# 法式料理

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台北米其林「蘭餐廳」日籍新主廚、秋季新菜單齊登場,以法式手法演繹當代日料絕美風貌

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台北米其林「蘭餐廳」日籍新主廚、秋季新菜單齊登場,以法式手法演繹當代日料絕美風貌

獲米其林推薦「Orchid 蘭餐廳」迎來新任日籍主廚 Sato Kiyoshi,首發新秋季菜單透過他精準和諧卻不花俏炫技的烹飪技法,展現了當代日料之美以秋季自然意象。

台北米其林一星餐廳「巴黎廳1930X高山英紀」新料理長上任推出野味漁鮮暮秋盛宴

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台北米其林一星餐廳「巴黎廳1930X高山英紀」新料理長上任推出野味漁鮮暮秋盛宴

巴黎廳1930X高山英紀持續獲得《2023台灣米其林指南一星餐廳》肯定,為迎接秋日推出「暮秋鞠韻・漁豐雅茗」秋季套餐,透過新料理長緒方 雲(Kumo Ogata)忠實呈現高山英紀主廚其細膩手法展現飲食真諦。

「T+T」三度獲米其林一星榮耀!2023秋季菜單透過果實、根莖風味構築秋日饗宴

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「T+T」三度獲米其林一星榮耀!2023秋季菜單透過果實、根莖風味構築秋日饗宴

八月甫發布的2023年米其林指南名單,是米其林一星餐廳「T+T」三度入榜,也趁著摘星榮耀的喜悅順勢推出2023年秋季菜單,持續帶來精緻多元的亞洲風味料理。

台北Fine Dining「La Vie 睿麗餐廳」推出秋頌季節菜單,精彩美味的長短版本四重奏味蕾饗宴

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台北Fine Dining「La Vie 睿麗餐廳」推出秋頌季節菜單,精彩美味的長短版本四重奏味蕾饗宴

致力提供當代創新歐陸 Fine Dining 料理的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」即日起推出「秋頌」季節菜單,在 Chef Thomas 提倡的「三維料理哲學」基礎上創作菜色,完整菜單共有11道,也首次同步推出6道短菜單,滿足饕客不同的需求。

台北W飯店「Seasons by olivier e.」現代法式餐廳開幕,星級主廚 Olivier Elzer 進駐

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台北W飯店「Seasons by olivier e.」現代法式餐廳開幕,星級主廚 Olivier Elzer 進駐

由法籍星級主廚 Olivier Elzer 領軍來台開設「Seasons by olivier e.」現代法式餐廳,他將帶來多道以傳統法餐為本,融入台灣食材的經典菜品,成為平易近人的價位品質不打折的 Casual Dining 餐廳首選。

台北 fine dining「AKIN 君尹」由星廚林明健傾力打造,翻玩亞洲風味融入法料激盪出全新味蕾體驗

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台北 fine dining「AKIN 君尹」由星廚林明健傾力打造,翻玩亞洲風味融入法料激盪出全新味蕾體驗

米其林星廚林明健主廚(Chef Kin)旗下有一星的餐酒館「LONGTAIL」以及原木燒烤餐廳「WILDWOOD」、時尚地中海風格料理餐廳「BeGood」,而今餐飲版圖再次擴張,新增了最重要的成員 fine dining 餐廳—「AKIN君尹」。

米其林一星「de nuit」法式餐廳古俊基主廚上任,以經典法料為根基創造當代對話

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米其林一星「de nuit」法式餐廳古俊基主廚上任,以經典法料為根基創造當代對話

2019年開幕的「de nuit」法式餐廳,曾在2020年摘下米其林一星的殊榮,2023年開始迎來新主廚上任,由2022年獲得米其林年輕主廚大獎的古俊基接任,這一次他以深厚的法式料理底蘊展現全新菜色,開啟顧客與當代法料的餐桌對話。

台北米其林一星餐廳「T+T」夏季菜單登場,翻玩日常小食展演當代亞洲風味

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台北米其林一星餐廳「T+T」夏季菜單登場,翻玩日常小食展演當代亞洲風味

位於敦化商圈的米其林一星餐廳「T+T」2023年夏季菜單登場,這次主廚蔡元善(Chef Johnny)再次翻玩仙草雞、四神湯、瓜仔肉,展現最擅長的當代亞洲風味法式料理。

2023母親節11款提案!用法國大餐、星級蛋糕、法式澄清雞精寵愛媽媽

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2023母親節11款提案!用法國大餐、星級蛋糕、法式澄清雞精寵愛媽媽

為感謝母親而慶祝的節日,你準備好了嗎?《美麗佳人》為你準備六款提案,寵愛母親是最重要的事情。

咖啡也能成為食材!三位新銳主廚打造 Nespresso 新饗盛宴顛覆對日常風味的想像

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咖啡也能成為食材!三位新銳主廚打造 Nespresso 新饗盛宴顛覆對日常風味的想像

瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso 將咖啡化為食材,攜手名廚 MINGCHU 展開北中南一系列 「新饗盛宴 The New Appetite」,台中首場邀來三位新銳主廚打造以永續為核心的法料盛宴。

采采食茶2023春季菜單登場,經典台味以法式手法重譯對味覺的百種想念

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采采食茶2023春季菜單登場,經典台味以法式手法重譯對味覺的百種想念

CHA CHA THÉ CUISINE 推出最新2023年春季菜單「百念」,將大家對於味覺的百種想念,經典台味以法式手法重譯完美呈現。

亞都麗緻「巴黎廳1930X高山英紀」情人節雙主菜套餐,以經典法料見證戀人們的浪漫時刻

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亞都麗緻「巴黎廳1930X高山英紀」情人節雙主菜套餐,以經典法料見證戀人們的浪漫時刻

去年榮獲米其林一星的亞都麗緻「巴黎廳1930X高山英紀」,提供正統道地的法式 Fine Dining,近日推出情人節菜單,以完整的11道料理精彩演繹日籍主廚高山英紀精湛的法料工法,為你的情人節浪漫升級。

CHA CHA THÉ Cuisine 以24節氣為題,將東方底蘊融入法式餐點的秋冬味覺饗宴

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CHA CHA THÉ Cuisine 以24節氣為題,將東方底蘊融入法式餐點的秋冬味覺饗宴

CHA CHA THÉ采采食茶大安概念店除了精緻禮盒外,更提供有用餐空間,今年秋冬,主廚行政主廚呂柏翰(Louis)以「24節氣」為題,將溫潤柔和的味覺體驗放進菜色之中,細細感受采采食茶所詮譯的東西融合下的美味。

全日供應法餐「le beaujour 芃卓」陳嵐舒任廚藝總監,以當代藝術作品打造絕美宅邸空間

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全日供應法餐「le beaujour 芃卓」陳嵐舒任廚藝總監,以當代藝術作品打造絕美宅邸空間

寶元紀集團近日於中山區開設以Allday fine dining 為概念的法式餐廳「le beaujour 芃卓」,將從早午餐開始供應至晚餐,透過餐點優雅寫意的樣貌展演法國當代飲食文化。

高雄御盟國際驛館「四季餐廳」開幕,4大餐飲空間提供精緻法餐、特色調酒

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御盟集團於九月底完工落成的「御盟國際驛館」,為提供「一站式全滿足住宅新體驗」的酒店式公寓,在空間裡設有「S.S.A.W春生夏.秋藏冬」四季餐廳將提供法式料理、特色調酒、輕食咖啡、精緻甜點,為高雄帶來不一樣的餐飲新視野。