Marie Claire 美麗佳人

LIFESTYLE 熱門話題

2021年「亞洲50最佳餐廳」台灣五間餐廳上榜,創史上最佳成績!

2021年亞洲50間最佳餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)昨日(3/25)公佈,今年台灣共有5間餐廳上榜,創下有史以來最好的成績。

Photo/@Asias50BestRestaurants

2021年「亞洲50最佳餐廳」名單出爐

今年持續因為疫情,投票機制改為偏重在地餐飲,也有四家許多2020年剛開幕餐廳即進入榜單,有新加坡的 Euphoria(第41名)、Cloudstreet(第31名),泰國的Nusara(第20名),出生由加爾各答的廚師 Gaggan Anand 曾經連續4年在「亞洲50最佳餐廳」中保持第一名,2019無預警停業後,今年再次捲土重來,於曼谷開幕同名餐廳 Gaggan Anand,即奪得剛開幕餐廳最佳成績第5名,非常亮眼的成績。

Gaggan Anand 主廚。
Gaggan Anand 主廚。

Gaggan Anand Restaurant

No.68, Soi Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand

+66 98 883 1022


台灣五間餐廳上榜

第15名:MUME

而今年成績最佳的台灣餐廳依舊是 MUME,名次由去年18名前進3名,來到最好成績15名。

主廚林泉 Richie 曾在全球最佳餐廳 NOMA 工作,那是一個全球廚師聚集能量齊迸發創意的地方,因此 MUME 一點也不受既定印象綑綁,反而將台灣食材的可能性發揮到極致,主廚 Richie 還開闢成立了 MUME 自己的實驗廚房與工作室,讓工作團隊有舒適的研究空間,也成為與海外主廚合作餐會的創作討論空間。

MUME獲得亞洲50最佳餐廳第15名,也是台灣成績最好的餐廳。
MUME獲得亞洲50最佳餐廳第15名,也是台灣成績最好的餐廳。

(右三)主廚林泉 Richie Lin。
(右三)主廚林泉 Richie Lin。

MUME

台北市大安區四維路28號1樓

02-2700-0901


第21名:RAW

Raw 則是大幅前進了15個名次來到第21名。

自2014年開業以來,憑著創新菜單Raw一直是台北最熱門(難訂)的餐廳,2016年起連續六度入選「亞洲50最佳餐廳」,主廚江振誠 Andre 在視覺、味覺裡重新詮釋他眼中的「台灣味」。

RAW獲得亞洲50最佳餐廳第21名。
RAW獲得亞洲50最佳餐廳第21名。

主廚江振誠用自己的觀點訴說「台灣味」。
主廚江振誠用自己的觀點訴說「台灣味」。

RAW

台北市中山區樂群三路301號

02-8501-5800


延伸閱讀:


第24名:logy

去年摘取米其林二星的 logy,今年第一次入圍就獲得第24名的成績讓人驚喜。

Logy 為日本米其林餐廳 Florilege 的姐妹店,主廚田原諒悟承襲法式與義式料理手法,善用台灣在地食材,喜歡透過香氣做為創作源頭,讓消費者透過品嚐料理的氣味喚醒嗅覺記憶,餐廳每兩個月換一次菜單,因此訂位僅開放60天內之預定。

LOGY 獲得亞洲50最佳餐廳第24名。
LOGY 獲得亞洲50最佳餐廳第24名。

(中排右一)主廚田原諒悟。
(中排右一)主廚田原諒悟。

Logy

台北市大安區安和路一段109巷6號1F


第26名:JL Studio

位於台中的 JL Studio 則維持第26名。

JL Studio 於2017年開幕,2019年曾獲得「亞洲50最佳餐廳」最值得關注獎,2020年摘取米其林二星,來自新加坡的主廚 Jimmy Lim 擅長東南亞風味與台灣在地食材融合,著重於重新解構傳統菜色再以現代手法呈現,以及富有創意的盤飾展現,僅接受官網線上訂位。

JL Studio 獲得亞洲50最佳餐廳第26名。
JL Studio 獲得亞洲50最佳餐廳第26名。

(中)主廚 Jimmy Lim。
(中)主廚 Jimmy Lim。

JL Studio

台中市南屯區益豐路四段689號2樓

04 -2380-3570


第45名:祥雲龍吟 Shoun RyuGin

入選常客祥雲龍吟也以第45名入選。

日籍主廚稗田良平(Ryohei Hieda)師承世界最佳廚師之一山本征治主廚的訓練,以台灣食材烹製懷石料理,手法細膩,將生活裡常見的食材發揮到極致,實踐了呈現在地的時令節氣、人文風土的理念。

祥雲龍吟 Shoun RyuGin 獲得亞洲50最佳餐廳第45名。
祥雲龍吟 Shoun RyuGin 獲得亞洲50最佳餐廳第45名。

(左一)主廚稗田良平。
(左一)主廚稗田良平。

祥雲龍吟

台北市樂群三路301號5樓

02-8501-5808


個人獎項—亞洲最佳糕點師 Angela Lai

今年更有奪得「亞洲最佳糕點師」 Taïrroir 態芮餐廳的甜點主廚賴思瑩(Angela Lai),她是台灣第一位以「甜點主廚」身份獲得此項殊榮。

來自新加坡的 Angela 曾在法國米其林三星餐廳  Guy Savoy 服務,並與 Taïrroir 態芮主廚何順凱相識,2015年移居台灣加入 Taïrroir 態芮團隊,並持續探索台灣在地食材,傳統法式甜點手法重新詮釋在地元素,不論是台灣傳統甜點或是夜市文化,皆是 Angela 創作靈感來源。

賴思瑩(Angela Lai)是台灣第一位以「甜點主廚」身份獲獎的得獎者。
賴思瑩(Angela Lai)是台灣第一位以「甜點主廚」身份獲獎的得獎者。

 Taïrroir 態芮

台北市中山區樂群三路299號6樓

02-8501-5500


首次中餐館獲第一

2021年亞洲50間最佳餐廳第一名大獎落在香港的大班樓 The Chairman Restaurant。

今年大班樓獲獎深具意義,因為這是首次有中菜餐廳獲得第一名殊榮,大班樓也一直是亞洲50間最佳餐廳的得獎常客,試圖打破中菜傳統走出框架,不用粵菜傳統上湯料理手法外,餐廳還備有8種料理油,因應菜色的不同使用適合的油種,如此重視細節並精雕細琢各式菜色第一名當之無愧;另外,獲得最多餐廳上榜地區為香港,共有11家,緊追在後的是日本,有9家餐廳在榜上,新加坡是7家,泰國6家。

大班樓店主葉一南先生。
大班樓店主葉一南先生。

大班樓 The Chairman Restaurant

香港中環九如坊18號

+ 852 - 2555 2202



亞洲50間最佳餐廳完整名單

1.The Chairman 大班樓,Hong Kong, China

2.Odette,Singapore

3.Den,Tokyo, Japan

4.Le Du,Bangkok, Thailand

5.Gaggan Anand(新進榜),Bangkok, Thailand

6.Sühring,Bangkok, Thailand

7.Florilège,Tokyo, Japan

8.La Cime,Osaka, Japan

9.Narisawa,Tokyo, Japan

10.Mingles,Seoul, South Korea

11.Sorn,Bangkok, Thailand     

12.Sazenka 茶禪華,Tokyo, Japan     

13.Les Amis,Singapore     

14.Burnt Ends,Singapore     

15.Mume,Taipei, Taiwan     

16.Vea,Hong Kong, China     

17.Neighborhood,Hong Kong, China     

18.Indian Accent,New Delhi, India     

19.L’Effervescence,Tokyo, Japan     

20.Nusara(新進榜),Bangkok, Thailand     

21.Raw,Taipei, Taiwan     

22.Fu He Hui 福和慧,Shanghai, China     

23.Zén,Singapore     

24.logy(新進榜),Taipei, Taiwan     

25.Belon,Hong Kong, China     

26.JL Studio,Taichung, Taiwan     

27.Ode,Tokyo, Japan     

28.Caprice(新進榜),Hong Kong, China     

29.Ministry of Crab,Colombo, Sri Lanka     

30.La Maison de la Nature Goh Maison de la Nature Goh,Fukuoka, Japan     

31.Cloudstreet(新進榜),Singapore     

32.Masque(新進榜),Mumbai, India     

33.8 1/2 Otto e Mezzo Bombana,Hong Kong, China     

34.7th Floor,Seoul, South Korea     

35.Nihonryori RyuGin 龍吟,Tokyo, Japan     

36.Born & Bred,Seoul, Korea     

37.Amber,Hong Kong, China     

38.Ta Vie(新進榜),Hong Kong, China     

39.Anan Saigon(新進榜),Ho Chi Minh City, Vietnam     

40.Labyrinth(新進榜),Singapore     

41.Euphoria(新進榜),Singapore     

42.Jaan by Kirk Westaway,Singapore     

43.Hansikgonggan,Seoul, South Korea     

44.Mono(新進榜),Hong Kong, China     

45.Shoun RyuGin 祥雲龍吟,Taipei, Taiwan     

46.Gaa,Bangkok, Thailand     

47.Lung King Heen 龍景軒,Hong Kong, China     

48.Seventh Son 家全七福,Hong Kong, China

49.Toyo Eatery,Manila, Philippines

50.Wing Lei Palace 永利宮,Macau, China

延伸閱讀: