炒章魚「螞蟻家 本店」개미집 본점
「螞蟻家」於1972年開始營業，是一間以好吃的辣炒章魚出名的餐廳，除了今天介紹位在釜山地鐵1號線札嘎其站附近的本店外，在觀光客常去的廣安里、海雲台和西面也都有分店，擁有超過50年的歷史，是講到辣炒章魚絕對不能錯過的釜山代表名店。
在螞蟻家除了可以吃到最具代表性的辣炒章魚(낙지볶음)外，加上肥腸(곱장)和蝦子(새우)或是三層肉(삼겹살)和蝦子的辣炒章腸蝦(낙곱새볶음)或是辣炒章三蝦(낙삼새볶음)的海陸大餐更是超人氣。
經過店家特製的辣醬拌炒悶煮後的章魚超級Q彈有嚼勁，甜甜辣辣的醬汁超級下飯，簡直是另類白飯小偷，嗜辣的朋友絕對不要錯過了。
地址：부산 중구 중구로30번길 21-1 개미집본점
營業時間：週一 ~ 週日 11:00 ~ 21:00
釜山人也推薦的豬肉湯飯「永珍豬肉湯飯 本店」영진돼지국밥 본점
「永珍豬肉湯飯 本店」位於釜山地鐵1號線新平站附近，是一間釜山在地人都推薦的豬肉湯飯專賣店，除了今天介紹的本店之外，在釜山各地也有分店，不過還是以本店最為知名，是即使位在非觀光區，在平日中午用餐時間依舊需要排隊的人氣美食。
在永珍豬肉湯飯最具人氣的餐點除了豬肉湯飯(돼지국밥)之外，白切肉家常套餐(수육백반)也是非常受歡迎的選項，切得薄薄的白切肉超級軟嫩，不論單吃或是用芝麻葉包起來吃都超級美味，而代表的豬肉湯飯則是採用了採特別的熱湯淋飯(토렴)作法，比起常見滾燙熱騰騰的湯飯，永珍豬肉湯飯的肉湯較為溫潤，更能品嚐出濃郁豬骨高湯的美味。
地址：부산 사하구 하신번영로157번길 39
營業時間：週一 ~ 週六 09:30 ~ 21:30(15:00~17:00為午休時間)
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特別的炸豬排骨「罐豬炸」깡돼후
「罐豬炸」有著非常特別的店名，其由來是因為店家是位在釜山罐頭市場內，專賣炸豬排骨的小店。餐廳名取自罐頭市場(깡통시장)、豬排骨(돼지갈비)及炸(후라이드)三個單字的首字組合而成，號稱是全世界第一個發明將豬排骨炸得酥酥脆脆的炸豬排骨店家，特別的炸豬排骨香酥多汁，深受歡迎，如今已成為罐頭市場的代表美食，是許多人到罐頭市場必吃的美食。
罐豬炸的招牌炸豬排骨(돼.갈 후라이드)經過店家特製的醬料醃製一天後，再炸至酥脆，外酥內嫩多汁可口，讓人忍不住一口接著一口吃下去，是超級適合配啤酒的下酒菜。
除了內用以外，也可以打包外帶，推薦旅客們可以打包外帶，順便在罐頭市場內逛逛，把好吃的食物通通打包到飯店當宵夜享用喔。
地址：부산 중구 부평1길 57 깡돼후야시장
營業時間：週一 ~ 週日 12:00 ~ 22:30
看著廣安大橋吃海鮮「黃牛海鮮湯」황소해물탕
釜山靠海以新鮮的海鮮出名，因此來到釜山必不能錯過的美食之一便是新鮮的海味。位在廣安里海水浴場附近的「黃牛海鮮湯」是一間以好吃的海鮮湯及辣燉海鮮出名的餐廳，由於臨近廣安里海水浴場，還是一間可以看見廣安大橋的海景餐廳，不僅有美食，還有美景。
以兩人份起跳的小份海鮮湯(해물탕)一鍋內含扇貝、鮮蝦、花蟹、蛤蜊及魚卵等多種海鮮。中份海鮮湯可提供三人食用，除了小份海鮮湯的海鮮外，還多加了牛角蛤、活鮑魚和章魚，是黃牛海鮮湯最代表的海鮮湯。
看起來紅紅辣辣的海鮮湯底可以調整辣度，普通辣度以辛拉麵的辣度為基準，不敢吃辣的人也可以請店家做不辣的海鮮湯。不論是哪種辣度，新鮮的海鮮吃起來海味十足超級鮮甜，若是海鮮吃完肚子還有空間的話，還可以加點泡麵，吸飽海鮮甜味的泡麵絕對可作為一餐完美的句點。
地址：부산 수영구 광안해변로 249 2층 황소해물탕營業時間：週一 ~ 週日 11:00 ~ 24:00
DAY6晟鎮也愛的「草梁元祖家常套餐」초량원조불백
「草梁元祖家常套餐」位於釜山地鐵1號線草梁站附近，是一間24小時營業的炒豬肉家常套餐專賣店，於1986年開始營業，是釜山有名的家庭套餐一條街中擁有多年歷史的老店。
不僅是李彩旼推薦釜山美食，釜山出身的DAY6成員晟鎮更是狂推，是釜山在地人也愛的韓國料理。
草梁元祖家常套餐最受歡迎的餐點就是元祖家常套餐(원조불백 정식)，使用豬前、後腿肉佐以店家特製的調味醬，再加上洋蔥、紅蘿蔔和大蔥等蔬菜一起拌炒出來的辣炒豬肉香辣夠味超級下飯，單吃、配飯吃，或者是用生菜包著一起吃都是讓人回味無窮的家常美味，最棒的莫過於這裡還是一人友善餐廳，獨旅的人趕緊筆記下來，一個人去釜山玩也不擔心吃不到美食。
地址：부산 동구 초량로 36 1층營業時間：週一 ~ 週日 00:00 ~ 24:00
24小時營業的「崔豬骨醒酒湯」최뼈다구해장국
最後介紹的「崔豬骨醒酒湯」位在釜山金海輕軌掛法Renecite又名江邊公園站附近，是一間一天24小時全年無休的醒酒湯餐廳，是釜山沙上區知名的代表美食之一，有著釜山最好吃的醒酒湯的美譽，是許多人到沙上必吃的美食。
崔豬骨醒酒湯的醒酒湯(해장국)有著滿到高出湯碗的豬大骨，大部分的豬肉燉得超級軟嫩，只要用筷子輕輕一撥就能輕易地骨肉分離，不僅有超多肉，醒酒湯常見的配菜乾白菜也給得十分到位，一碗價格卻只要韓幣1萬元，可說是物超所值。
微辣的湯頭喝下去通體舒暢，是釜山當地人也非常喜歡的醒酒湯，還可以把醒酒湯附上的素麵和白飯加到湯裡一起享用，吸飽醒酒湯的素麵及白飯都超級涮嘴，是一碗除了豬大骨外，一個不小心就能吃到看見碗底的美食。若是行程有安排到三樂生態公園的話，不妨也來試試看這碗連李彩旼也推薦的醒酒湯吧。
地址：부산 사상구 광장로 22
營業時間：週一 ~ 週日 00:00 ~ 24:00
除了以上8間餐廳外，從濟州島開店到釜山的烤黑豬肉餐廳熟成到廣安里店(숙성도 광안리점)以及在首爾也有分店、韓劇《瑞草洞》的拍攝地的嚴龍百豬肉湯飯水營本店(엄용백 돼지국밥 수영본점)也都名列在李彩旼的釜山推薦美食內唷。
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