泡菜蝦仁豆腐/醬拌荷包蛋豆腐/番茄花椰菜嫩豆腐，3款無米豆腐拌炒飯食譜來了！

減脂期的人都知道，炒飯中的白飯因為熱量較高，是可以使用花椰菜或豆腐來替代，吃起來也很有飽足感！分享3道由豆腐來替代的無米拌炒飯食譜，有加入蝦仁和蛋的高蛋白炒飯、也有加入番茄營養豐富的炒飯，你喜歡哪一道呢？

by fish-2022/01/10更新

Source/Unsplash、小紅書

3款無米豆腐拌飯

/食材清單/

板豆腐、雞蛋、蝦仁、韓式泡菜、青椒、洋蔥、蘑菇、綠花椰菜、白胡椒粉、黑胡椒、鹽

1.板豆腐用手捏碎，加入少許白胡椒粉和鹽拌勻，鍋內不用下油，直接倒入碎豆腐，翻炒到豆腐變乾，淋入一顆打散的雞蛋，炒勻後盛起備用。

2.先將蝦仁用黑胡椒和鹽醃製5分鐘，這時候於鍋內下少許油煎熟蝦仁，盛起來備用。

3.於鍋內下油，放入洋蔥和辣椒爆香，再放入蘑菇，炒到蘑菇出水後放入泡菜，泡菜翻炒出味道後放入綠花椰蔡，倒入炒好的豆腐和蝦仁炒勻，花椰菜炒熟，放少許黑椒和鹽調味，撒上蔥花就完成了！

/食材清單/

老豆腐一塊，雞蛋兩顆、蔥、蒜、芝麻海苔、小辣椒、醬油、醋、蠔油

烹飪步驟：

1.將蔥切成蔥花，蒜瓣切末，小辣辣切成辣椒圈，老豆腐切薄片，水滾開後放入煮，約兩分鐘撈出後備用。

2.將豆腐放入一個大碗盆裡面壓碎，平鋪在盤子裡面，拿出平底鍋，倒入少許的油煎兩顆荷包蛋，半熟或全熟都可以，煎好後放在豆腐上面。

3.在鍋中倒入少許的油，放入蔥花蒜末小辣椒圈，爆炒炒出香味後盛出來，加兩匙醬油、兩匙醋、一匙蠔油後攪拌均勻，淋在豆腐上面，最後撒上芝麻海苔，吃的時候拌勻就可以了！

/食材清單/

花椰菜，嫩豆腐，番茄，雞蛋

烹飪步驟：

1.將蛋打散加鹽炒熟；番茄用開水燙3分鐘，去皮切成小塊；花椰菜切碎要去掉菜梗，嫩豆腐捏碎。

2.於熱鍋中下蒜蓉和蔥段炒香，倒入番茄塊，加點鹽炒出湯汁，加入2匙的番茄醬，再加適量開水。

3.把碎花椰菜和碎豆腐都倒進去翻炒，加1匙蠔油，1匙醬油，最後把蛋倒進去再翻炒一下，撒上蔥花就完成了！