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信義區必訪滬菜餐廳！「台北夜上海」十週年，推出限定新菜與10道經典料理優惠
by Sky Chen-更新
Photo／台北夜上海、SkyC.
上海菜向來以「濃油赤醬」聞名，色澤紅潤、滋味厚重，有著江南料理的細膩，也帶著市井小館的豪放。像是知名的「上海生煎包」，外皮香脆、內餡多汁，深受各年齡層喜愛；又或是以醬油與冰糖慢火燉煮的「上海紅燒肉」，肥而不膩、層次分明，既濃烈卻不失精緻。
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十六顆米其林星的實力背書
對還不熟悉上海菜的人而言，「台北夜上海」或許正是入門的好地方，能在這裡一步步認識這門既濃烈又細膩的料理風格。餐廳位於新光三越信義新天地 A4 館五樓，自2015年開幕以來便以「滬菜新一代」為定位，將蘇、浙、滬的飲食特色融會呈現。今年適逢開幕十週年，餐廳順勢推出多款新菜，並集結饕客最愛的經典料理。
「台北夜上海」隸屬於香港「優意集團 Elite Concepts」，其創辦人徐保羅（Paul Hsu）曾憑藉創新的餐飲概念振興90年代的「蘭桂坊」，將餐飲打造成城市潮流文化。集團至今在香港、中國、台灣與雅加達擁有多元品牌，包括結合南中國海航海文化的「南海一號」、以經典滬菜為核心的「夜上海」、以及美式鄉村與復古越南風格的餐飲概念，甚至涉足酒吧與俱樂部。首間「夜上海」在1998年誕生於香港金鐘，之後陸續拓展至上海、香港九龍以及台北。而，位於尖沙咀的分店，自2011年起就連年獲得米其林肯定，至今已經累積了16顆星，可見品牌的堅強實力。
帶你回到1928年的東方巴黎
「台北夜上海」的空間以1920年代的摩登上海為概念，透過絨布座椅、古典吊燈與深色木質家具堆疊出低調奢華的氛圍，彷彿置身昔日「東方巴黎」的華麗夜晚。除了開放用餐區外，另設有五間獨立包廂成為餐廳的特色之一，容納人數從6位到24位不等，能滿足各種不同的需求。
更有趣的是，包廂皆以數字命名，這些數字都與品牌發展軌跡息息相關，像是「338」就對應集團在上海展店的門牌號、「369」致敬香港老派名館上海三六九飯店、「1928」是「夜上海」一詞流行的年代、「2015」則紀錄台北分店開幕的年份。除了空間氛圍，每週三晚間的「爵士之夜」更是餐廳的亮點。從7點15分到9點，爵士女伶現場演唱經典曲目，讓人彷彿置身在1928年的黃金時代。
必點「十年代表作」清單—
首推外脆內多汁的「上海生煎包」，被網友譽為「地表最強生煎包」，就連名模林志玲曾在社群示範吃法，引起討論；「蔥烤香魚」以蔥香醬汁慢火燒烤，魚肉細嫩、滿口回甘；新菜「椒麻鵝掌」結合川香椒麻，鵝掌富含膠質，吃來 Q 彈入味；「棠菜牛舌」將江南特產棠菜與厚切牛舌結合，嫩脆交錯。「特式松子魚」炸得金黃酥脆，再以酸甜松子醬提味；「蔥香鮑魚撈麵」豪氣呈現，鮑魚與高湯融合，搭配手工麵條；「芋茸香酥鴨」以芋泥包裹鴨肉，炸至金黃，香氣濃郁；「椰子土雞湯」椰香與清潤雞湯交融，滋補養生；「鮑魚佛跳牆」食材奢華，湯頭層層堆疊；「蘿蔔絲酥餅」千層酥皮脆口，搭配清甜蘿蔔絲，簡單卻經典。
此外，「台北夜上海」也能嚐到江南經典冷盤「鎮江肴肉」，晶瑩爽口、酒香清雅，是餐桌上最能代表江南風味的開胃小品；抑或是無錫傳統名菜「江南脆鱔」，外酥內嫩、甜醬香濃，是展現華麗滋味的一道功夫菜。從冷盤開始就讓人驚艷，開場便已為整桌滬味奠定了令人期待的基調。應景的「蟹粉釀蟹蓋」，細膩滑潤的口感讓秋天的滋味在舌尖一口到位，「紅燒原條牛肋」則以慢火燉煮出濃郁醬香，讓牛肉的質地軟嫩中帶嚼勁，用筷子一撥就骨肉分離，再一口品嚐代表滬菜的紅燒風味。
十週年限定活動
今年九月，「台北夜上海」推出十週年限定活動。只要於館內用餐，不限消費金額，每桌都能獲得 Chakeli x Marou 茶古力一份（三種茶香口味隨機贈送：普洱、香片、菊花），數量有限，送完為止。同時，餐廳精選 十大經典名菜，祭出「內用單點八八折優惠（包括：生煎包、紅燒牛肋、棠菜牛舌、松子魚、鮑魚撈麵、芋茸香酥鴨等）。加上每週三晚上的爵士之夜，現場將有爵士女伶演唱帶來動聽的經典曲目，再搭配餐桌上的滬味佳餚，讓信義區的周三夜有了不一樣的城市風景。
台北夜上海 Yè Shanghai Taipei
地址: 台北市松高路 19 號五樓（新光三越A4館）
02-2345-0928
營業時間：11:30～14:30／18:00～21:30（最後點餐 20：30；週五六營業至 22：00）
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