什麼是小麥冷麵？
小麥冷麵(밀면)顧名思義就是用小麥粉做成的麵，起源自韓戰過後的釜山，當時因為戰亂避難至釜山的失鄉民想念家鄉的美食，但戰後物資流通有限，不容易取得蕎麥，因此以美軍援助的小麥粉(麵粉)替代做成麵條，並以豬骨高湯為湯底，最終演變成釜山的代表鄉土飲食，是釜山、蔚山和慶尚南道一帶冷麵的代名詞。
釜山的小麥冷麵以咸興冷麵為根源，加上南方較暖的氣候，因此習慣在麵中加入能刺激味蕾、重口味的醬料，不論是水冷麵或是拌冷麵的型態都會加入醬料是釜山小麥冷麵的特色。
而小麥粉做成的麵條放冷了容易變硬，豬骨高湯放涼則是容易有腥味，通常豬骨高湯和小麥冷麵很少做成冷菜，但是在炎熱的夏季還要吃熱湯麵實在辛苦，為了克服這些問題，發展出在小麥粉中加入地瓜粉或是馬鈴薯澱粉製作成放冷也不會變硬的麵條，和加入韓方藥材一起熬煮高湯去除豬腥味。
因此和大眾印象中的冷麵不同，釜山小麥冷麵的冷湯沒有酸味，反而是多了一股藥材香，麵條也非冷麵常見的淺灰色或淺褐色而是白色，因此也有「白冷麵」(백냉면)之稱，不僅是釜山當地人都愛的平民美食，更是觀光客到釜山必吃的釜山代表飲食。
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釜山三大小麥冷麵「海雲台伽倻小麥冷麵」본점해운대 가야밀면
位於海雲台附近的「海雲台伽倻小麥冷麵」於1998年開始營業，將近30年的歲月，以好吃的小麥冷麵擄獲釜山人的心，不僅有著釜山三大小麥冷麵的稱號，更獲得藍色緞帶的認證，是一間經常需要排隊等候的小麥冷麵專賣店。
海雲台伽倻小麥冷麵以牛胸肉、牛膝肉、土雞腿、薑、洋蔥、蒜頭和各式藥材熬煮出的冷麵湯十分清香，搭配上以小麥粉和馬鈴薯澱粉製成的Q彈麵條，以及獨家特製的醬料還有滿滿的碎冰，在夏季吃起來十分清爽開胃，是許多人夏天必吃的美食，不論是冰冰涼涼的小麥水冷麵(밀면)或是甜辣夠味的小麥拌冷麵(비빔면)，都非常受到歡迎。
地址：부산 해운대구 좌동순환로 27 해운대 가야밀면
營業時間：週一 ~ 週日 09:00 ~ 20:40
小朋友才做選擇，我全部都要「永東小麥冷麵&豬肉湯飯」영동밀면&돼지국밥
位於釜山地鐵1號線釜山站附近的「永東小麥冷麵&豬肉湯飯」，看店名就知道這裡是一次可以吃到釜山兩大代表鄉土飲食豬肉湯飯和小麥冷麵的餐廳，由於臨近KTX釜山站，不論是作為初到釜山的第一餐，或是離開釜山前的最後一餐都非常合適。
永東小麥冷麵&豬肉湯飯的小麥冷麵為店家親自製作，Q彈的麵條加上特製的醬料十分協調，特別適合在炎熱的夏天吃，且價格親民大碗的小麥水冷麵和小麥拌冷麵都不到韓幣一萬元，也獲得藍色緞帶的認證，是一間可以一人獨食，也可以多人用餐的好所在。
地址：부산 동구 중앙대로209번길 12
營業時間：週一 ~ 週日 10:00 ~ 20:30
排隊名店「草梁小麥冷麵」초량밀면
於2005年開始營業的「草梁小麥冷麵」同樣也位於釜山地鐵1號線釜山站附近，是一間以好吃的小麥冷麵出名的餐廳，不僅獲得藍色緞帶的肯定，也深受當地居民的喜愛，只要到用餐時間必定排隊。
草梁小麥冷麵的小麥水冷麵除了藥材香外，還多了一股像是水正果(又名柿餅汁，是一種韓國傳統茶)的甜味非常特別，小麥拌冷麵甜甜辣辣十分刺激味蕾，是讓人忍不住一口接著一口把整碗麵吃光光的好滋味。
地址：부산광역시 동구 중앙대로 225
營業時間：週一 ~ 週日 10:00 ~ 21:30
電視寵兒「西面小麥冷麵」서면밀면
於2009年開業的「西面小麥冷麵」，光看店名就知道這是一家位於西面的小麥冷麵專賣店，鄰近地鐵西面站，以好吃的小麥冷麵在西面一帶闖出名號，吸引許多電視台來採訪報導，是不論在地人還是觀光客都會光顧的排隊名店。
西面小麥冷麵的餐點選項相當單純，除了小麥水冷麵和小麥拌冷麵外，就是韓式餃子。獨家配方的醬料與軟Q的麵條搭配得恰到好處，酸酸甜甜的甜辣醬汁十分開胃，還加了花生碎更增添香氣和口感，碎冰滿滿清涼的小麥水冷麵也十分清爽，夏天來上一碗保證暑氣全消。
地址：부산 부산진구 서전로 25 이오스프라자
營業時間：週一 ~ 週日 10:30 ~ 21:30
在地人都愛的「國際小麥冷麵」국제밀면
於1999年便開始營業的「國際小麥冷麵」位在釜山地鐵1號線教大站附近，擁有釜山三大小麥冷麵的美名，還連續14年都獲得藍色緞帶的認證，是一間在地人也愛的小麥冷麵專賣店，用餐時間總是大排長龍，是即使排隊也要吃的在地美食。
國際小麥冷麵就以小麥冷麵走天下，小麥水冷麵冰冰涼涼、小麥拌冷麵甜甜辣辣各有所好，比較特別的是這裡還提供水冷麵湯無限暢飲，許多有創意的客人會點小麥拌冷麵吃到一半之後加入水冷湯就搖身一變成小麥水冷麵，一麵兩吃超級划算。
地址：부산 연제구 중앙대로1235번길 23-6
營業時間：週一 ~ 週日 10:00 ~ 20:00
除了以上介紹的小麥冷麵外，先前介紹過擁有百年歷史的「來好冷麵」也是許多到釜山玩的人必吃的小麥冷麵之一，不妨也加入探店名單，吃吃看這個連崔宇植都愛的小麥冷麵的美味吧。
