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【Julia韓國觀察筆記】Fine Dining正流行，2026年亞洲50最佳餐廳揭曉，首爾4家入選餐廳介紹

在韓國有著「美食界的奧斯卡獎」之稱，由《William Reed》進行的「亞洲50大最佳餐廳」排行榜（Asia's 50 Best Restaurants）日前發布2026年的評選結果，透過影視推廣，韓國飲食文化飽受關注，今年共有6家餐廳入選，一起來看看有哪些餐廳吧！

by Julia-2026/04/23更新

【Julia韓國觀察筆記】Fine Dining正流行，2026年亞洲50最佳餐廳揭曉，首爾4家入選餐廳介紹

韓國最佳餐廳「Mingles」밍글스

首先第一個介紹的是於2014年開業，位在狎鷗亭羅德奧站附近的「Mingles」，Mingles中譯為「融合」，意即主廚江珉求將自身習得的西方料理技藝融合了韓國料理文化，演繹出別具特色的當代精緻韓式料理。

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不僅在2026年以亞洲第四名再度蟬聯韓國最佳餐廳，更是在《米其林指南首爾》首次於 2017年發行時就獲得一星，隨即從2018年起連續7年獲得二星，並於2025年起連續2年成為韓國唯一的米其林三星餐廳，提到首爾的精緻餐飲，絕對少不了它。

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Mingles的料理以韓國料理為骨架，透過西方料理的技術，將韓國飲食文化中不可或缺的「醬」開創出保留韓國風味的全新料理，每道料理都不失韓國元素卻又十分創新，在這裡除了品嚐美味的餐點，更可以透過出自韓國藝術家之手的杯子、碗、筷子、湯匙，還有椅子以及餐桌豐富用餐體驗，想要體驗當代最有特色的韓國精緻料理，Mingles絕對是最佳首選。

地址：서울 강남구 도산대로67길 19 힐탑빌딩 2층

營業時間：週二 ~ 週六 12:00 ~ 22:00(每月公休日不定期更動，詳情請參閱官網)

預約網址：https://www.catchtable.net/zh-TW/shop/mingles?type=DINING_GLOBAL

再度入榜的「MOSU Seoul」모수 서울

2025年重新開幕的「MOSU Seoul」現位於首爾龍山區，是由在Netflix韓國實境料理競賽節目《黑白大廚》中擔任評審的安成宰主廚所經營的當代韓國精緻料理餐廳。

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在2023至2024年間曾是韓國唯一的米其林三星餐廳，經過短暫歇業，甫一回歸便在2026年摘下米其林二星，同時也再度以第41名之姿，重回亞洲50大最佳餐廳排行榜。

安成宰主廚結合兒時的回憶及在各大知名餐廳累積的經驗，加上自身對於食材的理解與充滿好奇心的創造力，以韓國當季新鮮食材，挹注高超的料理技巧，完成的創新韓式料理，不論是在呈現，或是風味都獲得高度的評價，是再度驚豔美食界、超越想像的美味。

地址：서울 용산구 회나무로41길 4

營業時間：週二 ~ 週三 17:00 ~ 23:00，週四 ~ 週六 12:00 ~ 22:00(15:00~18:00為午休時間)

預約網址：https://www.catchtable.net/zh-TW/shop/tempmosuseoul

先清空才能填滿「BIUM」비움

首度入選並以第43名列位亞洲50大最佳餐廳排行榜的「BIUM」位於首爾地鐵7號線清潭站附近，是一間融合現正流行的寺剎飲食觀點進料理的韓國蔬食料理餐廳。

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餐廳名BIUM是韓文清空的意思，正如同這家蔬食餐廳想傳達的理念，現代人經常暴露在爆炸的資訊刺激之下，就連飲食也常免不了過度加工的食品，必須要先將雜念清空，才能有後續的圓滿，在BIUM提供了客人遁世的料理，以天然的食材精心製作出療癒身心的蔬食料理。

BIUM提供的料理將寺剎飲食的觀念導入，因此會刺激感官、影響修行與心性的五辛不會入菜，少了辛香料的調味反而更能品嚐出食材真正的美味，嚴選來自濟州島、智異山和鬱陵島等韓國在地當令食材，加上少則6個月長則超過5年親自醃製的發酵食品入菜，看似簡單卻處處用心，不論是素食主義者或是想來一趟洗滌身心的美食饗宴，都很適合到BIUM體驗一下這純淨的蔬食料理。

地址：서울 강남구 학동로97길 41 1층營業時間：週二 ~ 週六 12:00 ~ 22:00(15:00~18:00為午休時間)

預約網址：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/bium?from=share&type=DINING