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越南「富國島麗晶」在台北晶華打造全新海島食旅：必嚐藍蟹海鮮春捲、慢燉牛湯河粉、烤肉米線
by Sky Chen-更新
Photo／台北晶華酒店、Regent Phu Quoc
2022年開幕的「富國島麗晶酒店」（Regent Phu Quoc），擁有私人海景與空中別墅、加上毗鄰聯合國教科文組織指定的世界生物圈保護區、當代越南風格建築，更不用說館內精彩的餐飲選擇，除了歐陸料理、日式餐廳，當然也提供正宗的越南餐點的「Rice Market」，平時得飛到越南西南海岸才能品嚐的美味料理，現在在台北也能品嚐的到了。
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讓餐桌成為直達南海島國的途徑
這個夏天「富國島麗晶酒店」把廚房直接搬到台北來了，即日起至9月30日，台北晶華酒店一樓「栢麗廳」與「azie」臉手舉辦「味遊富國島」客座活動，邀請越南富國島麗晶酒店行政副主廚陳黃（Huan Tran）來台，他將度假村餐廳的經典料理原汁原味重現，無論是食材、香草、魚露醬汁，甚至是細膩的擺盤與味覺平衡，全都完美複製，在品嚐料理同時，也彷彿將富國島的海島風光、熱帶香氣一起端上桌，開啟一趟味覺旅行。
副主廚自小立志成為廚師，擅長用當令食材與香草調出酸、甜、辣、鹹、鮮的精準比例。他口中的越南料理，不只是河粉與魚露，而是一張寫滿風土與人情的味覺地圖。這次客座，他特地挑選富國島麗晶餐廳「Rice Market」的招牌菜，並結合台北市場的新鮮食材。他更在記者會現場示範被 CNN 評選為「世界 50 大最佳美食」之一的「西貢生春捲」，薄透米紙包裹著虎蝦、豬五花、香草與米線，伴隨魚露與花生醬的香氣，讓人彷彿一口就能跨越海面，讓餐桌成為直達南海島國的途徑。
「azie」單點精選推薦—
16小時慢燉和牛河粉
牛骨、牛筋與香料熬成的清澈湯頭，溫潤濃香，搭配油花均勻的和牛肋眼與Q彈河粉。這是富國島麗晶早餐與宵夜菜單上的經典，如今可以在台北一嚐。
酥炸海鮮春捲
改良自傳統炸春捲，外酥內鮮，內餡混合藍蟹肉、虎蝦、木耳與豆芽，沾特製酸甜魚露醬，香氣多層、鮮味直上。
西貢生春捲
夏日經典，米紙包裹虎蝦、豬五花、米線與香草，冰涼上桌，搭配魚露沾醬、花生醬或豆豉醬享用，清爽度直逼海島午後的微風。
河內烤肉米線
北越代表小吃，烤豬肉丸與米線、香草、醃漬蔬菜一起入口，酸甜鹹香交織，像走進河內的街角小店。
河內李旺魚餅
以薑黃醃白身魚，佐蒔蘿炭烤，魚肉細緻芳香，是道帶有故事的經典料理。
椰子咖啡
富國島的海島靈感飲品，濃咖啡與椰香融合，冰涼滑順，就像是一杯喝的甜點。
此外，「栢麗廳」自助餐空間不僅高掛映照暖光的越南絲綢燈籠，也化身為展演越式風味的舞台。熟成芒果絲與椰子螺交織出甜中帶辣、椰香撲鼻又爽脆的「涼拌芒果椰子螺」，是炎夏最迷人的開胃前奏；「南萊柚涼拌虎蝦」則將南越柚子的酸甜與鮮蝦、香草相結合，帶來清新沁口的熱帶氣息。餐後，可選擇「越南焦糖布丁」或「蒸香蕉蛋糕」、「手作椰子冰淇淋」，再搭上一杯濃郁越南咖啡，讓人從第一口到最後一口都沈浸在海島的悠閒氛圍裡。
台北晶華酒店
台北市中山北路2段39巷3號
02-2523-8000
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