什麼甜點，在東京不打廣告、靠口碑就賣到缺貨？答案是米其林一星餐廳「aca'」主廚東鐵雄打造的甜點品牌「BLANCA」。臺北晶華酒店繼年初引進首爾可頌名店「Teddy Beurre House」，這次帶來這個日本網民說的「幻之甜點」，這也是品牌首次走出日本，帶來經典巴斯克蛋糕、臺灣限定巴斯克三重奏、人氣 BLANCA 布丁，以及只在東京麻布台之丘線下快閃出現過的焦香薄餅，即日起至5月31日前全部在臺北晶華酒店可以品嚐得到。
5月5日的媒體發佈現場選在晶華酒店一樓的 Regent Gift Shop，主廚也親自飛來，並示範焦香薄餅的作法，同時他表示：「感謝麗晶台北為我們提供了這麼棒的場地，我們也準備了只有在這裡才吃得到的薄餅，希望大家都能好好享用。」他親自帶隊飛來臺北，可見對「BLANCA」的首度海外亮相有多重視。
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日本第一西班牙料理餐廳到「幻之甜點」
「BLANCA」的靈魂人物東 鐵雄主廚，1978年生，最初從事進口車業務，25歲才毅然轉換跑道投身廚藝，在東京西班牙料理名店「La masa」紮根九年。34歲時遠赴西班牙美食聖地聖塞巴斯提安（San Sebastián），在當地知名餐廳「Mirador de Ulia」進修深造，回日本後創立「aca'」。「BLANCA」的誕生，源自「aca'」餐廳裡一道廣受好評的巴斯克起司蛋糕，因外帶需求持續攀升，東鐵雄決定成立獨立甜點品牌。
關於「aca'」
東京日本橋的西班牙料理餐廳「aca'」，由東鐵雄主廚於2013年在京都創立，主打以套餐形式品嚐道地西班牙料理，在古典框架中融入主廚自身的創作想法。餐廳自2016年起連續四年榮獲米其林一星，並在日本最大美食評鑑平台「Tabelog」蟬聯長達五年的 Gold 殊榮，是少數能在兩大評鑑體系同步維持頂尖水準的餐廳之一。2020年從京都遷至東京日本橋後持續深耕，被日本美食界譽為「日本第一西班牙料理餐廳」。
沒有廣告預算、沒有大規模宣傳，純靠口耳相傳，這其實也呼應了他一貫的信念：「照片能留下記憶，但真正的感動只能靠味道傳遞」。正因如此，他在每一個細節上對品質的要求毫不妥協，讓「BLANCA」在競爭激烈的日本甜點市場中逐漸走紅，更被粉絲稱為「入手困難的幻之甜點」。這次台北晶華快閃，是 BLANCA 首度離開日本。
「BLANCA」必吃推薦—
經典巴斯克蛋糕
巴斯克起司蛋糕（Basque Cheesecake）源自西班牙北部巴斯克地區，最早由聖塞巴斯提安的小酒館「La Viña」發明。有別於一般起司蛋糕追求表面光滑、質地均勻，巴斯克蛋糕刻意以高溫烘烤，讓表層焦黑、內部半熟流心，外焦內嫩的反差正是它的迷人之處，其濃郁風味近年席捲全球甜點界，成為一種流行現象。
BLANCA 的核心哲學是「焦香即風味」，每一個蛋糕由職人手工製作，上層焦化程度決定整體香氣的走向。這款嚴選北海道起司烘焙，外層焦香如焦糖，內層滑順濃郁，濃厚卻不膩口。主廚推薦兩種吃法：冷藏享用口感柔滑，冷凍約兩小時後則接近冰淇淋的細緻綿密，是完全不同的兩種體驗。此品項同時提供全台宅配。（NT1,580元）
Poquito 巴斯克蛋糕三重奏
「Poquito」在西班牙文是「一點點」的意思，迷你版的設計初衷是讓人少量多樣地品嚐。三款口味分別是臺灣限定的「rosa 草莓」結合白巧克力與果香酸甜；「抹茶」選用京都百年茶舖一保堂茶葉，茶韻細膩與焦香交織；「焦糖」由主廚以黑糖慢煮，苦甜與起司鹹香融合出深邃層次。三種口味一次滿組，也是這次快閃的臺灣獨家商品，推薦給想嚐鮮的饕客。（NT980元）
BLANCA 布丁
以「雙段烘焙」製法打造，表層焦香帶出微苦，內部融合蛋香與奶油起司，口感綿密且有深度。不同於一般偏甜的布丁，風味更偏大人系。主廚建議冷藏後享用，靜置一晚後風味更為濃縮，層次更顯厚實。（NT680元，三入）
焦香薄餅
在東京麻布台之丘快閃創下半年銷售五萬份的人氣商品，這次由東鐵雄主廚親自帶領團隊在晶華現場製作，也是整個快閃期間唯一可以現烤現吃的品項。透過二次烘烤技法，外圍酥脆、內圍柔嫩。口味分為原味、砂糖奶油、生火腿起司三種，其中砂糖奶油版奶香酥脆；鹹食款以三種起司搭配生火腿，層次宛如高級鹹派。（NT380～480元）
怎麼買？可以現場享用嗎？
快閃期間即日起至5月31日止，除了一樓「Regent Gift Shop」的外帶選項，晶華二樓「上庭酒廊」同步推出內用套餐，將 BLANCA 甜點轉化為精緻下午茶組合。可選擇「Poquito 巴斯克蛋糕搭配 BLANCA 布丁」或「焦香薄餅組合」，均可搭配咖啡、茶或指定酒款，供應時間為中午12點至晚間8點，服務費一成另計。此外，「經典巴斯克蛋糕」提供全台宅配，可至「晶華美食到你家」線上訂購。（Regent Gift Shop（1F）現場外帶全品項均可購買；上庭酒廊（2F）內用套餐780元起，單品價格380元起。）
BLANCA
臺北晶華酒店
臺北市中山北路2段39巷3號
02-2523-8000
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