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蛋包飯的華麗極限：日本冠軍蛋包飯「さん太 SANTA」來臺快閃：半熟蛋瀑布＋A5和牛漢堡排＋整顆起司，同步供應限定龍蝦咖哩

來自日本愛知縣的蛋包飯冠軍店「さん太SANTA」首度客座臺北晶華，主廚神谷敢太5月28日至6月21日全程坐鎮，每日在現場親自展演這款人氣美味餐點。

by Sky Chen-2026/05/29更新

Photo／臺北晶華酒店、www.kagome.co.jp、SkyC.

蛋包飯的華麗極限：日本冠軍蛋包飯「さん太 SANTA」來臺快閃：半熟蛋瀑布＋A5和牛漢堡排＋整顆起司，同步供應限定龍蝦咖哩

這蛋包飯說有多華麗就有多華麗！將半熟蛋瀑布劃開後蓋滿整盤A5和牛漢堡排，上頭還疊著整顆康門貝爾起司。臺北晶華酒店繼月初引進東京幻之甜點「BLANCA」後，再度帶來話題餐廳，邀請來自日本愛知縣的蛋包飯冠軍店「さん太SANTA」來臺客座，即日起至6月21日由主廚神谷敢太與2位日本員工現場展演半熟蛋瀑布的魅力。

合照_左為臺北晶華酒店餐飲部執行副總謝孟翰，右為「SNATA」餐廳主理人神谷敢太。

「さん太」（SANTA）是什麼樣的餐廳？

「さん太（SANTA）」本店是位在日本愛知縣岡崎市，橘色的老宅聳立於住宅區街角。餐廳由神谷敢太的父親創立，至今已有32年歷史。主廚神谷敢太從小在這裡長大，看著父親做蛋包飯，卻一度以為這輩子不會接班。直到某天他想通了：「如果是開蛋包飯店，或許有機會做到極致的狀態」，因此20歲便回到餐廳裡從學徒做起，整整花了三年時間專注鑽研蛋包技術。

2020年6月，他以「蛋包飯之神」的身份開始在 TikTok、Instagram、YouTube 各大社群平台發佈料理影片，一刀劃開後金黃蛋液緩緩流洩的畫面在各大平台瘋傳，短短幾年累積超過470萬粉絲、25億次觀看。爆紅隨之而來的，是「只是好看、不一定好吃」的質疑聲浪。他則以實際行動回應這些聲音，在2023年以店裡的招牌蛋包飯拿走日本知名食品大廠「KAGOME」主辦的「日本第一蛋包飯大賽（Omurice Stadium）」冠軍，並且是在123家店中獲得四位評審一致支持。

目前「さん太（SANTA）」在日本共有4家店，其中3家為蛋包飯專門店。人氣最旺時，單店一天售出超過400份蛋包飯，店外排隊時間長達6小時，可見其受歡迎程度。

2023年以店裡的招牌蛋包飯拿走日本知名食品大廠「KAGOME」主辦的「日本第一蛋包飯大賽（Omurice Stadium）」冠軍。

此外，社群爆紅之後，他還懂得善用行銷，順勢推出自家研發的蛋包飯專用平底鍋「OmoProfan」，主打任何人用這只鍋都能在家重現同款半熟蛋瀑布，累計熱銷突破4,000個。就連醬料也是開發商品之一，自製番茄醬（日本1のご馳走トマトソース）同步開賣，甚至出版蛋包飯專屬食譜書。從一盤蛋包飯延伸出完整的品牌，並且與話題、流量、周邊產品環環相扣，讓地方老店的接班的平凡故事，寫出了不一樣的版本。

連起司都從北海道帶來

這次客座也是「さん太（SANTA）」首次跨出海外，主廚神谷敢太帶領兩位日本員工即日起至6月21日期間在一樓 azie 餐廳，親自為現場每位賓客劃開蛋包，重現社群影片中最經典的半熟蛋瀑布瞬間。

主廚神谷敢太帶領兩位日本員工即日起至6月21日期間在一樓 azie 餐廳親自坐鎮。

臺北晶華酒店、神谷敢太也為這次餐會精心挑選食材，講究的部分就從「雞蛋」開始。日本本店使用的是以海藻與黃豆粉飼育的岡崎地區指定小農雞蛋，蛋香濃郁帶有自然甜味。臺灣客座前，神谷敢太特地先飛來進行盲測，逐一試吃多款雞蛋，最終選定有機小農「陳兵營畜牧場」的放牧蛋，是他認為蛋黃濃厚度與香氣最接近日本本店水準的選擇。每份蛋包使用3顆雞蛋加入10克鮮奶油，高速攪拌後以強火快速成形，才能做出外層鮮黃柔嫩、內部保有流心質地的半熟蛋體。

令人驚訝的是，「日本A5和牛漢堡排＋康門貝爾起司蛋包飯」裡使用的起司同樣從日本帶來，他特別挑選來自北海道的康門貝爾起司。而搭配的「多蜜醬」（デミトマトソース），是以德式多蜜醬為基底、加入番茄調製而成的自製醬料，他沿用父親32年前創業時的食譜，比純正多蜜醬更清爽，也多了一層番茄的自然酸味。他甚至說這款醬「清爽到可以直接喝」，也是它讓整盤蛋包飯就算吃完不覺得膩口的關鍵原因。

「さん太 SANTA」快閃晶華餐點介紹—

此次菜單共有6款餐點，售價NT980～NT1,580元，又以神谷敢太2023年奪冠的品項「冠軍經典蛋包飯」最受矚目。是以自製番茄炒飯為底，上層鋪上A5和牛漢堡排或整顆康門貝爾起司，最後覆上外層定型、內部仍保有流心質地的半熟蛋包。上桌後主廚現場劃開，蛋液覆蓋整盤炒飯，再淋上特製多蜜醬，酸甜與蛋香層層交疊。

「A5和牛漢堡排」特別選用和牛臀肉心部位，絞碎後加入洋蔥與伍斯特醬調味，裹上麵包粉香煎定型，肉汁濃而不膩。另一款「康門貝爾起司蛋包飯」有著濃郁乳香堆疊蛋香，口感更加醇厚滑順。值得一提的是，整顆起司納入菜單，其實起初並非計畫中的事，是神谷敢太曾在 YouTube 影片中放上整顆康門貝爾起司後，粉絲留言反應熱烈，他才決定正式將此組合放上菜單。