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飲學堂|清酒吧推薦,北、中、南必收清單一次網羅!

清酒飲用條件相較於啤酒、紅白酒都來得複雜,會隨著溫度品種、搭餐甚至是器物就有了不同的感受,與其在家自己摸索清酒的學問,不如把北、中、南這幾家清酒吧名單收進口袋,可能一不小心就喝懂了,沒有也沒關係,就算不懂,也能在這幾家清酒吧裡自在又輕鬆的享受美酒。

Photo/@koma_sake_bistro、@sakebono.sakebar、@sake.chiuxiang.bar、@shinpakuba、@bistroun、@KaerikaSakaya、@sake_la_vie、@sutekisake、@nonde.nonde、@gomikura_sakaya

飲學堂|清酒吧推薦,北、中、南必收清單一次網羅!

全台酒吧

|台北|

獨樂清酒食堂 Koma Sake Bistro

隱身在後火車站商業大樓二樓,好像與同事下班後私下聚餐喝一杯放鬆的居酒屋,推開門後是陳列清酒的走廊,酒種之多讓人看了目不轉睛,之後就能看到整個營業空間,僅僅18個座位,雖然空間不大,但清酒藏量跟選項卻不少,另外燒酌的品項也很多種選擇,並未下酒而設計了許多下酒菜,九點半後更有烤罐頭上菜,是間獨自來也能輕鬆品嚐的隱密小店!

隱身在後火車站商業大樓二樓,要仔細看看走廊上的招牌。
隱身在後火車站商業大樓二樓,要仔細看看走廊上的招牌。
入門是陳列清酒的走廊。
入門是陳列清酒的走廊。
座位不多。
座位不多。
雖然空間不大,但清酒藏量跟選項卻不少。
雖然空間不大,但清酒藏量跟選項卻不少。
九點半後更有烤罐頭上菜。
九點半後更有烤罐頭上菜。

台北市大同區重慶北路一段1號2樓

營業中 ⋅ 16:00-:00:00,週日公休

02-2558-0836

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SAKEBONO SAKE BAR 曙 日本清酒吧

位於龍山寺捷運出口,一樓有著大片落地窗,風格現代簡潔,純白的裝潢風格不說你可能會以為是咖啡廳,Sakebono 也是日本酒代理商,給顧客專業清酒吧的形象,店內空間分為二,一樓為座位區與溫度管控的酒窖,二樓則是高腳椅區,像極了日劇中享受下班的上班族放鬆的酒吧,十分用心於清酒的介紹及分享,來 Sakebono 絕對可以得到許多清酒的資訊,店內也收藏許多名貴知名的清酒,例如被譽為清酒之王的「十四代」,時常提供單杯活動,未來計畫與萬華當地特色飲食作餐酒搭配。

純白的裝潢風格不說你可能會以為是咖啡廳。
純白的裝潢風格不說你可能會以為是咖啡廳。
一樓為座位區與溫度管控的酒窖
一樓為座位區與溫度管控的酒窖
時常提供單杯活動。
時常提供單杯活動。
簡單的搭酒起司盤。
簡單的搭酒起司盤。

台北市萬華區西園路一段226號

營業時間:17:00-00:00,週日公休

02-2308-2369

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丘香 Sake bar

丘香的氣質有些特別,空間融合台、日、歐美元素的裝潢風格,十分優雅也有日本小店溫暖的氛圍,跟一般喧鬧的酒吧很不同,這裡主要提供單杯清酒,也有調酒、紅酒、啤酒,全都是店主親自篩選的酒款,來這裡一定要試試看在台灣不常見的清酒調酒,店主利用多年的調酒經驗,以清酒作為基底酒做出多種變化,更不定期舉辦清酒相關活動,是一個直得挖掘的迷人小店。

氣質與眾不同的丘香。
氣質與眾不同的丘香。
融合台、日、歐美元素的裝潢風格。
融合台、日、歐美元素的裝潢風格。
融合台、日、歐美元素的裝潢風格。
融合台、日、歐美元素的裝潢風格。
店主利用多年的調酒經驗,以清酒作為基底酒做出多種變化。
店主利用多年的調酒經驗,以清酒作為基底酒做出多種變化。
丘香分別以台灣清酒分類:熏、爽、熟、醇 其中三味為調性,帶出三種調酒,並用不同的空間命名,讓品飲的人帶出畫面與記憶。
丘香分別以台灣清酒分類:熏、爽、熟、醇 其中三味為調性,帶出三種調酒,並用不同的空間命名,讓品飲的人帶出畫面與記憶。

台北市大安區信義路四段132號

開始營業 ⋅ 19:00-00:00,週一公休

02-2755-5213

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心白 Shinpaku bistro & bar

「心白」的招牌是一粒米,米粒中心發出亮光,店名指的是用來釀製清酒的米中心白濁的部分,心白份量越重代表越適合釀酒,位於行天宮站的巷內,店內空間不大,座位約有20個,牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色,讓顧客沒有負擔的消費,這裡有超過百種的單瓶酒可選擇外,每日皆供應十幾款的單杯清酒,酒單平均一週就會更新,來到這肯定可以找到自己喜愛的清酒酒款,另外也有梅酒、利口酒和無酒精飲料供應,而且還大膽的以義大利餐點搭配清酒,因為店主認為餐酒搭配是味蕾的碰撞,而不是取決於國籍,因此在這裡消費的順序是點餐後,再由店主為消費者挑選適合的酒款,非常適合期待不同清酒體驗的酒友們。

「心白」的招牌是一粒米,米粒中心發出亮光。
「心白」的招牌是一粒米,米粒中心發出亮光。
牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色,讓顧客沒有負擔的挑選適合的酒款。
牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色,讓顧客沒有負擔的挑選適合的酒款。
牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色,讓顧客沒有負擔的挑選適合的酒款。
牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色,讓顧客沒有負擔的挑選適合的酒款。
去年活動中的獺祭米定食的其中一款餐酒搭配,主食是炸飯球佐波隆那肉醬,搭配了來自新潟縣的阿部酒造,這系列的酒是以星空為命名,regulus 意思是獅子座。
去年活動中的獺祭米定食的其中一款餐酒搭配,主食是炸飯球佐波隆那肉醬,搭配了來自新潟縣的阿部酒造,這系列的酒是以星空為命名,regulus 意思是獅子座。
大七的純米酒是一款以米香為主,屬於口感富含旨味傳統派的清酒,使用一般人印象中搭配白酒的傳統下酒菜組合做搭配,讓大眾理解餐酒搭配其實是味蕾的組合,無論素材或是料理手法是來自西方還是東方都無所謂。
大七的純米酒是一款以米香為主,屬於口感富含旨味傳統派的清酒,使用一般人印象中搭配白酒的傳統下酒菜組合做搭配,讓大眾理解餐酒搭配其實是味蕾的組合,無論素材或是料理手法是來自西方還是東方都無所謂。

台北市中山區松江路372巷28號

營業時間:00:00

02-2591-0609

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Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu

酉元商店以日本角打文化下班喝一杯的概念作為開店起源(角打文化:早起工人回家經過賣酒的商店,會買杯酒站在角落喝一杯,再跟店主聊天放鬆後才回家,是北九州市特有的「角打ち」)。是清酒品牌風之森、龍力系列的特約商店,店內選酒風格以季節、限量酒款為主,如果想找特別的清酒,來酉元商店最適合不過了,酒單上也有許多燒酎,兩者都以主題套酒作為出發,品項不定期更換,並提供適合的餐點,如起司盤、牛肉料理、時令海鮮。

酉元商店以日本角打文化為概念。
酉元商店以日本角打文化為概念。
如果想找特別的清酒,來酉元商店最適合不過了。
如果想找特別的清酒,來酉元商店最適合不過了。
品項不定期更換。
品項不定期更換。
提供適合的餐點,如起司盤、牛肉料理、時令海鮮。
提供適合的餐點,如起司盤、牛肉料理、時令海鮮。

台北市松山區八德路三段12巷51弄3號

營業時間:

0908- 877-092

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|新竹|

迴香酒鋪

位在新竹東門市場二樓,新穎純白外觀的清酒吧與充滿時間感的傳統市場形成有趣的對比,這裡供應新竹少見的單杯清酒服務,每天店主精心挑選3-4隻酒種作為每日酒單,作為顧客單杯清酒的選擇,也為了讓酒客有機會嘗試到更多不同的酒款,舉辦餐酒組合活動,店內不只清酒更有利口酒、精釀啤酒,也是外食友善店,可以把市場美食提到酒吧內,點杯合適的清酒一起享用。

位在新竹東門市場二樓。
位在新竹東門市場二樓。
位在新竹東門市場二樓。
位在新竹東門市場二樓。
新穎純白外觀的清酒吧與充滿時間感的傳統市場形成有趣的對比。
新穎純白外觀的清酒吧與充滿時間感的傳統市場形成有趣的對比。
這裡供應新竹少見的單杯清酒服務。
這裡供應新竹少見的單杯清酒服務。

新竹市東區中正路東門市場2樓2091號

營業時間:18:00-12:00,週日、週一公休

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|台中|

醴云 Sake La Vie

醴云位於臺中七期精華地段,是間簡潔現代且富有設計感的風格清酒吧,以吧台為整個空間的中心,讓唎酒師與顧客能零距離分享清酒特色與文化,因為座位僅有六個,因此為預約制侍酒,開瓶即抵消費,店內無供餐,顧客可以自帶外食,也能針對餐點做餐酒搭配推薦,並舉辦單杯酒品活動;清酒選擇上以「特別、有趣、台灣少見」的品項作為指標,醴云對酒器也相當重視,試飲杯是使用 sghr 菅原工芸硝子,在這裡也可找到許多酒器,如米其林餐廳指定使用的手工玻璃品牌、能作的錫器、安藤良輔的陶器及銀器,更是取得日本米其林名店神樂坂 Fushikino 所開發的 ASOBISAKE 有田燒的經銷,偶爾也化身為清酒相關活動及課程教室,為試圖打破日本酒只能與日式料理搭配的框架更時常舉辦餐酒會,選擇許多粵菜、牛排料理或是臺菜等;是間看似講究雅緻其實氣氛輕鬆的清酒吧,且親子、寵物、外食友善,相當推薦台中朋友前去參與享用。

以吧台為整個空間的中心。
以吧台為整個空間的中心。
是簡潔現代且富有設計感的風格清酒吧。
是簡潔現代且富有設計感的風格清酒吧。
偶爾也化身為清酒相關活動及課程教室。
偶爾也化身為清酒相關活動及課程教室。
在這裡也可找到許多酒器。
在這裡也可找到許多酒器。
試圖打破日本酒只能與日式料理搭配的框架,選擇許多中式、異國料理搭配。
試圖打破日本酒只能與日式料理搭配的框架,選擇許多中式、異國料理搭配。


台中市西屯區市政北三路107號

04-2251-6829

營業時間:14:00-22:00,週一公休

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|嘉義/台南|

素敵清酒吧 台南店/嘉義店

以台南作為起點的素敵清酒吧,近年更前進嘉義開設分店;「素敵」是日文裡非常棒的意思,這裡藏酒量非常豐富,大約有400餘款的清酒,熟識日本酒商的店主有著需多夢幻逸品酒款,適合尋找珍稀酒款的朋友前去,可能會大有所收穫,單杯飲用的杯子使用專業的 Riedel 酒杯,這是 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯,寬闊的杯身搭配內收的杯口,可以完美的呈現大吟釀品嘗到米釀的香氣與甜味,據店主吐露,未來將改變營業模式跟店名,成為酒類專業店,提供免費及收費試飲。

素敵清酒吧台南店。
素敵清酒吧台南店。
素敵清酒吧嘉義店。
素敵清酒吧嘉義店。
未來將改變營業模式跟店名,將成為酒類專業店。
未來將改變營業模式跟店名,將成為酒類專業店。
單杯飲用的杯子更是使用專業的 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯。
單杯飲用的杯子更是使用專業的 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯。

台南店:台南市中西區友愛街115巷5號-3

嘉義店:嘉義市東區嘉南街2-8號

營業時間:15:00-23:00,週一公休

0921-019-016(台南) /0965-585-166(嘉義)

FB(台南) / IG(嘉義)


|高雄|

弄爹洋行 和酒バー

位於高雄捷運凹子底站,提供並代理日本當紅清酒,目前僅提供日本酒單杯的品飲,因高雄消費習慣與學習資訊上的差異,致力於清酒的推廣與授課,入門可看見牆上繪製詳細的酒單以及豐富的清酒介紹,真的宛如專業的清酒授課教室,不熟悉清酒的顧客一定可以在這裡得到豐富的清酒知識,因為座位有限,建議預約前往!

提供並代理日本當紅清酒。
提供並代理日本當紅清酒。
入門即可看見牆上繪製的酒單以及清酒介紹。
入門即可看見牆上繪製的酒單以及清酒介紹。
介紹清酒四大風味。
介紹清酒四大風味。
座位有限,建議預約前往。
座位有限,建議預約前往。
豐富的清酒藏量。
豐富的清酒藏量。
豐富的清酒藏量。
豐富的清酒藏量。

高雄市左營區富國路65號

營業時間:16:30-23:45,週一公休

07-550-9687

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同場加映居酒屋—五味藏 酒肴屋

店址靠近澄清湖周邊,走近門口就能感受到滿滿的日本風情,裡頭更是典型居酒屋的樣貌,分為一座位區與二樓預約包廂區,裡頭清酒酒類豐富,老闆親手繪製的酒單清楚,簡直是清酒教科書了,也供應啤酒、調酒等,餐點更是道道精彩,鹽烤牛肋串、雞皮各式經典下酒菜,也不要錯過老闆每日創意菜單就寫在店頭的黑板上,這是間就算不喝酒的人也能大快朵頤美食的居酒屋。

光是店門口就讓人彷彿來到日本的居酒屋。
光是店門口就讓人彷彿來到日本的居酒屋。
清酒種類眾多。
清酒種類眾多。
店內一角的座位區就是日本居酒屋翻版!
店內一角的座位區就是日本居酒屋翻版!
包廂座位區。
包廂座位區。
下酒小菜也超多選擇。
下酒小菜也超多選擇。

高雄市鳳山區濱山街46號

營業時間:18:00-23:30,週一公休

07-777-9796

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