什麼是雪濃湯？
雪濃湯(설렁탕)最大的特色就是以牛骨及骨髓小火慢熬出來的乳白色湯頭，湯裡面則是以牛肉、蔥及一點點的素麵為料，上桌後可以個人喜好選擇把白飯倒入變湯飯或是分開吃，未經調味過的雪濃湯味道十分清淡，因此每間雪濃湯餐廳的桌上一定都會備有鹽讓客人依照個人口味調味，除了鹽以外，有些店家會附上胡椒粉、辣椒粉或是特製的辣醬(다데기)讓雪濃湯的調味更加豐富，是首爾市的代表鄉土飲食。
連IU也愛吃的「以南場 三成店」이남장 삼성점
「以南場」在首爾有許多分店，除了之前介紹過位在明洞的本店外， 在許多追星族會去的奉恩寺附近也有一家分店，是一間經營超過50年的雪濃湯老店，不僅是IU推薦的美食，知名的韓國美食家歌手成始璄也推薦的好吃雪濃湯。
以南場的牛骨湯底是使用牛骨與牛胸肉經過48小時熬煮出來的精華，味道鮮美，香氣四溢，而且以南場最大的特色就是雪濃湯裡面的肉給得十分大方，尤其是特大的雪濃湯(특 설렁탕)，除了超大塊的牛肉塊外，還有軟嫩帶有嚼勁的超厚牛舌，愛吃肉的人千萬別錯過了。
地址：서울 강남구 봉은사로108길 21
營業時間：週一 ~ 週日 10:00 ~ 22:00(週末提前一小時閉店)
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漫畫認證的美味「牛作雪濃湯」우작설렁탕
「牛作雪濃湯」(音譯)位在首爾地鐵3號線南部客運站附近，是一間擁有30年歷史的雪濃湯專賣店，因為韓國漫畫家許英萬曾經在其著作〈食客〉中介紹過而廣為人知，十年前韓國的美食節目《好吃的傢夥們》也曾介紹過，即使隱身在地下一樓還是吸引許多饕客前往大快朵頤。
牛作雪濃湯的雪濃湯以濃郁香醇出名，香氣十足的湯裡面有滿滿的蔥花與牛肉等配料，只需要吃上一碗就超級飽足。
美味的雪濃湯搭配上店家特製的白菜泡菜與韓式蘿蔔泡菜一起吃更增添風味，是一個不小心就會吃到看碗底的美味。
地址：서울 서초구 서초중앙로6길 7 B1F (홍빌딩 지하 1층)
營業時間：週一 ~ 週六 11:30 ~ 21:40
百年老店「里門雪濃湯」이문설렁탕
「里門雪濃湯」於1904年便開始營業，是一間歷史超過120年的雪濃湯專賣店，是首爾歷史最悠久的老店之一，被首爾市政府指定為「首爾未來遺產」，120年來不變的美味深受韓國人的喜愛，不僅是各大電視美食節目的常客，更是米其林必比登也推薦的好吃雪濃湯。
里門雪濃湯的雪濃湯底是使用生鐵鍋將牛腿骨熬煮了17個小時後，並完全去除雜質與油脂的精華，雪白且清澈的雪濃湯淡而清香，是里門雪濃湯引以為傲的招牌。
有機會到鐘閣站附近的話，別忘了來這裡品嚐一下這見證歷史的美味。
地址：서울 종로구 우정국로 38-13
營業時間：週一 ~ 週日 08:00 ~ 21:00(15:00~16:30為午休時間)
一甲子的美味「味成屋」미성옥
1966年開始營業的「味成屋」隱身於明洞商圈的巷弄中，在更迭速度快速的明洞商圈中屹立不搖了近60年的歲月，是一間經得起歲月考驗的好吃雪濃湯老店。
味成屋堅持所有食材都要使用韓國國產的，使用國產的韓牛精燉出來的雪濃湯清爽不油膩，是味成屋流傳一甲子的美味秘訣。
除了喝了暖身的雪濃湯外，這裡唯二菜單之一的白切牛肉同樣也非常美味，而且一次還可以吃到牛不同部位的肉，肉食主義者千萬別錯過了。
地址：서울 중구 명동길 25-11
營業時間：週一 ~ 週日 06:00 ~ 21:00
首爾三大雪濃湯「永東雪濃湯」영동설렁탕
位於首爾地鐵3號線新沙站附近的「永東雪濃湯」於1976年開始營業，將近50年的時間深受許多首爾人的喜愛，不僅曾被韓國美食家歌手成始璄介紹過，更有著首爾三大雪濃湯的美譽，是新沙一帶有名的好吃雪濃湯。
永東雪濃湯的湯底是經過24小時細火慢熬出來的精燉牛骨湯，味道香濃，未經調味過的雪濃湯上桌後可依照個人口味加入鹽巴和辣椒粉增添風味。
比較特別的是永東雪濃湯還提供了蘿蔔泡菜汁，若是喜歡蘿蔔泡菜酸甜風味的人也可以添加一點蘿蔔泡菜汁進去調味出只在永東雪濃湯才品嚐得到的獨家美味喔。
地址：서울 서초구 강남대로101안길 24
營業時間：週一 ~ 週日 00:00 ~ 24:00(15:00~17:00為午休時間)
家傳三代的美味「麻浦屋」마포옥
位於首爾地鐵5號線麻浦站附近的「麻浦屋」自1949年開始營業，如今已經是歷經76年歲月、由第三代接手的在地老店，不僅上遍各大韓國美食節目，更是自2018年起連續8年都獲得米其林必比登推薦，同時也是被首爾市政府指定為「首爾未來遺產」的雪濃湯專賣店。
和一般雪白色湯頭的雪濃湯不同，麻浦屋的雪濃湯採用麻浦式的做法，不僅使用牛腿骨熬煮高湯，還添加了牛胸肉等牛肉部位一起熬煮，因此熬煮出來的湯頭較為清澈，味道也更為濃厚。
此外麻浦屋的雪濃湯採用的是熱湯淋飯(토렴)的方式製作，通常都是另外上的白飯在這裡則是已經先用熱湯燙過直接用湯飯的形式提供相當特別，有機會的話一定要來試試看這與眾不同的麻浦式雪濃湯。
地址：서울 마포구 토정로 312 1층 마포옥
營業時間：週一 ~ 週日 07:00 ~ 21:00(週末只營業到17:00)
50年老店「東友雪濃湯」동우설렁탕
「東友雪濃湯」(音譯)位於首爾地鐵6號線安岩站附近，自1969年創立至今已有56個年頭，是高麗大學附近知名的好吃雪濃湯，不僅是高麗大學學生會光顧的雪濃湯專賣店，更是許多長輩一再回訪的愛店。
一般的雪濃湯通常上桌的時候湯裡面都會有素麵和牛肉等配料，然後白飯是另外提供，但東友雪濃湯與眾不同，這裡採用了熱湯淋飯(토렴)的做法，本應該另外提供的白飯一開始就以熱湯浸泡，而本應該在湯裡面的素麵反而是另外以乾麵的型態提供，因為這裡除了提供泡菜外，還特別準備了辣蘿蔔泡菜的泡菜汁，用泡菜汁拌著素麵一起吃，酸酸辣辣超級好吃。在候位期間店家會先提供泡菜汁跟素麵讓客人墊墊胃超級貼心。
此外這裡的白飯跟素麵還無限量供應，一碗雪濃湯才要價韓幣11,000超級佛心，不愧是高麗大學生也會愛的老店。
地址：서울 성북구 개운사길 45
營業時間：週一 ~ 週六 10:00 ~ 21:00(15:00~17:00為午休時間)
藍色緞帶也肯定的「麻浦陽地雪濃湯」마포양지설렁탕
最後介紹的「麻浦陽地雪濃湯」位於首爾地鐵5號及6號線交界的孔德站，自1974年開始營業，是一間經營超過50年的在地雪濃湯老店，曾連續四年獲得米其林必比登的推薦(2020-2024)，素有韓國米其林之稱的藍色緞帶更是自2019年起連續7年都給予麻浦陽地雪濃湯一個緞帶的認證。
麻浦陽地雪濃湯的雪濃湯淡淡的帶點肉香，剛上桌的時候裡面的料只有牛胸肉跟一點點素麵，桌上提供鹽跟辣椒粉供客人依照自己的口味調配鹹淡。
我最喜歡的是桌上還有一大碗新鮮翠綠的大蔥蔥花，可以依個人喜好蔥花加好加滿，而雪濃湯店最重要的配菜－泡菜，麻浦陽地雪濃湯也不敷衍，除了一定會有的白菜泡菜跟蘿蔔泡菜外，還有蔥泡菜可以一起享用，是令人回味無窮的好滋味。
地址：서울 마포구 새창로 6營業時間：週一 ~ 週日 07:00 ~ 20:50
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