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台南必吃鹹粥推薦!新興路虱目魚、大勇街鹹粥、阿星鹹粥…盤點4間台南才有的早午餐

自從台南鹹粥成了法院認證的繞路小確幸,我們便開始蒐集在地親友鹹粥名單,除了鼎鼎有名的阿憨鹹粥與阿堂鹹粥,在地人的心頭好有哪些?跟著台南美食達人Samuel,來碗熱騰騰的街頭鹹粥!

Text 小8 Photo IG@ samuel__chen

第一次吃鹹粥可能會有文化衝擊,「粥的口感不是軟綿綿的嗎?這米還硬硬的,是湯泡飯吧!」原來是舊時務農,炎熱天氣常讓人食不下嚥,於是煮一鍋湯飯挑去田裡,裏頭有魚有菜補充熱量,稀哩呼嚕的容易下肚,也不必費時費心關注火侯,得要米煮得軟爛才行。

所謂正港鹹粥,是以虱目魚肉、土魠魚為主角,以芹菜、油蔥酥增添湯頭風味;有些店家主打澎湃海鮮,店名便叫海產粥,但湯飯精神不變,更令人雀躍的,現在從早到晚24小時都能吃得到。


三官廟邊無名虱目魚粥/新興路無名虱目魚

三官廟80多歲的阿公是鎮店之寶,Samuel分享,這家的魚粥是魚背肉加上蚵仔,湯頭乍看單薄,但喝來又蒜酥濃香,又以芹菜珠提味,鮮美暖意直達胃裡心底。如果怕吃不飽,加個油條,吸飽湯汁的道地吃法,就如吃義大利麵,總是要把剩下的醬汁用麵包沾滿沾好,這是我們對美味的至高敬意!雖然新興路有點遙遠,但附近還有療癒獨特的人氣點心Perfe'dough甜甜圈一次收集剛剛好。

地址:台南市南區新興路238號

營業時間:周一至周六06:00~10:00


無名大勇街鹹粥

台南早餐的扛霸子,一大早店裡便好熱鬧。鹹粥的蚵仔魚肉新鮮無腥,好食材自然讓湯頭清爽順口,尤其米粒吸滿湯頭精華,台南人愛吃湯飯的真諦就在於此。Samuel推薦肉燥淋油條,有別於沾濕吃,更有一番風味。肉燥飯也能試試,肥嫩夠味卻又不膩的滋味,美好的一日就此開啟。

地址:台南市中西區大勇街85號

營業時間:周一至周日05:30~13:30 (農曆初三、十七公休,遇假日延後休)

阿星鹹粥

台南的鹹粥店菜單也很常見菜粽及肉粽選擇,不怕你喊餓,絕對給你一整天的好體力。阿星自1965年開店至今,累積半世紀的好味道,香菜控的Samuel最愛其香菜提味,虱目魚粥除了魚背肉外,加上肥嫩的魚肚,口感更為豐富。

地址:台南市中西區民族路三段289號

營業時間:周二至周日05:00~13:00

阿星鹹粥
阿星鹹粥

金華路無名菜粽 肉粽 土魠魚粥

網路上還未火熱的金華路無名鹹粥,是1965年開始營業的經典老店。鹹粥的種類多樣豐富,如:魚皮、魚腸、虱目魚肚粥,最特別的是煎得焦香的土魠魚,鹹香的滋味搭配甘甜湯頭,吃得唏哩呼嚕的馬上碗底朝天。

地址:台南市中西區金華路四段21號

營業時間:周四至周二06:00~13:00,周三公休


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