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台灣首間板前咖啡體驗「Dew」：一次只接待一組並以節氣為菜單、以東海岸為風味線索的咖啡特調

鄰近臺北市植物園的「Dew」，是臺灣首間以板前形式打造的咖啡體驗空間，品牌以節氣設計菜單的風味邏輯，再透過套餐式品飲、一次只接待一組賓客，創造全新且專注的品飲體驗。

by Sky Chen-2026/02/11更新

Photo／Dew、SkyC.

台灣首間板前咖啡體驗「Dew」：一次只接待一組並以節氣為菜單、以東海岸為風味線索的咖啡特調

來到植物園旁的三元街，首先會被「Dew」那抹沉靜的深綠色門面所吸引。推門而入，迷你環狀的吧檯成了空間的視覺核心，團隊刻意調低了環境的感官干擾，讓四周牆面填滿內斂的深色，唯有燈光聚焦在吧檯中心，彷彿這是一場僅為味覺存在的對話。在這裡，客人的腳步會不由自主地放慢，讓感官全然聚焦於風味研發團隊在檯前的一舉一動，沉浸在每一杯特調從無到有的演繹過程。

一期一會的咖啡之約

「Dew」取名為「露水」，象徵著短暫、純粹且僅存在於特定時刻的一期一會。同時也呼應了這裡將以台灣節氣為基礎，打造各種咖啡調飲。品牌營運總監陳韻如則這樣分享：「露水只在特定時刻存在，風味也是。我們希望客人在『Dew』喝到的，是台灣此刻的季節與植物，喝到一年只能出現一次的味道。」

調飲由過去曾在「Sinasera 24」工作、而後長居台東與花蓮「雙濱」地區（豐濱與長濱）的工作夥伴林子睿設計，他將跟隨原民文化職人採集野豬、溪邊烤肉這些深入部落、親近山海的經驗，作為「Dew」的味覺基礎把其風味轉譯，將海洋風情、山林煙燻、以及部落食材，濃縮進每一杯咖啡特調中。

首季主題「秋養冬藏」：解構台灣人的集體味覺記憶

「Dew」在1月14日開始試營運，目前採兩種營運模式，整個過程都採「立飲」，且一次僅招待一組客人（上限4位），讓客人在檯前能專注地觀看特調的組成過程，感受風味在味蕾上的層層變化。

在日間時段（13:00-21:00）提供 Walk-in 現場單點，適合隨興前往探索季節飲品。「Dew」為每季推出 6+1 款飲品，且下一季便全數更換，強調「錯過不再」的獨特感。第一季主題為「秋養冬藏」，團隊試飲超過百杯特調，將大眾熟悉的麻油雞、蛋黃酥、中秋烤肉等台灣在地意象重新拆解。其品飲順序將由淡入濃，前三款清爽剔透，後三款則轉向厚重且具奶感的質地。像是「東洋」就巧妙運用豆漿作為載體，呈現柔和的東方質地；「白露」則是本季唯一的無咖啡因作品，以乳酥茶為基底，冰飲視覺強烈，熱飲溫潤心神，讓不飲咖啡者也能體驗。

「潮鮮」

使用鹽昆布與番茄的天然風味，模擬出海風拂面時帶出的「鹹鮮感」；底蘊則選用口感乾淨、酸甜明亮的哥倫比亞咖啡，藉此對應海岸線上和煦燦爛的「太陽味道」。為了還原清晨走向海邊時，空氣中那股濕潤的草本氣息，更巧妙加入了龍艾、魚腥草與香檸，將植物特有的清新與微涼感揉合進杯中。這款特調不只是飲品，更像是一段微縮的風味旅程，讓人即便身處台北市中心，也能瞬間瞬移至那次望見山海的寧靜角落。

晚間預約制套餐「東海岸」

並另外針對追求完整體驗的愛好者，推出每日僅限量6組的「東海岸」季節套餐（定價 NT880），結合迎賓小點、主食小食與專屬特調的餐飲方案，套餐內的「隱藏版特調」是現場單點喝不到的獨有滋味。更值得一題的事，「Dew」團隊實踐了社會責任的承諾，這組套餐收入的10%將撥捐給不同單位。本季特別選擇捐助花東地區為長輩送餐的公益組織，回應對土地的關愛。