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潮流旅宿「TRUNK(HOTEL)」首度跨出東京！2027進駐札幌大通，傳奇壽司「鮨．齋藤」與首座水療浴場進駐

「TRUNK(HOTEL)」宣布跨出東京，插旗北海道札幌大通，預計將在2027年9月開幕，除此外還帶來10種浴場體驗、星級餐廳「鮨．齋藤」（Sushi Saito）進駐。

by Sky Chen-2026/08/29更新

Photo／TRUNK(HOTEL)

潮流旅宿「TRUNK(HOTEL)」首度跨出東京！2027進駐札幌大通，傳奇壽司「鮨．齋藤」與首座水療浴場進駐

2017年首間「TRUNK(HOTEL) 」在澀谷神宮前開幕，至今已有10年，接續還有神樂坂的獨棟別墅「TRUNK(HOUSE)」、2023年開幕的「TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK」，所有設施據點全都環繞著東京澀谷一帶。品牌首次跨出東京，就宣布插旗北海道札幌。其原因來自近年北海道在國際旅遊市場中能見度相當高，除了冬天滑雪季外，夏季還擁有多元美食、自然景觀選擇，因此成為世界旅人除了東京外，都想前往探索的旅遊目的地。

2023年開幕的「TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK」獲日本首屆「米其林星鑰」。

落腳城市中心

「TRUNK(HOTEL)SAPPORO」選址於札幌市中心大通區。其地理位址在城市的核心地段，像是「大通公園」是每年2月雪季主會場所在，夏天還是啤酒節、丁香花祭的場域，一年四季都人流不斷。鄰近還有札幌電視塔、舊北海道廳紅磚廳舍，也能步行到餐飲熱點上薄野與狸小路商店街。

「TRUNK(HOTEL)SAPPORO」選址於札幌市中心大通區，附近相當熱鬧。

酒店由東京建築事務所「GENERAL DESIGN CO., LTD.」與品牌內部團隊「TRUNK Atelier」共同設計操刀，其設計延續 TRUNK 過往手法，把在地風土與文化記憶，化作空間裡的現代線條與材質細節。酒店共有18層樓，共107間客房，也是目前品牌旗下設施中規模最大的一個。

大堀伸（Shin Ohori） GENERAL DESIGN 建築事務所建築師，與品牌內部團隊「TRUNK Atelier」。

首度跨足水療打造「水境樂土」

與此同時，品牌也宣布成立首個水療浴場設施「TRUNK(BATH HOUSE)」，以「水境樂土」為概念發想。迎賓大廳與酒吧將會有一條長達40公尺的水道穿梭其中，接著賓客才能抵達公共沐浴區，每個沐浴區都有不同的燈光、音效以及水溫設計。此外，另有男女分區的大型浴池、桑拿、冷水池與露天休憩空間。此次品牌罕見地以一整層樓的完整格局打造，不論空間尺度或沉浸體驗，都展現出品牌前所未有的規格與野心。

殿堂級餐廳「鮨．齋藤」插旗札幌

「鮨．齋藤」位在東京六本木一處幾乎沒有招牌的辦公大樓裡，主廚齋藤孝司出身千葉，堅持江戶前壽司「做好立刻吃」的理念，選用秋田與長野的米混合炊煮，以鹿兒島湧泉水調味，再搭配自家調製的醋飯配方，據傳連壽司端上桌時的溫度都反覆計較，細節控制到近乎偏執。

餐廳僅設有8席板前座位，預約採「熟客制」，沒有有力人士引薦是無法品嚐的。餐廳在2010年首度拿下《米其林指南東京》三星，此後連續十年蟬聯三星榮譽，直到2019年；2020年，主廚齋藤孝司主動要求退出評鑑名單，轉為完全私人預約制。這個決定反而沒有讓餐廳在餐飲圈失去地位，反倒讓它成為老饕心中「終極朝聖餐廳」般的存在。

此外，「LOUNGE & BAR」備有現場鋼琴與樂隊演出，全日供應餐點與特調飲品，也能移駕戶外露臺俯瞰札幌市景。冬季時分，戶外席位配置透明穹頂，讓用餐時光直接被雪景包圍，這是品牌針對北海道氣候所設計的體驗。「全日餐廳」則聚焦北海道當季食材，走的是相對日常的路線，與樓上壽司吧形成一種高低錯落的餐飲層次。

融入北海道工藝的客房設計

107間客房中，共有18間套房、89間標準客房，設計主題為「世紀中葉民俗色彩」，透過溫暖木質紋理與工藝細節，把二十世紀中葉的現代風格（Mid-Century Modern）重新詮釋，同時揉入北海道的自然景觀與當地傳統工藝，其手法皆延續了品牌過去在客房偏好的方向。

其餘設施還有橫跨兩層的活動會場，其一為私人放映廳，配備有整合式電影院、私人卡拉 OK 室的多元空間；10樓與11樓另有三座宴會廳，包括朝北採光的「HINATA」、走古典歐洲風格的「MIYABI」，以及帶有天然木質香氣的「KODACHI」，各自搭配甜點室、私人壽司吧與附設披薩窯爐的露天平台。此外，酒店內另設有一座室內挑高6公尺的教堂，以天然材質打造，風格現代、線條造型簡約，加上落地窗把日光與綠意引進室內，即便位在市中心也能有靜謐舒心的氛圍。