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2021年「亞洲50最佳餐廳」台灣五間餐廳上榜，創史上最佳成績！
by Sky Chen-更新
Photo／@Asias50BestRestaurants
2021年「亞洲50最佳餐廳」名單出爐
Gaggan Anand Restaurant
No.68, Soi Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
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台灣五間餐廳上榜
第15名：MUME
而今年成績最佳的台灣餐廳依舊是 MUME，名次由去年18名前進3名，來到最好成績15名。
主廚林泉 Richie 曾在全球最佳餐廳 NOMA 工作，那是一個全球廚師聚集能量齊迸發創意的地方，因此 MUME 一點也不受既定印象綑綁，反而將台灣食材的可能性發揮到極致，主廚 Richie 還開闢成立了 MUME 自己的實驗廚房與工作室，讓工作團隊有舒適的研究空間，也成為與海外主廚合作餐會的創作討論空間。
MUME
台北市大安區四維路28號1樓
02-2700-0901
第21名：RAW
Raw 則是大幅前進了15個名次來到第21名。
自2014年開業以來，憑著創新菜單Raw一直是台北最熱門（難訂）的餐廳，2016年起連續六度入選「亞洲50最佳餐廳」，主廚江振誠 Andre 在視覺、味覺裡重新詮釋他眼中的「台灣味」。
RAW
台北市中山區樂群三路301號
02-8501-5800
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第24名：logy
去年摘取米其林二星的 logy，今年第一次入圍就獲得第24名的成績讓人驚喜。
Logy 為日本米其林餐廳 Florilege 的姐妹店，主廚田原諒悟承襲法式與義式料理手法，善用台灣在地食材，喜歡透過香氣做為創作源頭，讓消費者透過品嚐料理的氣味喚醒嗅覺記憶，餐廳每兩個月換一次菜單，因此訂位僅開放60天內之預定。
Logy
台北市大安區安和路一段109巷6號1F
第26名：JL Studio
位於台中的 JL Studio 則維持第26名。
JL Studio 於2017年開幕，2019年曾獲得「亞洲50最佳餐廳」最值得關注獎，2020年摘取米其林二星，來自新加坡的主廚 Jimmy Lim 擅長東南亞風味與台灣在地食材融合，著重於重新解構傳統菜色再以現代手法呈現，以及富有創意的盤飾展現，僅接受官網線上訂位。
JL Studio
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
04 -2380-3570
第45名：祥雲龍吟 Shoun RyuGin
入選常客祥雲龍吟也以第45名入選。
日籍主廚稗田良平（Ryohei Hieda）師承世界最佳廚師之一山本征治主廚的訓練，以台灣食材烹製懷石料理，手法細膩，將生活裡常見的食材發揮到極致，實踐了呈現在地的時令節氣、人文風土的理念。
祥雲龍吟
台北市樂群三路301號5樓
02-8501-5808
個人獎項—亞洲最佳糕點師 Angela Lai
今年更有奪得「亞洲最佳糕點師」 Taïrroir 態芮餐廳的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），她是台灣第一位以「甜點主廚」身份獲得此項殊榮。
來自新加坡的 Angela 曾在法國米其林三星餐廳 Guy Savoy 服務，並與 Taïrroir 態芮主廚何順凱相識，2015年移居台灣加入 Taïrroir 態芮團隊，並持續探索台灣在地食材，傳統法式甜點手法重新詮釋在地元素，不論是台灣傳統甜點或是夜市文化，皆是 Angela 創作靈感來源。
Taïrroir 態芮
台北市中山區樂群三路299號6樓
02-8501-5500
首次中餐館獲第一
2021年亞洲50間最佳餐廳第一名大獎落在香港的大班樓 The Chairman Restaurant。
今年大班樓獲獎深具意義，因為這是首次有中菜餐廳獲得第一名殊榮，大班樓也一直是亞洲50間最佳餐廳的得獎常客，試圖打破中菜傳統走出框架，不用粵菜傳統上湯料理手法外，餐廳還備有8種料理油，因應菜色的不同使用適合的油種，如此重視細節並精雕細琢各式菜色第一名當之無愧；另外，獲得最多餐廳上榜地區為香港，共有11家，緊追在後的是日本，有9家餐廳在榜上，新加坡是7家，泰國6家。
大班樓 The Chairman Restaurant
香港中環九如坊18號
+ 852 - 2555 2202
亞洲50間最佳餐廳完整名單
1.The Chairman 大班樓，Hong Kong, China
2.Odette，Singapore
3.Den，Tokyo, Japan
4.Le Du，Bangkok, Thailand
5.Gaggan Anand（新進榜），Bangkok, Thailand
6.Sühring，Bangkok, Thailand
7.Florilège，Tokyo, Japan
8.La Cime，Osaka, Japan
9.Narisawa，Tokyo, Japan
10.Mingles，Seoul, South Korea
11.Sorn，Bangkok, Thailand
12.Sazenka 茶禪華，Tokyo, Japan
13.Les Amis，Singapore
14.Burnt Ends，Singapore
15.Mume，Taipei, Taiwan
16.Vea，Hong Kong, China
17.Neighborhood，Hong Kong, China
18.Indian Accent，New Delhi, India
19.L’Effervescence，Tokyo, Japan
20.Nusara（新進榜），Bangkok, Thailand
21.Raw，Taipei, Taiwan
22.Fu He Hui 福和慧，Shanghai, China
23.Zén，Singapore
24.logy（新進榜），Taipei, Taiwan
25.Belon，Hong Kong, China
26.JL Studio，Taichung, Taiwan
27.Ode，Tokyo, Japan
28.Caprice（新進榜），Hong Kong, China
29.Ministry of Crab，Colombo, Sri Lanka
30.La Maison de la Nature Goh Maison de la Nature Goh，Fukuoka, Japan
31.Cloudstreet（新進榜），Singapore
32.Masque（新進榜），Mumbai, India
33.8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，Hong Kong, China
34.7th Floor，Seoul, South Korea
35.Nihonryori RyuGin 龍吟，Tokyo, Japan
36.Born & Bred，Seoul, Korea
37.Amber，Hong Kong, China
38.Ta Vie（新進榜），Hong Kong, China
39.Anan Saigon（新進榜），Ho Chi Minh City, Vietnam
40.Labyrinth（新進榜），Singapore
41.Euphoria（新進榜），Singapore
42.Jaan by Kirk Westaway，Singapore
43.Hansikgonggan，Seoul, South Korea
44.Mono（新進榜），Hong Kong, China
45.Shoun RyuGin 祥雲龍吟，Taipei, Taiwan
46.Gaa，Bangkok, Thailand
47.Lung King Heen 龍景軒，Hong Kong, China
48.Seventh Son 家全七福，Hong Kong, China
49.Toyo Eatery，Manila, Philippines
50.Wing Lei Palace 永利宮，Macau, China
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